10 amishských dezertov, ktoré by ste mali počas svojho života vyskúšať

Pamätáte si, kedy ste si naposledy urobili vlastnú koláčovú kôrku? Alebo varené na bravčovej masti? Obvykle by sme vás upozornili na recepty tak definované ich dekadenciou, ale pokiaľ ide o amišské varenie, sme závislí: tradícia, technika, chuť . Tieto recepty boli samozrejme vytvorené pre ľudí, ktorí tankujú palivo po dlhom a namáhavom dni na farme ... takže ak je pre vás „prinesenie domov slaniny“ menej doslovné, určite tieto dezerty obmedzte na jedenkrát -zatiaľ liečiť.

Pripravte sa priniesť lahodnú chuť tradičného amišského varenia do vašej kuchyne s týmito 10 úžasnými dezertmi.

Toto je recept, ktorý sa najčastejšie používa na predaj pečiva v kostoloch pre rodiny v núdzi. Dokonca aj niektoré predaje v garáži Amish budú mať po ruke vyprážané koláče s nápisom, že by bol ocenený dar výmenou za koláč s opečením. Koláče je možné pripraviť z takmer akéhokoľvek sortimentu ovocnej príchute.

Robí 36 koláčov

5 c univerzálna múka
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
1 c skrátenie, zjemnenie
2 lg vajcia, mierne rozšľahané
1 (13-oz) môže odpariť mlieko
2 & frac12; c ovocná náplň podľa vlastného výberu
Skrátenie, na vyprážanie

1. KOMBINUJTE múku, prášok do pečiva, soľ a cukor vo veľkej mise. Nakrájajte tuk na suché prísady.
2. ZMIEŠAŤ vajíčka a odparené mlieko spolu v samostatnej miske, potom pridajte k zmesi z múky a tuku. Miešajte vidličkou, kým nebude držať pohromade. Vyvaľkajte skôr tenký, asi na ⅛ palcovú hrúbku. Vykrajujte kolieska pomocou 7-palcového taniera alebo kruhu ako vzoru, podľa potreby cesto znova rozvaľkajte. Na polovicu kruhu dajte plnku z ovocného koláča a dajte trochu priestoru okolo okraja. Uistite sa, že je vaša náplň dostatočne hustá a studená, alebo bude tekutá. Preložte kruh a dobre zalepte okraje.
3. TEPLO skrátenie v hlbokej panvici do hĺbky asi 2 palce, kým nie je veľmi horúce. Pirohy opečte z oboch strán dozlatista, 2 minúty na každú stranu. Pred podávaním dajte na plech alebo chladiaci stojan vychladnúť.

Bravčové koláče dostávajú dosť neatraktívny názov, pretože sú tradične vyprážané na roztopenej masti, ale tento recept funguje rovnako dobre aj pri skracovaní zeleniny.

Vyrába 2 tucty koláčov

1 & frac12; c ťažká smotana
2 & frac14; c kyslé mlieko
2 vrchovaté lyžičky sódy bikarbóny
3 lg vajcia
3 až 4 c viacúčelová múka
& frac12; čajová lyžička soli
3 lyžice cukru, plus cukor na valcovanie
Bravčová masť alebo zeleninový tuk, na vyprážanie

1. KOMBINUJTE smotanu, kyslé mlieko, sódu bikarbónu, vajíčka a múku vo veľkej miske. Konzistencia by mala byť podobná ako v prípade koláčového cesta, preto v prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Pridajte soľ a cukor. Vyvaľkajte na hrúbku palca a nakrájajte na ľubovoľné tvary, ktoré chcete, alebo na kúsky s rozmermi 2 x 4 palce. V strede každého koláča nakrájajte 2-palcovú štrbinu. Uistite sa, že štrbina úplne prechádza koláčom.
2. TEPLO bravčová masť v hlbokej kanvici alebo panvici do hĺbky asi 2 palce, kým nie je veľmi horúca. Koláče smažte po častiach dozlatista, asi 1 minútu z každej strany. Koláče stočte do panvice s cukrom ešte teplé. Jedzte, keď sú čerstvé a teplé, pretože rýchlo zatuchnú.

Tieto rolky sa často podávajú ako desiata pri prešívaní včiel. Sú najlepšie čerstvé, pretože rýchlo schnú a je potrebné ich zjesť do jedného alebo dvoch dní od pečenia.

Vyrobí 32 roliek

1 c vlažná voda
2 balenia aktívneho sušeného droždia
1 c mlieko
2 lg vajcia, rozšľahané
& frac12; c margarín
Sugar c cukru
& frac12; lyžička soli
Štipka mletého muškátového orieška
6-7 c chlebovej múky
Rastlinný tuk na vyprážanie

Poleva (voliteľné)
Butter c masla, zmäkčené
1 lyžička vanilkového extraktu
4 c práškový cukor
& frac12; c mlieko

1. PRE vodu do malej misky, potom pridajte droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Odložiť. Mlieko sparíme a necháme vychladnúť, aby bolo vlažné. Pridajte mlieko do rozpusteného droždia.
2. BLEND vajcia, margarín, cukor, soľ a muškátový oriešok spolu dobre premiešajte a potom pridajte k zmesi mlieka a droždia. Postupne pridávame múku, kým nie je cesto pružné a ľahko sa s ním manipuluje. Dajte na teplé miesto. Prikryjeme voskovaným papierom a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí, asi 2 hodiny. Cesto rozvaľkajte a rozdeľte na dve veľké časti. Každý kus rozvaľkajte na hrúbku palca a nakrájajte na podlhovasté kúsky dlhé 7 palcov.
3. NECHÁME znovu povstať. Zahrievajte zeleninový tuk v hlbokej panvici do hĺbky 2 až 3 palce, kým nebude veľmi horúci. Rolky smažte po častiach dozlatista, 2 minúty z každej strany.
4. AKO UROBIŤ FROST Maslo vymiešajte s vanilkou a 1 šálkou práškového cukru v strednej miske. Postupne prilievajte mlieko a zvyšný práškový cukor a miešajte do hladka. Po vychladnutí valcov sa môže podľa potreby pridať poleva. Long John Rolls nemožno zmrazovať ani skladovať; mali by byť zjedené v deň, keď boli vyrobené.

Tento dezert vznikol, keď niekto používal čokoládové sušienky namiesto grahamových krekrov v podobnom recepte - stal sa okamžitým hitom pri obedoch v kostole.

Slúži 8 až 12

6 c mlieko
& frac34; c univerzálna múka
2 c cukru
Štipka soli
1 & frac12; lyžička vanilkového extraktu
4 lg vaječných žĺtkov
3 c šľahačka
Arašidové maslo, na sendvičovanie sušienok
4 tucty čokoládových sušienok

1. TEPLO 4 & frac12; šálky mlieka vo veľkom hrnci na strednom ohni, kým mlieko nie je obarené (180 ° F). Vmiešajte múku, cukor, soľ, vanilku, žĺtky a zvyšný 1 & frac12; šálky studeného mlieka. Mliečnu zmes zahrievajte za stáleho miešania do hustoty. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
2. ZLOŽTE v šľahanej poleve. Roztierajte arašidové maslo medzi dvoma čokoládovými sušienkami a vytvorte sendviče. Opakujte, kým nie sú použité všetky cookies. Sušienky nakrájajte alebo rozdrvte na pudingovú zmes a miešajte, kým sa dobre nespoja.

Ak chcete mať sušienku, ktorá nie je príliš sladká, je to dobrá voľba. Hovorí sa im náprstkové sušienky, pretože amišské ženy použijú náprstok na výrobu malých otvorov v strede na plnenie džemom, ale ak nemáte náprstok, funguje zadná strana malej lyžičky alebo palec.

Vyrobí 2 tucty cookies

1 c masla, zmäknuté
& frac12; c cukor
4 lg vajcia
1 lyžička vanilkového extraktu
2 c univerzálna múka
& frac12; c džem, akákoľvek príchuť podľa vášho výberu

1. KRÉM maslo a cukor dobre premiešajte vo veľkej mise. Vyšľaháme vajíčka a vanilku. Múku zapracujte, kým sa nevytvorí pevné cesto. Ak sa vám cesto zdá príliš lepkavé, nechajte ho pár hodín chladiť v chladničke.
2. FORMA cesto do 1-palcových guličiek a poukladajte 2 cm od seba na nevymastené plechy. V každom z nich stlačte čistý náprstok. Naplňte dieru malým množstvom džemu. Pečieme, kým okraje koláčov nie sú zlatohnedé a džem nezačne bublať, asi 25 minút.
3. COOL sušienky na mriežke alebo na tanieri a potom vložte do zapečatených nádob. Tieto cookies zostanú čerstvé až 5 dní.

Tieto sušienky sú slabo sladké s iba náznakom javorovej chuti. Na silnejšiu chuť javora je možné použiť trochu ďalšieho sirupu. Tieto mäkké sušienky sú ideálne na popoludňajšiu šálku kávy.

Vyrobí asi 4 tucty cookies

1 lyžička sódy bikarbóny
1 PL mlieka
1 lg vajíčka, rozšľahané
& frac12; c skrátenie
1 c čistý javorový sirup
3 c univerzálna múka
1 ČL prášku do pečiva
& frac12; čajová lyžička soli
1 lyžička vanilkového extraktu

1. PREDHREV rúru na 350 ° F.
2. ROZPÚŠŤAJTE sódu bikarbónu v mlieku v malej miske a odstavte. Vo veľkej mise zmiešajte vajíčko, tuk, sirup, múku, prášok do pečiva, soľ a vanilku v uvedenom poradí, až kým sa nespoja. Cesto bude veľmi husté a lepkavé. Pridajte zmes sódy a miešajte, kým nie je úplne zapracovaná.
3. KAPAŤ cesto zaoblenými lyžičkami od seba vzdialenými 2 palce na nemastnom plechu. Pečte, kým sušienky nevyzerajú stuhnuté a medovo hnedé, 10 až 12 minút. Sušienky nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom ich vyberte z plechu. Sušienky zostanú mäkké, ak sú uložené vo vzduchotesnej nádobe.

Pijavice sú lahodným dezertom, ktorý sa najviac stretáva s Amišmi, ale ich skutočný pôvod je sporný. Jedna skupina historikov v oblasti potravín tvrdí, že prípravok zo sušienok je výtvorom Pennsylvania Dutch alebo Pennsylvania Amish. Iní sa domnievajú, že koláč z čiernych škvŕn pochádza zo severného Maine. Amíkom to vlastne ani tak nie je dôležité; koláčiky sa dajú nájsť v pekárňach a domácich kuchyniach amišských vlastníkov po celej krajine.

Vyrába 24 koláčov typu whoopie

Cookie
& frac34; c maslo, zmäkčené
2 c zabalený hnedý cukor
2 lg vajcia
& frac12; lyžička soli
2 c univerzálna múka
1 lyžička prášku do pečiva
1 ČL mletej škorice
2 c rýchlo varený valcovaný ovos
2 lyžičky sódy bikarbóny
3 lyžice vriacej vody

Plnenie
1 lg vaječného bielka
1 ČL vanilkového extraktu
2 PL mlieka
2 c práškového cukru
& frac14; c skrátenie, zjemnenie

1. PREDHREV rúru na 425 ° F. Plech na pečenie zľahka vymastíme a odložíme bokom.
2. VYROBENIE SÚBOROV COOKIES: Maslo, cukor a vajcia uvarte vo veľkej mise. V samostatnej miske preosejte soľ, múku a prášok do pečiva. Pridajte do smotanovej zmesi. Pridajte škoricu a ovos. Dobre premiešajte. Do malej misky pridajte sódu bikarbónu do vriacej vody a potom vmiešajte zmes do zvyšného cesta. Dobre premiešajte.
3. KAPAŤ polievkovou lyžicou na plechy na pečenie asi 2 palce od seba a pečte, kým cookies nie sú pevné a začínajú zlatnúť po okrajoch, 10 až 15 minút. Sušienky ochlaďte na mriežke alebo na tanieri.
4. VÝROBU VYPLNITE: Skombinujte vaječný bielok, vanilku, mlieko a 1 šálku práškového cukru. Krém dobre. Pridajte zvyšný 1 pohár cukru a tuk a šľahajte do hladka. Na jeden koláčik rozotrieme 1 polievkovú lyžicu plnky (podľa potreby aj viac) a potom nalejeme na druhý koláč.
4. ZABALIŤ každý koláč z koláča v plastovom obale a potom vložený do zapečatených nádob. Zostanú čerstvé až 5 dní.

Niektorí Amiši chovajú včely, aby si mohli vyrábať a predávať svoj vlastný med. Táto tyčinka maximálne využíva bohatú chuť medu.

Robí 2 tucty barov

1 c kryštálového cukru
2 c univerzálna múka
1 lyžička sódy bikarbóny
1 & frac14; lyžička mletej škorice
1 lg vajcia, ľahko rozšľahané
& frac34; c rastlinný olej
& frac14; c zlato
1 c vlašských orechov, nasekaných

Glaze
1 c práškový cukor
1 lyžička vanilkového extraktu
1 ČL vody
2 lyžice majonézy

1. PREDHREV rúru na 350 ° F.
2. MIEŠAJTE cukor, múku, sódu bikarbónu a škoricu vo veľkej mise rovnomerne premiešajte. Potom pridajte vajíčko, rastlinný olej, med a orechy. Miešajte, kým nie je zmes hladká. Lyžicu vložte do nenamastenej formy na želé alebo 9 x 13 palcov. Pečte, kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté, asi 20 minút.
3. VÝROBA GLAZE: V malej miske zmiešajte práškový cukor, vanilku, vodu a majonézu, až kým nebudú hladké a krémové. Ešte teplé rozotrite na tyčinky medu.
4. OBCHOD tyčinky v zapečatenej nádobe alebo v trezore na koláče. Tieto vydržia čerstvé 3 až 4 dni.

Bumble what? Nie je nič také ako čmeliak; je to len názov pre rôzne miešané bobule v koláčoch a konzervách. Tento výraz pochádza z Kanady, ale odvtedy sa rozšíril do celého sveta. Bumbleberry pie je ideálny pre letné mesiace, keď sú bobule všade. Môžete nahradiť čokoľvek, čo je k dispozícii alebo v sezóne - stačí použiť rovnaké množstvo.

Vytvorí jeden 9-palcový koláč

1 c čučoriedky
1 c maliny
1 c jahody, nakrájané
1 c nasekanej rebarbory
1 c jablká, ošúpané a nakrájané
1 c cukor, plus viac na polevy
⅓ c univerzálna múka
1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy

Domáce koláčové cesto (urobte 2 kotúče)
3 c univerzálna múka
1 lyžička soli
1 c bravčová masť
1 lg vajcia
Cold c studená voda
1 ČL jablčného octu

1. PREDHREV rúru na 425 ° F.
2. VYTVORENIE KÔRY: Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte bravčovú masť a končekmi prstov ju votrite do múky, kým zmes nebude pripomínať chrumky. Pridajte agg, vodu a ocot a miešajte vidličkou, kým nie sú suché prísady zvlhčené. Z cesta urobte guľku a rozdeľte ju na tri gule. Vytvorte guľu na disk a na pomúčenej ploche ho rozvaľkajte na hrúbku inch palca.
3. FIT prvý kotúč cesta do 9-palcovej koláčovej formy a orežte okraje na 1-palcový previs. Cesto preložíme a okraje zvlníme. Druhý disk (hornú kôru) nechajte bokom. Zo zvyšnej gule cesta vyformujte hrubý kotúč a vložte ho do uzatvárateľného plastového vrecka, aby zmrazilo až 3 mesiace.
4. KOMBINUJTE všetky ingrediencie na plnenie vo veľkej mise, kým nie sú dobre premiešané. Lyžicu ovocnej plnky nalejte do koláča. Na navlhčenie okraja spodnej kôry použite trochu vody, čo pomôže obom kôrkam priľnúť k sebe. Koláč prikryte vrchnou kôrkou a kôrky spolu pokrčte. V kôre urobte tri štrbiny. Vrch posypeme trochou cukru. Pečte 15 minút a potom znížte teplotu na 325 ° F a pečte ďalších 30 minút, kým kôrka nie je zlatistá a cez štrbiny nezačne bublinkovať ovocná plnka. Ochlaďte na mriežke alebo parapete, kým koláč nebude pevný, asi 45 minút. Všetky zvyšky skladujte v uzavretej nádobe. Koláč vydrží asi 5 dní.

Meno tohto koláča je údajne prevzaté z pilinovitého vzhľadu koláča, pretože piliny sú v polárnych mlynoch a drevorubačoch známym pohľadom. Jedná sa o hustý, výdatný koláč plný kokosu.

Vytvorí jeden 9-palcový koláč

1 & frac12; c strúhaný kokos
1 & frac12; c drobky z grahamovej sušienky
1 & frac12; c nasekané pekanové orechy
1 & frac12; c cukor
1 c bielka (4 až 5 bielkov)
1 disk domáce koláčové cesto (pozri Bumbleberry Pie)

1. PREDHREV rúru na 350 ° F.
2. KOMBINUJTE kokos, drvinu grahamového krekru, pekanové orechy a cukor v strednej miske. Vmiešame sneh z bielkov (najskôr ich neprešľaháme). Nalejte náplň do nepečenej škrupiny. Pečte 35 až 40 minút. Okraje zakryte iba fóliou, ak je to potrebné, aby ste predišli prehnaniu. Stred môže stále vyzerať vlhko, ale po ochladení sa nastaví. Ochlaďte na mriežke alebo parapete, kým koláč nebude pevný, asi 45 minút. Všetky zvyšky skladujte v uzavretej nádobe. Koláč vydrží asi 3 dni.

Viac z prevencie: 150+ receptov s čerstvými výrobkami