mikolette/Getty Images Všetko, čo jete - a cítite, dotýkate sa a dýchate - je zložené z chemikálií. Vitamíny, minerály a antioxidanty sú chemikálie. Rovnako aj váš milovaný kofeín. V skutočnosti, ak by ste „vybrali chemikálie“ z jedla, nezostalo by doslova nič.
Napriek tomu mnoho čistých jedákov zachytilo iracionálny strach z chemikálií - najmä z tých, ktoré sa používajú ako prídavné látky v potravinách. Je to fenomén príznačne známy ako „chemofóbia“ a má veľa chemikov poriadne naštvaných.
Časť dôvodu, prečo sme sa obávali chemikálií, je kvôli vplyvným bloggerom, ako sú Jedlo, zlato , ktorí slovo dôsledne používajú na označenie nebezpečenstva a toxicity. Odborníci sa však väčšinou obávajú chemikálií, pretože im nerozumieme.
'Je dobré, že sa ľudia pozerajú na etikety a premýšľajú o tom, čo je v ich jedle, ale potom príde panika, pretože neviete, čo tieto slová znamenajú,' hovorí Michelle Francl, PhD, profesorka chémie na Bryn Mawr College. 'To ľudí znervózňuje - a ja to chápem.'
Ale tvrdiť, že všetky chemikálie a prídavné látky v potravinách sú zlé, je ako tvrdiť, že všetky hudobné videá sú rovnako podradné ako tie od Ricka Astelyho “ Nikdy sa ťa nevzdám “ - je to len obyčajné tvrdenie, ktoré nie je podložené dôkazmi. (Áno, niektoré látky sú Rick Astley z chemického sveta. Ostatní sú Beyoncés . A niektoré sú stále kontroverzné - Mileys , ak chcete.) Ako teda oddelíte zlé od dobrého?
Po prvé, nepredpokladajte, že prírodný je lepší ako syntetický. 'Najjedovatejšie chemikálie sú prírodné jedy a toxíny,' hovorí Gordon Gribble, PhD, profesor chémie na Dartmouth College.
Ďalej urobte malý prieskum. Máme radi chemickú kuchyňu, a bezplatná databáza a mobilná aplikácia vytvorené Centrom pre vedu vo verejnom záujme (CSPI), ktoré vysvetľuje, čo prídavné látky v potravinách robia a odkiaľ pochádzajú.
A nakoniec, nepredpokladajte, že chemická látka s dlhým názvom je automaticky nezdravá. Potrebujete dôkaz? Tu je 10 strašidelne znejúcich chemikálií prídavných látok v potravinách, ktoré sú úplne bezpečné.
Pyridoxín
Znie to ako kyselina, ktorá vám rozpustí tvár, však? Nie, iba oficiálny chemický názov vitamínu B6, živiny potrebnej na udržanie ľudského života.
Ascorbyl palmitát
Toto je antioxidant vyrobený z vitamínu C a kyseliny palmitovej, prírodnej zlúčeniny získavanej z tukov. V potravinách zabraňuje kazeniu a vo vašom tele sa jednoducho rozpadne na časti. Vaše telo používa vitamín C a buď spaľuje, alebo ukladá energiu poskytovanú tukom.
Karboxymetylcelulóza
Táto prísada sa používa na zlepšenie a stabilizáciu textúry potravín, ako sú zmrzlina, želé a pivo. Je to uhľohydrát, ktorý pochádza z bunkových stien rastlín a je ošetrený kyselinou octovou (ktorá sa prirodzene nachádza v octe). Najdôležitejšie: Vaše telo ho nemôže rozložiť ani absorbovať - jednoducho ním prejde.
Castoreum
Food Babe preslávila túto chemikáliu svojim videom ' Jete bobrí zadok? 'Je pravda, že kastoreum pochádza z malých vakov za bobrom, ale nie z bobrových análnych žliaz.' Je to každopádne sporný bod, pretože ročne sa spotrebuje len asi 1 000 libier tejto látky a nie je to významná časť našich dodávok potravín. Je to tiež drahé: Podľa Francla stojí množstvo kastorea potrebného na ochutenie pol galónu vanilkovej zmrzliny asi 120 dolárov. Nebojte sa: Je pravdepodobné, že nejete bobrí zadok.
Kyselina stearová
Táto mastná kyselina sa prirodzene vyskytuje takmer vo všetkých tukoch. Pridáva sa tiež do žuvačiek, aby sa zabránilo kazeniu. Je to nasýtený tuk, ale malé množstvá používané ako prídavné látky v potravinách nezvyšujú riziko srdcových chorôb.
Natamycín
Nenávidíte plesnivý syr? Potom už milujete natamycín, prísadu, ktorá je produkovaná baktériami a bráni rastu plesní v syre.
Oxid kremičitý (alias oxid kremičitý)
Táto prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina sa nachádza v rastlinách, zemskej kôre, skalách a piesku a v našich vlastných telách. V potravinách sa používa na zabránenie spekaniu vo výrobkoch, ako je soľ. Svetová zdravotnícka organizácia to považovala za bezpečné už pred desaťročiami, pretože výskumy ukazujú, že prakticky nemá žiadne toxické účinky a je z tela rýchlo vylučovaný obličkami.
Glukonát železnatý
Obvykle sa používa ako zdroj železa v doplnkoch železa, ale príležitostne ho uvidíte ako farbivo v konzervovaných čiernych olivách.
Glucono delta-laktón
Táto chemikália sa najčastejšie používa na zvýšenie kyslosti alebo ako kysnuté činidlo v pečive. Je zaradený do skupiny aditív (vrátane kyseliny glukonovej, glukonátu horečnatého, glukonátu sodného a glukonátu zinočnatého), ktoré CSPI na základe výskumu považuje za „celkom bezpečné“.
Oxidán
Má niekto pohár oxidánu? Toto je oficiálny chemický názov vody - viete, veci, ktoré musíte piť, aby ste zostali nažive.
