Ak uvažujete o tom, že sa stanete vegetariánmi (alebo prinajmenšom flexitariánom, pre tých, ktorí chcú mať k svojim rastlinám stranu mäsa), tento zoznam je jedinou motiváciou, ktorú budete potrebovať. Zdravotné a environmentálne náklady na náš mäsový potravinový systém môžu stačiť na to, aby ste chceli ten steak vymeniť za šalát-v dobrom.
1. Jesť mäso vytvrdzuje cievy
Podľa štúdie uverejnenej v časopise sa zistilo, že zlúčenina nachádzajúca sa v červenom mäse (a dokonca používaná ako prísada do niektorých energetických nápojov) nazývaná karnitín spôsobuje aterosklerózu, kôrnatenie alebo upchávanie ciev. Prírodná medicína . Výskum, ktorý zahŕňal viac ako 2 500 vegánov, vegetariánov a všežravých srdcových pacientov, naznačuje, že karnitín sa prostredníctvom baktérií v čreve premieňa na zlúčeninu poškodzujúcu srdce, trimetylamín-N-oxid (TMAO). Vedci zistili, že zvýšené hladiny karnitínu predpovedajú zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Viac z prevencie: Ako znížiť riziko srdcových chorôb za 28 dní
2. Vaši vegetariánski priatelia by vás mohli prežiť
Štúdia z Harvardskej školy verejného zdravia zistila spojitosť s konzumáciou červeného mäsa a zvýšeným rizikom skrátenia života. Konzumácia zdravších zdrojov bielkovín, ako sú ryby, hydina, orechy a strukoviny, bola spojená s nižším rizikom úmrtnosti. Vieme, že spracované červené mäso ako párky v rožku a saláma sú najhoršie, hovorí MD Larry Santora, lekársky riaditeľ Centra pre kardiovaskulárne zdravie Dicka Butkusa, nemocnice Saint Joseph, Orange, Kalifornia. Príčina nie je jasná, ale môže to byť v príprave, pretože zuhoľnatené mäso zvyšuje toxíny (nitrozamíny), ktoré môžu viesť k rakovine žalúdka, hovorí doktor Santora.
3. Jete ružový sliz
Mäsový priemysel ho označuje ako chudé jemne tvarované hovädzie mäso (LFTB), ale verejnosť ho pozná ako ružový sliz. Táto mäsová prísada obsahuje mastné zvyšky mäsa, ktoré sa zohreje, odstredí, aby sa odstránil tuk, a potom sa spracuje plynným amoniakom, aby sa zničili baktérie. Potom sa dodáva do obchodov s potravinami a do baliarní mäsa, kde sa sliz pridáva do mletého hovädzieho mäsa (prídavnú látku obsahuje 70% mletého hovädzieho mäsa v supermarketoch).
A ošetrenie amoniakom môže umožniť vstup patogénov do potravín. Skutočné nebezpečenstvo pochádza z prípravy a pravdepodobnosti, že sa baktérie rozšíria vo vašej kuchyni, hovorí Michael Schmidt, PhD, profesor na Katedre mikrobiológie a imunológie na Lekárskej univerzite v Južnej Karolíne. (Ružový sliz nie je jedinou hrubou vecou v jedle - pozrite sa na týchto 6 ďalších, ktoré vám obrátia žalúdok.)
4. Že drahý filet môžu byť zlepené útržky
Zviazanie menších kúskov mäsa do väčšej porcie je možné vykonať pomocou a lepidlo na mäso transglutamináza, enzým, ktorý sa predtým získaval zo zvieracej krvi, ale teraz sa vyrába kvasením baktérií. Keď sa pridá k mäsu, vytvorí neviditeľné puto, pričom z menších kúskov vznikne guľatý filet mignon. Napriek tomu, že je na zozname USDAS GRAS (všeobecne uznávaný ako bezpečný), čím viac kusov zlepeného mäsa jete, tým vyššie je riziko kontaminácie. Otázkou je, koľko kráv je v „lepidle“, ktoré jete, hovorí doktor Schmidt. Čím viac kráv, tým väčšie riziko. (Vegetariáni, nie ste úplne mimo: transglutamináza sa môže používať v niektorých bezmäsitých výrobkoch, ako sú tofu, jogurty a cereálie, preto kupujte výrobky čo najbližšie k ich prirodzenému stavu.)
5. Živočíšna výroba má na planétu obrovský vplyv
Ak šoférujete úsporné auto a pri nakupovaní používate opakovane použiteľné látkové tašky s potravinami, môžete planéte ďalej pomôcť aj tým, že budete oberať aj mäso. Mäso ovplyvňuje životné prostredie viac ako akékoľvek iné potraviny, ktoré jeme, a to predovšetkým preto, že hospodárske zvieratá vyžadujú na pestovanie a prepravu oveľa viac pôdy, potravín, vody a energie ako rastliny. Na výrobu napríklad hamburgeru s hmotnosťou štyri unce (štvrť libry) je potrebných 7 libier obilia a krmovín, 53 galónov pitnej vody a zavlažovanie kŕmnych plodín, 75 štvorcových stôp na pastvu a pestovanie kŕmnych plodín a 1 036 BTU na výrobu a dopravu krmív. —Dostatečný na mikrovlnnú rúru na 18 minút.
Viac z prevencie: 70 malých spôsobov, ako zazelenať váš život
6. Môžete ochorieť z E. coli
E. coli 'title =' 6. Môžete ochorieť z E. coli 'class =' lazyimage lazyload '>Potraviny, z ktorých vám bude pravdepodobne zle E. coli podľa CDC zahŕňa nepasterizované (surové) mlieko a nepasterizovaný jablčný mušt, ale veľkú hrozbu predstavuje aj dobytok. Podobne ako funguje riziko lepidla na mäso, existuje riziko E. coli závisí vo veľkej miere od počtu kráv, ktoré tvoria vaše mleté hovädzie mäso. Váš hamburger môže obsahovať mäso z menej ako 10 kráv alebo z viac ako 1 000. Jediný spôsob, ako to vedieť, je opýtať sa mäsiara - väčšina štátov má zavedené zákony proti falšovaniu týchto skutočností, ktoré ich nenechajú klamať, hovorí doktor Schmidt. Čím väčší je počet kráv v hamburgeri, tým väčšia je šanca nakaziť sa niečím, čo v mäse nemalo byť, hovorí. E. coli môže spôsobiť dehydratáciu, kŕče v bruchu a zlyhanie obličiek.
7. Faktor týrania zvierat je otravný
Niekedy je ľahké zabudnúť, že steak na vašom tanieri bol súčasťou živého tvora. Ale cesta od hospodárskych zvierat k entrée môže byť plná neuveriteľného týrania zvierat, hovorí Paul Shapiro, viceprezident pre ochranu hospodárskych zvierat v Humane Society of the United States. Od zatvárania zvierat v malých klietkach až po krájanie častí ich tiel bez akejkoľvek úľavy od bolesti až po ich genetický výber tak obéznych a rýchlych, že mnohé začnú chromnúť, je to zďaleka najväčšia príčina utrpenia zvierat na svete. (Prečítajte si viac s 8 najkrutejších jedál, ktoré jete .) Vegetariánske zdroje bielkovín poskytujú výživu bez akéhokoľvek takéhoto mučenia.
8. Konzumácia mäsa zvyšuje riziko cukrovky 2. typu
Podľa správy, ktorú zverejnil JAMA interné lekárstvo , konzumácia červeného alebo spracovaného mäsa môže časom zvýšiť riziko vzniku cukrovky 2. typu. Konkrétne, 3,5 uncí červeného mäsa alebo 1,8 unca spracovaného mäsa (napr. Párok v rožku alebo 2 plátky slaniny) denne viedlo k 19% a 51% zvýšeniu rizika cukrovky, hovorí Dan Nadeau, MD, endokrinológ Mary a Diabetické centrum Dicka Allena v nemocnici Hoag v meste Irvine v Kalifornii. Diéty bohaté na živočíšne produkty prispievajú k zvýšenému riziku výskytu obezity a cukrovky 2.
9. Mäso ohrozuje vaše hrubé črevo a mozog
Podľa nedávnej štúdie UCLA mäso obsahuje veľké množstvo železa, ktoré keď ho jete v nadbytku, môže zvýšiť hladinu železa v mozgu a môže zvýšiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby. Keď sa železo hromadí v mozgu, myelín - tukové tkanivo, ktoré obalí nervové vlákna - sa zničí. To narúša mozgovú komunikáciu a objavujú sa príznaky Alzheimerovej choroby.
Konzumácia červeného a spracovaného mäsa tiež výrazne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka u ľudí s genetickou predispozíciou. Podľa vedcov tento gén postihuje jedného z troch jedincov a hrá úlohu v imunitnom systéme. Ak máte tento gén, konzumácia a trávenie mäsa môže vyvolať imunitnú alebo zápalovú odpoveď.
10. Mäso je plné škodlivých hormónov
Hormóny pridávané do červeného mäsa zvyšujú riziko rakoviny prsníka, tvrdí veľká štúdia s viac ako 90 000 ženami publikovanými v časopise Archív vnútorného lekárstva . Ženy, ktoré zjedli viac ako 1,5 porcie (približne 6 uncí) červeného mäsa denne, mali takmer dvojnásobné riziko vzniku rakoviny prsníka citlivej na hormóny ako ženy, ktoré zjedli 3 alebo menej porcií týždenne. Vedci sa domnievajú, že hormóny alebo zlúčeniny podobné hormónom v červenom mäse zvyšujú riziko rakoviny tým, že sa naviažu na špecifické hormonálne receptory v nádoroch.
Viac z prevencie: 5 žien, ktoré sa vzdali mäsa z veľmi odlišných dôvodov
