10 najlepších indických kuchárskych kníh pre domácich kuchárov na každej úrovni

Objaviť úplne novú kuchársku knihu plnú chutných receptov je vždy vzrušujúce. Jediný problém, s ktorým som sa stretol? Niekedy očakávané recepty chýbajú a b to korenia, ktoré zúfalo chcem pre chuť domova - a.k.a. nejaké indické kari. A tak sa začalo moje pátranie po autentických indických kuchárskych knihách s korením, ktoré ma mohlo poslať priamo do Hyderabadu.

Keď som vyrastal, sledoval som moju mamu, ako varí s indickým korením - od červeného čili prášku až po kmín - uložené v kovovom plechu. A pri každom pridaní do panvice som vedel, že na mňa čaká dávka chuti, hneď ako som mohol do tejto ryže basmati a dal kopať svoju vidličku. Tieto chute a techniky boli naučené a odovzdávané po generácie mojimi juhoázijskými predkami, ale „pridať štipku tohto“ a „štipku toho“ je niekedy ťažké replikovať. Aby bola moja rodina (a moje brucho) hrdá, rozhodla som sa poobzerať sa po indických kuchárskych knihách obsahujúcich autentické suroviny a jednoduché návody. Nasledujú najlepšie indické kuchárske knihy na nákup v roku 2020:

Ak je niečo, čo by ste mali vedieť o indickom jedle, je to, že je toho oveľa viac, ako len kari. Tu Meera Sodha servíruje a komplexný sprievodca posypaný nádhernými obrázkami naučiť čitateľov správnemu spôsobu varenia rovnakých indických jedál, z ktorých ona vyrastala. Od kuracieho mäsa marinovaného s nakladaným korením po pilau z divých húb sú tieto jedlá plné chuti. Je to však viac ako len kuchárska kniha. Zahŕňa veselé rodinné anekdoty, vysvetľuje, ako jesť rukami a dokonca aj ako zabrániť príliš korenistému jedlu.

Ak milujete indické jedlo so sebou, ale robíte ho prvýkrát doma, je táto kuchárska kniha plná obľúbených receptov a užitočných techník. jednoduchý proces varenia krok za krokom a jesť ako správny indický domáci kuchár . Monisha Bharadwaj učí na jednej z najlepších kuchárskych škôl v Anglicku a jej metodický postup varenia na týchto stránkach presvitá. Milujeme, koľko základných informácií táto kuchárska kniha ponúka, takže keď sa učíte, ako zdokonaľovať samosy a vindaloo, získavate aj dobré vzdelanie o milovaných indických tradíciách varenia.

Indické jedlo sa väčšinou pripravuje z najčerstvejších surovín, ale niekedy sa môže zdať nemožné nájsť jedlo bez ryže alebo roti. Táto indická kuchárska kniha je určená pre každého, kto chce vytvoriť chutné jedlo s vysokou nutričnou hodnotou. Ponúka vegetariánske a bielkovinové jedlá ako kuracie arašidy a pikantný cícer, Skvelé britské pečenie predskokan Chetna Makan si vyberá z tradičných jedál a zdravo ich naštartuje s minimálnymi potrebnými prísadami a krátkou dobou varenia.

Niekedy si chcete užiť niečo nové bez toho, aby ste do toho museli ísť. Táto zábavná kuchárska kniha od Priya Krishna kombinuje každodenné západné jedlá s východnými zvratmi . Zamyslite sa: Pizza Roti a squash z južnej Indie. Vďaka Krišnovým radám a základným pokynom (niektoré dokonca obsahujú mikrovlnnú rúru!) Je indické varenie tak prístupné. Navyše, pri písaní jej osobnosť skutočne žiari, až máte pocit, že s ňou a jej rodinou varíte.

Hľadáte tradičnú indickú kuchársku knihu? Z tohto čítania sa vám určite zatočí hlava s toľkými variáciami dal a kari, na ich vyskúšanie budete potrebovať takmer mesiac. Ale hej, nesťažujeme sa. Podobne ako jablkový koláč vašej babičky, Laxmi Khurana láskyplne zdieľa viac ako 100 receptov na domáci štýl - od karí z tresky po kuracie tikka - ktoré sa v jej rodine dedilo, takže viete, že je dobré. Ak milujete výdatnú šošovicu, mali by ste ju teraz pridať do košíka.

Varenie pre veľkú rodinu môže byť náročné (najmä keď má každý svoj názor), Anupy Singla však robí podávanie indických jedál skutočne bez námahy. pozornosť každému druhu jedáka . Máte záujem o jedlo, ale obsahuje červené mäso? Má na to úpravu! Nie som si istý len ako veľa korenia na hodenie? Aj na to má Singla niekoľko tipov. Či už ste začiatočník alebo profesionál, táto kniha je plná cenných informácií, vďaka ktorým je varenie podľa vašich predstáv jednoduché bez toho, aby ste mali pocit, že niečo „chýba“. To je skutočná flexibilita.

S toľkými vegetariánskymi jedlami, ktoré sa konzumujú v indických domácnostiach, nie je divu, že veľa západných ľudí tiahlo k pikantným jedlám v krajine, aby si dopriali chuť. Toto kuchárska kniha priateľská pre začiatočníkov vám pomôže vziať najčerstvejšie suroviny a premeniť ich na celé jedlo . Prezrite si túto knihu a nájdete recepty, ako sú kokosové zemiaky alebo vegetariánska biryani, ktoré sú určené na plnenie a uspokojovanie jedál.

O tom niet pochýb: magické Okamžitý hrniec je darček zhora, vďaka ktorému je varenie také jednoduché, že to zvládne začiatočník. Teraz viete, že si v ňom môžete upiecť celé kura alebo zostaviť polievku enchilada, tak prečo ste nevarili indické jedlo aj vo svojom Instant Pot? Použite to ako a sprievodca po zmene tradičných indických receptov pred nahodením všetkých ingrediencií na dymový roztlačený baklažán alebo delikátne rybie kari. Potom stačí počkať asi hodinu (v závislosti od misky) a voilá! Máte plnohodnotné jedlo, ktoré je po okraj naplnené pikantnou chuťou mínus bolesť hlavy zo skutočného varenia. Poviem to znova, darček zhora.

Ak ste tím Pomalý varič pretože žiadny iný kuchynský spotrebič vám neposkytne takú neodolateľnú textúru bez kostí, budete so sebou veľmi spokojní, keď si prelistujete túto kuchársku knihu a nájdete ľahko zrozumiteľné pokyny spárované s nekomplikovanými prísadami, ktoré stanú neoddeliteľnou súčasťou vašej kuchyne. Anupy Singla robí náš zoznam druhýkrát a otvára nám oči pre indické pomalé varenie prepisovanie jej klasického riadu, aby sa zmestil do zariadenia, ktoré je hotové . Čo to znamená, že aj to najkomplikovanejšie jedlo sa zrazu stane takým jednoduchým.

Pre každého, kto mal to potešenie z jedla v Dishoom, ste sa možno pokúsili podplácať čašníka za recept. Našťastie môžete zachrániť svoju hrdosť a kuchár z ponuky stále obľúbenej reštaurácie v pohodlí domova s ​​pokrmami inšpirovanými nikým iným ako Bombajom. Táto kuchárska kniha je ódou na indické mesto s obrázkami ľudí a jedla, ktoré evokujú všetky pocity. Ďalšia vec, ktorú robí? Láka vás na varenie všetko g . Hovoríme o jackfruit biryani, vajciach kejriwal a dokonca o hranolkách okra!