Zdvorilosť Mexické jedlo dostane zlý rap za to, že je príliš zhovievavý. Ale pravda je Mexická kuchyňa , rovnako ako väčšina ostatných regionálnych kuchýň na celom svete, je v zásade výživná.
Tradičná mexická strava má vysoký obsah vláknina a rastlinných bielkovín a s nižším obsahom tuku, ako by ste si mohli myslieť. Je tiež bohatý na ovocie a zeleninu - aj keď môžu byť prezentované v inom formáte, ako ste zvyknutí vidieť.
Pri americkom jedle je zvyčajne mäso plus dve strany; v mexickom jedle sa ingrediencie zvyčajne miešajú - čo, bohužiaľ, môže uľahčiť odmietnutie mexického jedla s nízkym obsahom zeleniny, pretože nevidíte úhľadné hromada brokolice na boku (namiesto toho je zvyčajne prítomný napríklad vo forme salsy, cibule alebo pico de gallo).
Realita je taká, že mexická kuchyňa je založená na zdravých plodinách, ktoré pochádzajú z Mexika, ako sú kukurica, fazuľa, tekvica, čile a paradajky. Skutočne dobré mexické jedlo bude mať rovnováhu zemitých, umami chutí (z kukurice, fazule alebo mäsa) a osviežujúcich, kyslých chutí (z čerstvej salsy, limetovej šťavy alebo čile).
Tieto zložky poskytujú nielen nádherne komplexné chute, ale aj sa navzájom nutrične dopĺňajú: V kombinácii kukurica a fazuľa obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebujete, a pôvodná zelenina, ako je tekvica, paradajka a čile, ponúka množstvo dôležitých vitamínov a minerálov.
Ak ste pripravení vyskúšať niektoré autentické recepty doma, pozrite sa na nižšie uvedené kuchárske knihy, ktoré ponúkajú celkový pohľad na mexické jedlo-a vašu rodinu nechá niekoľko sekúnd čakať!
Milujúca pocta mexickej a salvadorskej kuchyni (Salvi), Kuchárska kniha dedičstva hovorí o skúsenostiach imigrantov a prvej generácie od ponúka množstvo receptov z Mexika, Salvadoru, a niektoré, ktoré sú viac inšpirované Los Angeles. Autorka Bernadette Molina taktiež vzdáva hold významu matriarchov v latinskej kultúre a prepojeniu jedla, rodiny a komunity.
20,49 dolárov NAKUPUJ TERAZ
Túto knihu napísali vedúci predstavitelia rastlinného hnutia Latinx a búra mýtus, že mexické jedlo znamená ťažké jedlá na báze mäsa. Mexická kuchyňa je v skutočnosti veľmi vhodná pre vegetariánov, pretože je postavená na rastlinných bielkovinách (ako fazuľa) a širokom sortimente ovocia a zeleniny. Toto vegetariánska kuchárska kniha ponúka jedlá na rastlinnej báze pochádzajúce z pôvodných mexických plodín a rastlín, vďaka ktorým sa cíti svieža, prístupná a stále jedinečne mexická.
30,59 dolárov NAKUPUJ TERAZMexické jedlo sa líši od regiónu k regiónu. Oaxaca, južná pobrežná oblasť Mexika, má jednu z najunikátnejších a najznámejších kultúr potravín v krajine. Táto kuchárska kniha, ktorú napísali ľudia za Guelaguetzou, reštauráciou v centre komunity Oaxacan v Los Angeles, ponúka ľahko zrozumiteľná chuť oaxacanských jedál a zmysel toho, čo robí túto kuchyňu tak jedinečnou.
37,46 dolárov NAKUPUJ TERAZAutorom je populárna mexická bloggerka o jedle Mely Martinez z Mexiko v mojej kuchyni , zdôrazňuje táto kuchárska kniha prístupné varenie v domácom štýle takže recepty prinášajú skvelé možnosti na obed a večeru vo všedný deň. Martinezove recepty sú ľahko zrozumiteľné a dôkladné-takže ich budete znova a znova uvádzať.
17,49 dolárov NAKUPUJ TERAZTáto kuchárska kniha zdôrazňuje vegánske jedlo s tradičnými mexickými príchuťami . Nájdete moderné vegánske náhrady klasických mäsových jedál (ako huby a jackfruit). Ak sa oddávate rastlinnej strave, ale chýbajú vám klasiky ako carnitas, táto kniha môže byť dokonalým riešením!
27,99 dolárov NAKUPUJ TERAZTáto kuchárska kniha prináša pôvodné korene mexickej kuchyne vpredu a v strede. Obsahuje nielen recepty, ale aj kultúrny a historický kontext uvádzaného jedla, čo z neho robí nádherný základ pre vplyv domorodej kultúry na mexické jedlo.
15,29 dolárov NAKUPUJ TERAZTáto kuchárska kniha, ktorú napísal šéfkuchár v obľúbenej rovnomennej reštaurácii v San Franciscu, odhaľuje recepty obľúbených fanúšikov, akými sú chrumkavé červené quesadilly. Trvá tiež čas, kým sa naučíte základy mexických surovín a pomôže vám vybudujte špajzu vhodnú na každodenné mexické varenie. Nezabudnite sa pozrieť do sekcie salsy, kde nájdete širokú škálu chutných stolových salsov!
22,27 dolárov NAKUPUJ TERAZAk hľadáte jednoduché, večerné jedlá že vaša rodina bude milovať, táto kuchárska kniha je pre vás! Zrodená z populárnej rovnomennej show o varení PBS dokazuje, že výroba mexického jedla môže byť rýchla a dostupná.
21,24 dolárov NAKUPUJ TERAZPráca Diany Kennedyovej na mexickej kuchyni sa často porovnáva s prácou Julie Childovej na francúzskej kuchyni. Jej kuchárske knihy sa čítajú ako referenčná kniha a obsahujú nielen recepty, ale aj techniky, história a kontext na klasické mexické jedlá.
24,49 dolárov NAKUPUJ TERAZAk sa chcete ešte viac ponoriť do chápania mexickej kuchyne, táto kuchárska kniha (tiež od Diany Kennedyovej) je nutnosťou. Ona poskytuje konečný tamale recept a recepty na antojitos (mexické pouličné jedlo).
