10 prekvapivých potravín, ktoré sú bezlepkové

Dodržiavanie bezlepkovej diéty môže byť často obmedzujúce, ale je pravdepodobné, že sa vyhýbate jedlám, ktoré pravdepodobne nemusíte. Lepok, proteín nachádzajúci sa v zrnách, ako je pšenica, jačmeň a raž, pomáha potravinám udržiavať tvar a funguje ako lepiaca látka, ktorá drží jedlo pohromade. Tí, ktorí majú celiakiu, autoimunitnú poruchu, trpia poškodením tenkého čreva požitím lepku. To môže mať za následok nepríjemné nadúvanie, plynatosť a zápchu, okrem iných symptómov . 'Kedykoľvek ide o diétu s obmedzeniami kvôli alergii alebo intolerancii, radšej sa zameriam na jedlá, ktoré môžu moji klienti jesť,' hovorí Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , dietetik so sídlom v New Yorku. Tu je 10 bezlepkových potravín, ktoré nie sú príliš spracované alebo balené, takže nabudúce, keď budete v obchode s potravinami, budete môcť múdro nakupovať.

Je to jedno z mnohých zŕn, ktoré sú vo svojej podstate bezlepkové, takže ich zjedzte. Zvážte výber hnedej resp zakázaná ryža väčšinou však cez biele. Oba sú bohaté na vlákninu-niečo, čo je ťažké vyťažiť z bezlepkovej diéty.

Môžete s nimi zaobchádzať ako so sacharidom na tanieri, ale zemiaky sú stále zelenina-a všetka zelenina a ovocie sú bezlepkové. Keď máte chuť na niečo škrobové, sú perfektným zázemím pre biele cestoviny alebo chlieb.

Obyčajné mliečne výrobky sú prirodzene bezlepkové a nesladené jogurty nie sú výnimkou. Účtu zodpovedajú aj mnohé ochutené odrody, ale je dobré si pre istotu skontrolovať prísady na štítku. 'Stopy lepku možno nájsť v jogurtoch vyrobených z takých vecí, ako sú müsli, kúsky koláčov alebo cukríky,' hovorí dietetička Sarah Pflugradt, registrovaná v St. Louis, RDN. Ak máte pochybnosti, rozhodnite sa pre čistý grécky alebo islandský jogurt s menším počtom sacharidov a cukrov a väčším množstvom bielkovín.

Aj keď má v názve múku, mandle (a ďalšie orechy) sú bezlepkové. A pretože mandľová múka sú len najemno pomleté ​​mandle, táto ingrediencia je dobrá. Používajte ho ako náhradu za pšeničnú múku v bezlepkových pečivách alebo ako chrumkavý, strúhankovitý poťah pre kura alebo rybu.

Dobrá správa: Toto zrno je bezlepkové. Výhrada? 'Väčšina ovsa sa spracováva v zariadeniach, ktoré ich neoddelia od ostatných zŕn,' hovorí Pflugradt. V dôsledku toho by mohli skončiť kontaminovaní lepkom. Aby ste boli v bezpečí, vyhľadajte ovos, ktorý je špeciálne označený ako bezlepkový, a pred veľkou miskou ovsených vločiek ich vyskúšajte v malých množstvách. (Niektorí ľudia s celiakiou majú dokonca problémy s ovsom, ktorý je certifikovaný ako bezlepkový.)

Všetky nespracované živočíšne bielkoviny-vrátane kuracieho, hovädzieho, rybieho a áno, vajíčka!-sú prirodzene bezlepkové. Ak hľadáte výdatnú a bezlepkovú náhradu raňajkových cereálií na báze pšenice, obyčajné ranné ťahanice sa hodia.

Čerstvá, mrazená alebo dokonca puknutá kukurica je 100 percent bezlepková. Majte na pamäti, že potraviny vyrobené z kukuričnej alebo kukuričnej múky - ako napríklad kukuričný chlieb - môžu stále obsahovať lepok, preto si vždy skontrolujte štítok. To isté platí pre balený popcorn. Obyčajné odrody vyrobené z oleja a soli sú zvyčajne bezpečné, ale ochutené možnosti môžu obsahovať aditíva, ktoré obsahujú lepok.

Rovnako ako ryža, quinoa je bezlepkové zrno, ktoré je pevným zdrojom vlákniny. (Na uvarený pohár dostanete 5 g vlákniny.) Dusená quinoa je vždy dobrou voľbou, ale zvážte experimentovanie aj s bezlepkovými cestovinami z quinoa múky.

Od cíceru, cez čierne fazule, až po šošovicu, fazuľa a strukoviny sú bezlepkové a majú vysoký obsah železa, ďalší minerál a bezlepková diéta môže chýbať. Mnoho balených výrobkov vyrobených s nimi-napríklad cícerové cestoviny, hummus alebo šošovicové lupienky-je tiež bezlepkových. Pri všetkých balených bezlepkových výrobkoch dajte pozor na prísady, aby ste sa presvedčili, že ide o čistý bezlepkový výrobok.

Život bez guacu môže byť trochu smutný, takže je dobré, že avokádo (ovocie!) Je bezlepkové. Rozmačkajte si to na bezlepkový toast na raňajky alebo si dajte bezlepkové kukuričné ​​lupienky na domáce guacamole na uspokojivé občerstvenie. ( Pozrite sa na tieto hacky, aby vaše avokádo zostalo dlhšie čerstvé .)