10 škandinávskych receptov na chudnutie

Štúdia za štúdiou ukázala, že jedinečná kombinácia zdravých tukov, chudých bielkovín a komplexných sacharidov v novej severskej diéte poskytuje správne živiny, ktoré potrebujete na chudnutie - nie prázdne kalórie, ktoré sa hromadia na kilách. Môžete jesť ako Švéd bez ohľadu na to, kde žijete, s použitím čerstvého, miestneho a dostupného jedla. Bonus: Klasické severské jedlá, ako sú výdatné polievky a pečená hra, sú perfektné v chladnom počasí a tradičné severské jedlá, ako je koreňová zelenina, kapusta a zimná zelenina, sú práve v sezóne. Doprajte si týchto 10 severských receptov na chudnutie.

Carmen Troesser 2z 11Ryba z tresčej ryby

PRIPRAVTE ČAS: 15 minút / CELKOVÝ ČAS: 45 minút / PODÁVANIE: 6

1 lb červenohnedých zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
1 pór, nakrájaný
1 polievková lyžica repkového oleja
3 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
& frac12; lb sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
& frac12; lyžička kóšer soli
& frac12; lyžička čierneho korenia
4 c zeleninový vývar so zníženým obsahom sodíka, rozdelený
& frac14; c 1% mlieko
1 lb tresky bez kože, nakrájanej na 1 'kúsky
Čerstvý kôpor

1. PRIDAŤ červenohnedé zemiaky vložíme do stredného hrnca a zalejeme 2 'studenou vodou. Privedieme k varu a varíme do mäkka, asi 5 minút. Scedíme a odstavíme.
2. SKOK svetlo zelené a biele časti nakrájaného póru v malej holandskej rúre s repkovým olejom na strednom ohni, kým nie sú priesvitné, 1 až 2 minúty. Pridajte mrkvu a batáty a dochuťte kóšer soľou a čiernym korením. Za občasného miešania restujeme, kým zelenina nezačne mäknúť, asi 5 minút. Pridať 3 & frac34; šálky vývaru a priveďte k varu. Zeleninu varte do mäkka, asi 8 minút.
3. PRIDAŤ polovica vyhradených červienok do holandskej pece. Druhú polovicu pretlačte na zvyšky & frac14; šálku vývaru a pridajte do holandskej rúry. Znížte teplo na minimum. Pridajte mlieko a premiešajte. Pridajte tresku a varte asi 5 minút. Podávame preliate čerstvým kôprom.

VÝŽIVA (na porciu) 206 kalórií, 18 g pro, 26 g sacharidov, 4 g vlákniny, 6 g cukrov, 3 g tuku, 0,5 g sat. tuku, 384 mg sodíka

PRIPRAVTE ČAS: 10 minút / CELKOVÝ ČAS: 1 hodina / PODÁVANIE: 10

2 lyžice repkového oleja
1 žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
1 lyžička rasce
2 PL kosherovej soli
1 červená kapusta, rozpolená, zbavená jadrovníka a nastrúhaná (asi 10 šálok)
1 c jablčného octu
1 c vody
2 jablká, zbavené jadier a nakrájané na plátky

1. TEPLO repkový olej vo veľkom hrnci alebo v holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte do zmäknutia, asi 5 minút. Pridajte rascu a kosherovú soľ a varte do voňavosti, asi 1 minútu.
2. PRIDAŤ postrúhanú kapustu, jablčný ocot a vodu. Privedieme k varu, prikryjeme, znížime teplotu na stredne nízku teplotu a varíme, kým kapusta nezmäkne, asi 25 minút, pričom občas premiešame.
3. PRIDAŤ jablká a čiastočne prikryté varíme ďalších 20 minút za občasného miešania.

VÝŽIVA (na porciu) 86 kalórií, 1 g pro, 16 g sacharidov, 3 g vlákniny, 7 g cukrov, 3 g tuku, 0 g sat. tuku, 407 mg sodíka

Carmen Troesser 4z 11Toast Skagen

PRIPRAVTE ČAS: 15 minút / CELKOVÝ ČAS: 25 minút / PODÁVANIE: 10

3 polievkové lyžice beztukového jogurtu v islandskom štýle
3 lyžice čerstvého kôpru, jemne nasekané
2 lyžice majonézy so zníženým obsahom tuku
1 ČL citrónovej šťavy
Čerstvo nastrúhaná kôra z & frac12; citrón
& frac14; lyžička kóšer soli
& frac14; lyžička čierneho korenia
1 libra predvarených lúpaných malých kreviet (36 - 45), chvosty odstránené
1 ČL nesoleného masla
1 polievková lyžica repkového oleja
5 krajcov špaldového, ražného alebo ovseného chleba, kôrky odstránené
Čerstvý kôpor
Rybie ikry

1. KOMBINUJTE jogurt, kôpor, majonéza, citrónová šťava, citrónová kôra, kóšer soľ a čierne korenie vo veľkej miske. Miešajte, aby sa spojili.
2. PRIDAŤ krevety a dajte bokom.
3. TAVIŤ maslový a repkový olej na panvici alebo vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Opečte 5 krajcov chleba a šikmo ich nakrájajte na 10 kúskov, až kým nie sú zlatohnedé. Preneste do servírovacej misky.
4. TOP každý toast rovnomerne s asi 3 polievkovými lyžicami vyhradenej zmesi kreviet. Toasty ozdobte čerstvým kôprom a rybím ikrom. Podávajte ihneď.

VÝŽIVA (na toast) 123 kcal, 9 g pro, 9 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 1 g cukrov, 5,5 g tuku, 1,5 g sat. tuku, 498 mg sodíka

PRIPRAVTE ČAS: 5 minút / CELKOVÝ ČAS: 25 minút / PODÁVANIE: 6

2 c valcovaný ovos
& frac12; c ražné alebo pšeničné vločky
& frac12; c nasekané mandle
& frac12; lyžička kardamónu
& frac12; lyžička mletého zázvoru
& frac12; lyžička škorice
Štipka kóšer soli
& frac14; c zlaté hrozienka
2 lyžice nakrájaného kryštalizovaného zázvoru
6 oz beztukového jogurtu v islandskom štýle
6 lyžíc semien granátového jablka
6 PL javorového sirupu

1. TEPLO rúra na 375 ° F. Na plechu zmiešajte stočený ovos, ražné alebo pšeničné vločky, drvené mandle, kardamóm, mletý zázvor, škoricu a štipku kóšer soli.
2. Upečte kým nie sú mandle zlaté, asi 10 minút. Ochlaďte a vmiešajte zlaté hrozienka a kryštalizovaný zázvor.
3. ROZDELIŤ a podávame k jogurtu. Na vrch dajte 1 polievkovú lyžicu semienok granátového jablka a javorového sirupu.

VÝŽIVA (na porciu) 376 kalórií, 25 g pro, 56 g sacharidov, 6 g vlákniny, 27 g cukrov, 6,5 g tuku, 0,5 g sat. tuku, 169 mg sodíka

Carmen Troesser 6z 11Švédske karbonátky so smotanovou omáčkou a brusnicovým džemom

PRIPRAVTE ČAS: 25 minút / CELKOVÝ ČAS: 1 hodina / PODÁVANIE: 4

1 & frac12; c čerstvé alebo mrazené brusnice
& frac12; c javorový sirup
& frac14; c celozrnné panko strúhanky
1 & frac12; c + 2 lyžice 1% mlieka
& frac12; lyžička muškátového orieška
1 lb chudej mletej sviečkovice
1 lg vajíčka, rozšľahané
& frac12; c nasekaná čerstvá petržlenová vňať + ďalšie na servírovanie
& frac14; lyžička korenia
1 sm žltá cibuľa, nakrájaná na drobno
5 PL repkového oleja
4 oz celozrnných vaječných rezancov
& frac14; c suché biele víno
2 PL univerzálnej múky

1. TEPLO rúra na 425 ° F. Skombinujte brusnice, javorový sirup a & frac12; šálka vody v malom hrnci. Na vysokom ohni privedieme k varu. Znížte teplotu a duste, kým brusnice nezačnú prasknúť a zmes nezhustne, asi 15 minút. Brusnicový džem odložíme.
2. KOMBINUJTE strúhanka, 2 lyžice mlieka, & frac14; ČL muškátového orieška a & frac14; ČL každej kóšer soli a čierneho korenia v strednej miske a nechajte mierne zmäknúť. Pridajte sviečkovicu, vajíčko, petržlenovú vňať, nové korenie a polovicu cibule. Dobre premiešajte a vytvorte 12 rovnakých guličiek.
3. GUMA veľká liatinová panvica s 1 lyžičkou oleja. Fašírky poukladajte na panvicu a pečte, kým nie sú uvarené, asi 15 minút. Medzitým pripravte rezance podľa smeru balenia.
4. PREVOD fašírky na tanier a stan s fóliou, aby boli teplé.
5. TEPLO zostávajúce 4 lyžice oleja na panvici na strednom ohni. Pridajte zvyšnú cibuľu a restujte do mäkka, asi 3 minúty. Panvicu odmastíme vínom a drevenou lyžicou zoškrabeme opečené kúsky. Varte, kým sa víno takmer neodparí. Vmiešajte múku, varte 30 sekúnd a pridajte zvyšné & frac12; šálky mlieka a & frac14; lyžička muškátového orieška, plus & frac14; ČL každej soli a korenia. Varte, miešajte, kým zmes nezhustne, asi 3 minúty. Mäsové guľky podávajte so smotanovou omáčkou, brusnicovým džemom a varenými rezancami. Ozdobte ďalšou nasekanou petržlenovou vňaťou.

VÝŽIVA (na porciu, s rezancami) 499 kalórií, 31 g pro, 61 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 35 g cukrov, 14,5 g tuku, 3,5 g sat. tuku, 389 mg sodíka

PRIPRAVTE ČAS: 15 minút / CELKOVÝ ČAS: 1 hodina / PODÁVANIE: 6

3 c zeleninový vývar so zníženým obsahom sodíka
1 c perličkový jačmeň
2 lyžice repkového oleja
1 maslová tekvica (12 oz), olúpaná, naočkovaná a nakrájaná na kocky
1 sm nakrájaná žltá cibuľa
8 oz kel, stopkový a nakrájaný na plátky
4 oz nakrájané šampiňóny shiitake
& frac14; c suché biele víno
3 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
1 polievková lyžica čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry

1. PRINESTE vývar k varu na silnom ohni v strednom hrnci. Pridajte jačmeň a & frac14; lyžička kosherovej soli, prikryte, znížte teplotu na minimum a varte, kým nie je mäso a vývar absorbované, 45 až 50 minút. Odložiť.
2. TEPLO olej na stredne vysokej teplote na panvici arge. Pridajte tekvicu a cibuľu a varte 6 až 8 minút, kým nie sú takmer jemné. Pridajte kel a huby a varte, kým nie je všetka zelenina mäkká, 3 až 5 minút. Panvicu odmastíme vínom, potom pridáme uvarený jačmeň a prehrejeme. Odstavíme z ohňa a vmiešame kôpor a citrónovú kôru. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

VÝŽIVA (na porciu) 234 kalórií, 6 g pro, 40 g sacharidov, 8 g vlákniny, 3 g cukrov, 5,5 g tuku, 0,5 g sat. tuku, 174 mg sodíka

Carmen Troesser 8z 11Sleď Smørrebrød

PRIPRAVTE ČAS: 10 minút / CELKOVÝ ČAS: 15 minút / PODÁVANIE: 4

3 polievkové lyžice jogurtu v islandskom štýle bez tuku
1 oz smotanového syra so zníženým obsahom tuku (Neufchatel), izbovej teploty
4 krajce pumpernickel chleba v dánskom štýle alebo pevnej tmavej raži
& frac12; Anglická uhorka, nakrájaná na plátky
3 reďkovky, nakrájané na plátky
6 oz nakladaného sleďa v kôpri, scedený a osušený
Kôprové listy, na servírovanie
Nasekaná pažítka, na servírovanie

MIEŠAJTE spolu jogurt a smotanový syr. Dochutiť & frac12; lyžičku každej kóšer soli a čierneho korenia.
ŠÍRENIE nad chlebom. Každý plátok navrch dajte uhorkou, reďkovkou a sleďom. Ozdobíme kôprom a pažítkou. Podávame s nožom a vidličkou.

VÝŽIVA (na porciu) 159 kcal, 10 g pro, 17 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 5 g cukrov, 5,5 g tuku, 1,5 g nasýteného tuku, 812 mg sodíka

PRIPRAVTE ČAS: 15 minút / CELKOVÝ ČAS: 45 minút / PODÁVANIE: 4

Rebarborový kompót
3 c orezanú a nakrájanú čerstvú rebarboru
3 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy
3 PL javorového alebo hnedého cukru

Zverina
1 lb srnčej sviečkovice, odstránená strieborná koža
2 lyžice drvených semien feniklu
2 lyžice čerstvého rozmarínu, nasekané
2 lyžice čerstvo nastrúhanej pomarančovej kôry

1. KOMPAKTUJTE: Všetky suroviny zmiešame v strednom hrnci a na strednom ohni privedieme k varu. Varte za občasného miešania, kým rebarbora neuvoľní tekutinu, asi 5 minút. Znížte teplotu a duste, kým sa rebarbora mierne nerozbije, asi 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. NECHÁME zverina má izbovú teplotu, asi 1 hodinu.
3. VYROBIŤ VENISON: Predhrejte rúru na 450 ° F. Jeleň osušte a posypte feniklom, rozmarínom, pomarančovou kôrou, 1 ČL hrubej morskej soli a & frac12; lyžička čierneho korenia. Vložíme na plech a pečieme, otáčame v polovici, kým nie je stredne vzácne, 10 až 12 minút, alebo kým teplomer na mäso po vložení do najhrubšej časti nezaregistruje 125 ° F.
4. PREVOD mäso na rezne, stan s fóliou a nechajte 10 minút odpočívať pred krájaním. Podávame s kompótom.

VÝŽIVA (na porciu) 199 kalórií, 28 g pro, 15 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 8 g cukrov, 3 g tuku, 1 g sat. tuku, 459 mg sodíka

Carmen Troesser 10z 11Koreňová zelenina Rösti

PRIPRAVTE ČAS: 10 minút / CELKOVÝ ČAS: 30 minút / PODÁVANIE: 6

& frac34; lb Yukon zlaté zemiaky (asi 3), olúpané a nastrúhané
& frac12; lb koreňová zelenina, ako sú sladké zemiaky, mrkva alebo paštrnák, olúpaná a nastrúhaná
2 lyžice repkového oleja
Nasekaná petržlenová vňať, na servírovanie

1. TOSS zemiaky, koreňová zelenina a & frac12; lyžičku každej kóšer soli a čierneho korenia vo veľkej miske. Po dávkach preneste na gázu a vyžmýkajte prebytočnú vodu.
2. TEPLO 10 'nepriľnavá panvica na strednom ohni. Pridajte 1 ČL oleja. Pridajte zeleninovú zmes a pevne stlačte, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva. Varte, čiastočne prikryté, kým neskaramelizuje, 8 až 10 minút, pričom občas kontrolujte špajdľou, aby ste sa nespálili. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
3. INVERT rösti na tanier. Do panvice pridajte zvyšné 1 PL oleja. Vráťte rosti na panvicu, varenú stranou nahor a pokračujte v varení, kým dno nebude dobre karamelizované, 8 až 10 minút.
4. PREVOD na krájaciu dosku nakrájajte na kolieska a podávajte ozdobené petržlenovou vňaťou.

VÝŽIVA (na porciu) 115 kalórií, 2 g pro, 17 g sacharidov, 2 g vlákniny, 2 g cukrov, 4,5 g tuku, 0 g sat. tuku, 256 mg sodíka

PRIPRAVTE ČAS: 15 minút / CELKOVÝ ČAS: 1 hodina + doba chladenia / PODÁVANIE: 10

Map c javorový cukor alebo kryštálový cukor
3 oz mandľovej pasty (nie marcipánu)
⅓ c nesoleného masla, izbovej teploty
2 & frac12; c mandľová múčka alebo mandľová múka
2 lyžičky prášok do pečiva
4 lg vajcia
& frac12; c 1% mlieko
1 lyžička mandľového extraktu
3 lyžice bezového likéru, ako je St-Germain, alebo bezový sirup (voliteľné)
Cukrárenský cukor (voliteľné)
& frac34; c Bez tuku, jogurt v islandskom štýle, jemne šľahaný, na servírovanie
3–4 mandarínky, olúpané a nakrájané na plátky alebo semená granátového jablka, na servírovanie

1. TEPLO rúra na 325 ° F. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 8 palcov potrieme sprejom na varenie a vyložíme pergamenom. Cukor, mandľovú pastu a maslo zmiešajte vo veľkej mise a šľahajte elektrickým mixérom asi 3 minúty, kým nebude ľahké a nadýchané. Pridajte mandľovú múčku, prášok do pečiva a & frac14; ČL kosherovej soli a šľahajte, kým sa nespoja. Pridajte vajíčka po jednom a po každom pridaní poriadne vyšľahajte. Vyšľaháme v mlieku a mandľovom extrakte.
2. PREVOD cesto na panvici a pečte, kým koláč nie je zlatistý a drevený korpus nevyjde čistý, keď ho vložíte do stredu, 50 až 55 minút. Koláč ochlaďte 10 minút na panvici a potom ho vyklopte na chladiaci stojan. Koláč potrieme bezovým likérom, ak ho používame, a necháme úplne vychladnúť.
3. PRACH koláč s cukrárskym cukrom, ak ho používate, a nakrájajte na kolieska. Podávame s kopčekom jogurtu a pomarančov alebo semienok granátového jablka.

VÝŽIVA (na porciu) 350 kcal, 12 g pro, 25 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 17 g cukrov, 25 g tuku, 6 g nasýteného tuku, 210 mg sodíka

ĎalšieZdravé 10-minútové recepty