Áno, ryby, žiadne ryby, červené ryby ... OK, ryby?
Naše oceány sú natoľko vyčerpané z populácie voľne žijúcich rýb a tak znečistené priemyselnými kontaminantmi, že zo snahy zistiť ryby, ktoré sú bezpečné a udržateľné, sa vám môže zatočiť hlava. Zoznamy „dobrých rýb“ sa môžu z roka na rok meniť, pretože stavy sa každých pár rokov obnovujú alebo sa vyčerpávajú, ale existujú ryby, ktoré bez ohľadu na to môžete vždy odmietnuť.
Nezisková organizácia Hodinky na jedlo a vodu pozreli sme sa na všetky druhy rýb, ktoré boli k dispozícii, ako boli ulovené, ako sa chovajú určité druhy a hladiny toxických kontaminantov, ako je ortuť alebo PCB v rybách, ako aj na to, ako sa miestni rybári vo veľkej miere spoliehajú na rybolov, aby prežili. Toto je 12 rýb, ktoré určili, ktorým by sme sa mali všetci vyhnúť, bez ohľadu na to.
Pozrite sa presne, čo je to udržateľná ryba:
1. Dovážaný sumec
Prečo je to zlé: Takmer 90% sumcov dovážaných do USA pochádza z Vietnamu, kde je používanie antibiotík, ktoré sú v USA zakázané, rozšírené. Okrem toho tieto dve odrody vietnamských sumcov predávaných v USA, Swai a Basa, federálna vláda technicky nepovažuje za sumce, a preto sa na ne nevzťahujú rovnaké inšpekčné pravidlá ako na ostatné dovážané sumce.
Jedzte radšej toto: Držte sa domácich sumcov chovaných na farme, radí Marianne Cufone, riaditeľka programu Fish at Food & Water Watch. Je zodpovedne chovaný a bohatý, čo z neho robí jednu z najlepších rýb, ktoré môžete jesť. Alebo skúste ázijského kapra, invazívny druh s podobnou chuťou ako sumec, ktorý konkuruje divým sumcom a ohrozuje ekosystém Veľkých jazier.
Súvisiace: Štúdia ukazuje „extrémnu“ úroveň zaokrúhľovania, ktorá sa nachádza vo vašom jedle
2. Kaviár
Prečo je to zlé: Kaviár z belugy a jesetera uloveného vo voľnej prírode je podľa správy Food and Water Watch náchylný na nadmerný rybolov, ale druh ohrozuje aj nárast stavania priehrad, ktoré znečisťujú vodu, v ktorej žijú. Všetky formy kaviáru pochádzajú z rýb, ktorým trvá dlho, kým dozrejú, čo znamená, že populácii trvá určitý čas.
Jedzte radšej toto: Ak naozaj milujete kaviár, rozhodnite sa pre rybie ikry z amerického jazera jesetera alebo kaviáru jesetera amerického Hackleback/Shovelnose zo systému rieky Mississippi.
3. treska atlantická
Prečo je to zlé: Tento bol ťažko zaraditeľný do „špinavého tuctového zoznamu“, hovorí Cufone, pretože je taký dôležitý pre ekonomické zdravie novoanglických rybárov. 'Chronické nesprávne riadenie Národnou službou pre morský rybolov a nízky stav zásob však veľmi sťažujú odporúčanie,' hovorí. Zásoby atlantického tresky sa v polovici 90. rokov 20. storočia zrútili a sú v takom rozklade, že tento druh je v súčasnosti zaradený medzi vyššie ohrozené v Červenom zozname ohrozených druhov Medzinárodnej únie na ochranu prírody.
Jedzte radšej toto: Dobrou správou, ak máte radi rybie chipsy (ktoré sa takmer vždy vyrábajú z tresky), je, že zásoby tresky v Pacifiku sú stále silné a sú jedným z najlepších výberov rýb spoločnosti Food and Water Watch.
4. Úhor americký
Prečo je to zlé: Táto ryba, nazývaná tiež žltý alebo strieborný úhor, sa často dostala do sushi, ale dostala sa na zoznam, pretože je veľmi kontaminovaná PCB a ortuťou. Rybolov trpí aj určitým znečistením a nadmerným zberom.
Jedzte radšej toto: Ak máte radi chuť úhora, zvoľte radšej chobotnicu ulovenú v Atlantiku alebo Pacifiku.
5. Dovážané krevety
Prečo je to zlé: Dovážané krevety sú v skutočnosti označované ako najšpinavšie zo „špinavých tuctov“, hovorí Cufone, a je ťažké sa tomu vyhnúť, pretože 90% kreviet predaných v USA sa dováža. 'Dovážané chované krevety prichádzajú s veľkým množstvom kontaminantov: antibiotík, zvyškov chemikálií používaných na čistenie ohrad, špiny ako myšie vlasy, vlasy potkanov a kúskov hmyzu,' hovorí Cufone. 'A ani som nespomenul veci ako E. coli, ktoré boli zistené v dovážaných krevetách.' Časť toho súvisí so skutočnosťou, že menej ako 2% VŠETKÝCH dovážaných morských plodov (krevety, kraby, sumce alebo iné) sa pred predajom skontroluje, a preto je oveľa dôležitejšie nakupovať domáce morské plody. (Prečítajte si viac o Nie príliš jednoduchom živote kreviet a o tom, ako si najlepšie vybrať stôl na večeru.)
Jedzte radšej toto: Hľadaj domáce krevety. Sedemdesiat percent domácich kreviet pochádza z Mexického zálivu, ktorý sa na krevety z ekonomických dôvodov veľmi spolieha. Ružové krevety z Oregonu sú ďalšou dobrou voľbou; tamojší rybolov je certifikovaný podľa prísnych smerníc Rady pre morskú starostlivosť.
6. Platesa atlantická
Prečo je to zlé: Do tejto skupiny rýb patria platesy, soley a halibut, ktoré sa lovia pri pobreží Atlantiku. Na zoznam sa dostali kvôli silnému znečisteniu a nadmernému rybolovu, ktoré siahajú do 19. storočia. Podľa Food & Water Watch je populácia týchto rýb len 1% toho, čo je potrebné na to, aby sa dalo považovať za udržateľné pre dlhodobý rybolov.
Jedzte radšej toto: Zdá sa, že tichomorskému halibutovi sa dobre darí, ale skupina tiež odporúča nahradiť tieto ryby inými rybami s bielou dužinou jemnej chuti, ako sú sumce z domáceho chovu alebo tilapie.
7. Losos atlantický (odchyt voľne žijúci aj chovaný na farmách)
Prečo je to zlé: Uloviť voľne žijúceho lososa atlantického je v skutočnosti nezákonné, pretože zásoby rýb sú také nízke a čiastočne aj kvôli chovu lososa. Chov lososov je veľmi znečisťujúci: Tisíce rýb sú natlačené v kotercoch, čo vedie k množeniu chorôb a parazitov, ktoré vyžadujú antibiotiká a pesticídy. Ryby často unikajú a konkurujú pôvodným rybám o potravu, čo vedie k poklesu pôvodnej populácie. Americká správa potravín a liečiv pokračuje v ťažkostiach s lososom a pokračuje v schvaľovaní predaja geneticky modifikovaného lososa bez označenia nič netušiacim milovníkom morských plodov. Tento losos bude chovaný pri pobreží Panamy a nie je jasné, ako by bol označený. V súčasnosti všetky ryby označené ako „atlantický losos“ pochádzajú z rybích fariem. (Zaujíma vás, aké ďalšie ryby sú často nesprávne označené? Pozrite sa, ako je vaša ryba falošná.)
Jedzte radšej toto: Teraz sa rozhodnite pre divokého aljašského lososa a v prípade, že bude losos GE oficiálne schválený.
8. Dovážaný krab kráľovský
Prečo je to zlé: Najväčším problémom dovážaných krabov je to, že väčšina z nich pochádza z Ruska, kde sa veľmi nepresadzujú limity na zber rýb. Ale tento krab tiež trpí krízou identity, hovorí Cufone: „Dovážaný krab kráľovský je často nesprávne pomenovaný aljašský krab kráľovský, pretože väčšina ľudí si myslí, že sa tak volá krab,“ hovorí a dodáva, že v supermarketoch často vítala štítky. 'Krab aljašského kráľa, importované.' Aljašský krab kráľovský je podľa nej úplne samostatné zviera a zberá sa oveľa zodpovednejšie ako dovážané veci.
Jedzte radšej toto: Pri nákupe kráľa kráľovského, bez ohľadu na štítok, sa opýtajte, či pochádza z Aljašky alebo je dovážaný. Približne 70% kraba kráľovského predaného v USA je dovážaných, takže je dôležité rozlišovať medzi nimi a ísť na domácu pôdu.
VIAC: 7 vecí, ktoré potrebujete vedieť pred kúpou kreviet
9. Žralok
Prečo je to zlé: Problémy súvisiace s tým, že jeme príliš veľa žralokov, sa vyskytujú vo všetkých fázach potravinového reťazca, hovorí Cufone. Po prvé, tieto dravé ryby majú extrémne vysoký obsah ortuti, čo predstavuje hrozbu pre ľudí. Trpia však aj oceánske ekosystémy. 'S menším počtom žralokov v okolí sa počet druhov, ktoré jedia, ako sú kravské lúče a medúzy, zvýšil,' hovorí Cufone. 'A lúče jedia - a vyčerpávajú - mušle a iné ryby.' V oceánoch je tých rýb, ktoré môžeme jesť, menej, čo predstavuje ekonomický tlak na pobrežné spoločenstvá, ktoré sú od tohto rybolovu závislé. (Polievka zo žraločích plutiev bola zaradená do nášho zoznamu 8 najkrutejších jedál, ktoré jete z dôvodu.)
Jedzte radšej toto: Medzi odporúčania pre alternatívy žralokov patrí halibut pacifický a makrela atlantická.
10. Oranžový drsný
Prečo je to zlé: Okrem vysokého obsahu ortuti môže oranžovej drsnej rybe trvať 20 až 40 rokov, kým dosiahne úplnú zrelosť, a reprodukuje sa neskoro v živote, čo sťažuje obyvateľom zotavenie sa z nadmerného rybolovu. Oranžový drsňák má takú povesť, že je príliš pozbieraný, že niektoré veľké reťazce reštaurácií, vrátane Red Lobster, ho odmietajú podávať. Stále sa však objavuje v mrazničkách na potraviny, niekedy nesprávne označených ako „udržateľne zozbierané“. Neexistujú žiadne druhy rýb druhu orangostan, ktoré by sa považovali za dobre spravované alebo ktoré sú certifikované radou pre morskú starostlivosť, takže sa vyhýbajte všetkým, ktoré vidíte.
Jedzte radšej toto: Rozhodnite sa pre žltého kanca alebo domáceho sumca, aby ste vo svojich receptoch získali rovnakú textúru ako pomaranč.
11. Tuniak modroplutvý
Prečo je to zlé: Nedávna analýza od The New York Times zistil, že atlantický tuniak modroplutvý má najvyššiu hladinu ortuti zo všetkých druhov tuniakov. Aby toho nebolo málo, tuniak modroplutvý je vážne nadmerne pozberaný, až dosahuje úroveň takmer vyhynutia a je Medzinárodnou úniou na ochranu prírody považovaný za „kriticky ohrozený“. Namiesto toho, aby ste sa pokúšali orientovať v neustále sa meniacich odporúčaniach, pre ktoré je tuniak najlepší, zvážte, že sa ho úplne vzdáte a prejdete na zdravú a chutnú alternatívu, ako je losos chytený na Aljaške.
Jedzte radšej toto: Ak sa tuniaka naozaj nemôžete vzdať, rozhodnite sa pre amerického alebo kanadského (ale nie importovaného!) Tuniaka dlhoplutvého, ktorý sa uloví, keď je mladý, a neobsahuje také vysoké množstvo ortuti.
12. Chilský morský vlk
Prečo je to zlé: Väčšina čilských morských vlkov predaných v USA pochádza od rybárov, ktorí ich nezákonne chytili, aj keď americké ministerstvo zahraničných vecí tvrdí, že nezákonný zber rýb v posledných rokoch klesá. Zásoby rýb sú napriek tomu v takom zlom stave, že nezisková organizácia Greenpeace odhaduje, že pokiaľ ľudia neprestanú jesť tieto ryby, celý druh by mohol byť do piatich rokov komerčne vyhynutý. Sprievodca Food & Water Watch uvádza, že tieto ryby majú tiež vysoký obsah ortuti.
Jedzte radšej toto: Tieto ryby sú veľmi obľúbené a považované za pochúťku, ale s treskou škvrnitou v USA môžete získať rovnakú textúru a pocit.
