7 chýb, ktoré robíte s palacinkami

Palacinky sú raňajkovou klasikou, ktorú ste už pravdepodobne robili mnohokrát. Ale priznajme si to na rovinu: Málokedy vyjdú ako dokonale zlatý, nadýchaný, sirupom potretý krátky stoh vašich snov. Ale sme tu na to, aby sme to zmenili - poukázaním na všetko, čo ste urobili zle a naučením vás zdokonaľovať svoje zručnosti na panvici. Tu je sedem bežných chýb, kvôli ktorým vaše flapjacky padnú. (Chcete si osvojiť niektoré zdravšie návyky? Zaregistrujte sa a získajte recepty na chudnutie a ďalšie doručené priamo do vašej doručenej pošty!)

Chyť svoju vernú drevenú lyžicu alebo špachtľu, aby si si zamiešal cesto, je chybou č. 1. To, čo skutočne chceš, je šľahačka - a veľká. Čím väčšia šľahacia metla, tým viac vzduchu sa vmieša do cesta, čím sa vytvorí najfuchlivejší stoh, aký si dokážete predstaviť.

Premiešanie Božena Melnyk / Shutterstock

Povedzte to s nami: Nebudem miešať svoje cesto na smrť. Ukázalo sa, že tie malé hrudky, ktoré sa pokúšate vyšľahať, sú úplne v poriadku. A prebité cesto je v skutočnosti horšie ako hrudkovitá zmes. Je to preto, že čím viac premiešate, tým viac lepku sa v cestíčku vyvinie - to znamená, že skončíte s tvrdými, žuvacími palacinkami namiesto tých, ktoré sú nadýchané a krehké. (Túto chybu robíte aj so svojimi miešanými vajíčkami.)

Trpezlivosť je skutočne cnosť - aj keď ide o vaše palacinky. Nenapaľujte si lyžicu cesta na panvicu, hneď ako skončíte miešanie mokrých a suchých surovín. Namiesto toho nechajte cesto odležať najmenej 5 minút a do 30. Všetok lepok, ktorý bol aktivovaný pri šľahaní, sa uvoľní a škrob v múke absorbuje tekutinu v cestíčku, čím je hustejší.

Maslové palacinky sa robia, keď je vaša panvica vymastená maslom, však? No ... možno, ale ak sa pri varení neustále fajčíte z kuchyne, zvážte jeho výmenu za olej ako olivový alebo repkový. Maslo má nízky bod dymu a môže sa v panvici pripáliť, takže vám zostanú sčernalé flapjacky a hmlistá kuchyňa.

Nalejte olej priamo do panvice Do oka / Shutterstock

Nalievate si do panvice každých pár palaciniek prúd oleja? Zastavte sa tam. Nalejte olej na papierovú utierku a potom ho rozotrite okolo panvice. Nalievanie oleja spôsobí, že sa v určitých oblastiach spojí a zanechá vám nerovnomerne uvarené koláče. Aplikácia oleja pomocou papierových utierok umožní oleji zasiahnuť každú časť vášho cesta a rovnomerne ho uvariť. (Aký druh panvice používate? Tu je to, čo NEVARÍTE na liatinovej panvici.)

Rozumieme, chcete svoje palacinky a chcete ich hneď. Vyšliapať si do tepla na sporáku však nie je spôsob, ako to urobiť. Keď je teplota príliš vysoká, spálite palacinky skôr, ako sa stred dokonca uvarí. Začíname s príliš chladnou panvicou vám však tiež pripraví hromadu koláčov-vaše koláče nasiaknu všetok olej skôr, ako sa začnú variť, a zostanú tak ploché, ako ... no, viete. Ak sú chrumkavé navonok chrumkavé, vo vnútri sú chrumkavé, nastavte horák na stredný stupeň a nechajte panvicu zohriať asi 3 minúty, než naberiete cesto. (Predchádzajte plytvaniu potravinami týmto receptom na pokazenú mliečnu palacinku.)

Palacinky by sa mali otočiť raz - to je všetko. Keď sa príliš často alebo príliš skoro prevracajú, vyfukujú sa, čo znamená, že stratíte nadýchanú textúru. Ale nebojte sa, dajú vám vedieť, keď bude čas. Nie je to tak, že palacinky začnú bublať, ale keď bublinky výbuch .