dima sikorsky/shutterstock Viete, že by ste mali jesť viac rýb, pretože to hovorí takmer každá výživová rada. A napriek tomu, zakaždým, keď sa hrabete v krásnom filete, v kuchyni sa niečo pokazí.
Najprv to bolo príliš rozmočené. Potom bolo nepríjemne sucho. A potom sa to na panvici rozpadlo. (Toľko k prezentácii!)
Iste, môže to byť nejaká chybná ryba. Ale pravdepodobnejšie ste to vy. Varenie rýb je rýchle a jednoduché - ale je to delikátne, takže je tiež prekvapivo ľahké to pokaziť. Tu je miesto, kde sa môžete mýliť, a tiež spôsob, ako zaobchádzať s vašimi filetami pomocou TLC, ktoré potrebujú, aby chutili lahodne.
atsushi hirao / shutterstock
Prekvapenie! Aj ryby označené ako vykostené majú niekedy niekedy malé kosti. A keď vám niekoho chytia za krk, je to spoľahlivý spôsob, ako si zničiť večeru. Predtým, ako urobíte čokoľvek iné pre prípravu rýb, pomocou prstov pociťujte prípadné nepoctivé kosti (ospravedlňujeme sa, vizuálna kontrola nie je vždy dostatočne dôkladná). Ak nejaké nájdete, vytiahnite ich pinzetou. (Máte zmätok z toho, ako nakupovať ryby, ktoré sú pre vás najvhodnejšie? Toto si neprečítate.)
mooredesigns/shutterstock Soľ je nevyhnutná na ochutenie vašich rýb, ale je tiež veľmi dobrá pri štiepení bielkovín a čerpaní vlhkosti. Nechajte svoje filé odležať v príliš slanej marináde a pravdepodobne skončí tuhé a suché, nie pevné a vlhké. Namiesto toho do marinády pridajte iba štipku soli a zvyšok korenia pridajte tesne pred vložením ryby do panvice. (Znížte svoj krvný tlak prirodzene pomocou týchto 13 energetických potravín.)
greg odvážny/shutterstock Chcete, aby vaše ryby mali chrumkavú a zlatistú kôrku? Samozrejme. Ak je povrch filé mokrý, v panvici sa bude zapariť - a nie spáliť. Urobte si láskavosť a filé osušte kuchynskou utierkou, kým ho uvaríte.
(Myslíte si, že nemáte čas cvičiť? Zamyslite sa znova! DVD Prevencia sa zmestí do 10 ponúka superúčinné 10-minútové cvičenia, ktoré vám poskytnú požadované výsledky pri chudnutí-rýchlo.)
africké štúdio/shutterstock Jediný dôvod, prečo ste sa rozhodli urobiť rybu na večeru, bol ten, že sa tak rýchlo uvarila. Ale musíte byť trpezliví a nechať panvicu zohriať (olej by sa mal trblietať, ale nie fajčiť), než začnete variť. Príliš studená panvica nespôsobí, že sa vaše ryby budú variť nerovnomerne-pravdepodobne to spôsobí jej prilepenie. (Zistite 4 najhrubšie veci, ktoré ste o svojich rybách nevedeli.)
bočný hlphoto/shutterstock Začíname s rybou kožou nahor, zdá sa, že by na tom až tak nezáležalo. Ale robí - veľa. Prvá strana filé má tendenciu piecť dlhšie ako druhá strana a hrubá, mastná šupka pomáha chrániť jemné mäso. Nechcete v skutočnosti jesť kožu? To je v poriadku. Po uvarení ryby ju môžete odlúpnuť. (Tu je 6 receptov s dokonalou rovnováhou zdravých nasýtených tukov z Prevention Premium.)
adisa/shutterstock Nie je potrebné, aby sa vaša ryba pri zapaľovaní stále prevracala alebo popichovala. V skutočnosti sa pri pokuse obrátiť filé predtým, ako je varená spodná strana, iba prilepí a roztrhne. Nechajte prvú stranu uvariť, kým sa rovnomerne neuvoľní, raz ju otočte, kým druhá strana neurobí to isté, a potom zastavte.
marcel pekár/shutterstock Prevarenie je najčastejšou chybou, ktorú väčšina ľudí robí pri varení rýb. Je to tiež najhoršie, pretože ryba, ktorá zostane na panvici príliš dlho, je tvrdá, suchá a bez chuti. Čas varenia sa líši pre rôzne druhy rýb, ale vo všeobecnosti by ste mali zostať v rozmedzí 3 až 5 minút na jednu stranu. (Toto je najchutnejší spôsob varenia rýb.)
Ak máte pochybnosti? Stačí použiť teplomer na mäso. Rybu odstavte z tepla, keď v najhrubšej časti mäsa dosiahne vnútornú teplotu 140 ° F. Potom nechajte odpočívať, kým nedosiahne 145 ° F, čo je odporúčaná minimálna vnútorná teplota USDA.
