Ako si vyčistiť potraviny vo veku koronavírusu, tvrdia odborníci na bezpečnosť potravín

Michiganský lekár Jeffrey VanWingen má pre ľudí rady, ako správne zaobchádzať s potravinami práve teraz - a zdá sa to veľmi intenzívne. Doktor VanWingen, lekár pre rodinnú medicínu, natočil PSA pre bezpečnosť potravín, o ktorom sa podelil YouTube , a rýchlo sa to stalo virálnym.

Doktor VanWingen vo videu poukazuje na výskum publikovaný v časopise New England Journal of Medicine , ktorý zistil, že SARS-CoV-2-nový koronavírus, ktorý spôsobuje respiračné ochorenie COVID-19- môže žiť na povrchoch niekoľko dní . Výskum predovšetkým zistil, že vírus môže žiť na plastoch až 72 hodín a na lepenke až 24 hodín.

Preto odporučil nechať potraviny vo vašom kufri, garáži, na zadnej verande, pokiaľ je to možné, tri dni (čo samozrejme nebude fungovať na trvanlivé výrobky), dezinfikovať obaly a dokonca umývať ovocie v zelenine v mydlovej vode.

Ak sa rozhodnete ísť do obchodu s potravinami, musíte urobiť určité opatrenia - napríklad udržať si bezpečnú vzdialenosť od ostatných (šesť stôp) -, ale vyvoláva to množstvo otázok, čo robiť, keď sa dostanete domov. Porozprávali sme sa s infekčným lekárom a odborníkmi na bezpečnosť potravín, aby sme získali druhý názor na vyššie uvedené tipy, a niektoré veci, ktoré vám povedia, sa vám môžu uľaviť. Tu je všetko, čo by ste mali vedieť o tom, ako nový koronavírus ovplyvňuje váš balený tovar a čerstvé produkty.

Mali by ste sa obávať prenosu nového koronavírusu do svojich potravín?

Pokiaľ vieme, odpoveď v skutočnosti nie je. Koronavírusy zvyčajne sa prenáša z infikovanej osoby na iné osoby prostredníctvom kvapiek dýchania, ktoré sa uvoľňujú do vzduchu pri kašli alebo kýchaní, podľa Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC). Tieto kvapôčky potom vdýchnu iní a v procese ich nakazia. Koronavírus sa môže šíriť aj blízkym kontaktom, napríklad dotykom alebo podaním ruky.

Vírus môžete tiež zachytiť tak, že sa dotknete povrchu, ktorý bol kontaminovaný, a potom sa dotknete úst, nosa alebo očí pred sebou.umy si ruky. Hoci CDC tvrdí, že to nie je hlavný spôsob šírenia vírusu, experti tvrdia, že je to možné. A samozrejme, týmto povrchom môže byť plastové vrecko, v ktorom prichádzajú vaše potraviny, alebo obal, v ktorom sú uložené vaše potraviny.

Avšak Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) k 17. marcu konkrétne uviedol, že neexistujú žiadne dôkazy o tom, že by potraviny alebo obaly na potraviny boli spojené so šírením COVID-19. Expozícia tomuto vírusu v potravinách nie je známa ako cesta prenosu, uvádza agentúra na svojom webe.

Naše najlepšie údaje zo súvisiacich vírusov ukazujú, že vírus sa pomaly inaktivuje na čerstvých povrchoch v chladničke Donald Schaffner, PhD. , odborník na kvantitatívne hodnotenie mikrobiálnych rizík a profesor na Rutgersovej univerzite. Pravdepodobne sa deaktivuje rýchlejšie v potravinách skladovaných pri izbovej teplote, pretože vieme, že nový koronavírus sa deaktivuje rýchlejšie na neproduktívnych povrchoch.

Tým sa dostávame k vašim potravinám. Poradenstvo doktora VanWingena ohľaduplne zaobchádzať s plastovými a kartónovými obalmi dáva teoreticky zmysel - je však trochu extrémny, hovorí odborník na infekčné choroby. Amesh Adalja, M.D. , vedec v Centre pre zdravotné zabezpečenie Johns Hopkins. Ak je kus produktu fyzicky kýchaný alebo kašľaný alebo s ním manipuluje niekto s koronavírusom na rukách, [vírus] môže zostať životaschopný určitý čas, hovorí. Neverím však, že by to mala byť veľká starosť alebo cesta prenosu.

Dodáva, že či skutočne môžete získať koronavírus z vašej produkcie a potravín, je teoretické riziko Benjamin Chapman, PhD. , profesor a špecialista na rozšírenie bezpečnosti potravín na Štátnej univerzite v Severnej Karolíne. Naozaj sme za posledných 75 dní identifikovali tento vírus a mnoho ľudí vo svete bezpečnosti potravín nemôže ísť do svojich laboratórií, aby to skúmali, hovorí. Ľudia sa pozerajú na to, čo môžeme urobiť, ako na úroveň kontroly, ale hovoríme o niečom, čo nebolo identifikované ako hrozba.

Ako by ste mali vyčistiť svoje produkty, ak máte obavy z koronavírusu?

Ak vám robí starosti najmä vírus alebo spadajú do vysoko rizikovej skupiny Existuje niekoľko základných bezpečnostných postupov, ktoré môžete implementovať po nákupe v obchode s potravinami. Prvá informácia: Schaffner odporúča umyť si alebo dezinfikovať si ruky hneď, ako sa vrátite domov z obchodu.

Potom sa môžete pustiť do upratovania. Vo všeobecnosti je dobrý nápad produkty aj napriek tomu poriadne umyť. Produkcia môže obsahovať mnoho škodlivých baktérií, ktoré pre vás predstavujú väčšiu hrozbu, ako by v tejto súvislosti predstavoval koronavírus, hovorí Dr. Adalja.

Aby ste to urobili, jemne potrite svoje produkty a držte ich pod tečúcou vodou, ale mydlo nie je potrebné ani odporúčané. Je potrebné vziať do úvahy toxicitu mydla a pracieho prostriedku, hovorí Chapman. Ak sú na výrobkoch zvyšky mydla a niekto na ne netoleruje, môže to spôsobiť nevoľnosť, vracanie a hnačku. Chapman odporúča toto odporúčanie za hlúpe, bez predvídania bezpečnosti potravín, vedy o potravinách a mikrobiológie.

Ak ty mať doma kefu na výrobu , odborník na bezpečnosť potravín Tu Detwiler, Ph.D. , riaditeľ programu Regulačné záležitosti v potravinách a potravinárskom priemysle na Severovýchodnej univerzite, odporúča použiť to na to, aby ste sa dostali do štrbín, ktoré sa môžu nachádzať vo vašej produkcii. Potom, čo ho vyčistíte, vezmite papierový uterák a utrite ho dosucha, hovorí. Je dobré tam trochu trieť po vyčistení. Akonáhle skončíte s manipuláciou so svojimi výrobkami, znova si umyte ruky.

Naozaj potrebujete dezinfikovať zabalený tovar?

Ak sa cítite lepšie, určite, ale nie je to najlepšie využitie vašich zdrojov, hovorí Chapman. Hovorí, že si naozaj chcete nechať dezinfekciu na veci, ktoré potrebujete. Ak používam obrúsky Clorox alebo dezinfekčný sprej na obilné boxy, nebudem ho mať na iné veci, vrátane stolov, kľučiek, vypínačov, pultov, rúčok, písacích stolov, telefóny , klávesnice toalety, vodovodné batérie a umývadlá - všetky tieto CDC odporúča častejšie čistenie.

Ale ak chcete byť obzvlášť opatrní, Detwiler súhlasí, ako naznačuje video doktora VanWingena, že nie je zlý nápad prenášať veci z balíkov, keď sa dostanete domov. Keď napríklad kupujete produkty vo väčších množstvách, môžete zvážiť rozdelenie na menšie porcie vopred, aby ste minimalizovali počet rúk, ktoré na nich v priebehu času máte. Takže veľkú tašku detskej mrkvy môžete rozdeliť na menšie porcie v opakovane použiteľných nádobách a uložiť do chladničky.

Opäť si umyte ruky, keď bude všetko upratané a odložené. Ak si pravidelne umývate ruky, mali by ste byť v poriadku, hovorí doktorka Adalja.

V konečnom dôsledku urobte maximum, pokiaľ ide o bezpečné zaobchádzanie s vašimi výrobkami a potravinami, ale nestresujte sa tým. Oveľa viac sa obávam, že dostanem COVID-19 od niekoho vedľa mňa v obchode s potravinami, ako z jedla z obchodu, hovorí Schaffner.