westend61/Getty Images Dostali ste poznámku: Cukor je zdravotná katastrofa a umelé sladidlá ako Sweet N Low a Equal sú rovnako zlé. Ako teda majú čistí jedáci dostať svoju každodennú sladkú opravu?
Vitajte v rýchlo sa rozvíjajúcom, stále mystifikačnom svete „prírodných“ nízkokalorických sladidiel, ktoré údajne majú všetku príchuť cukru bez akýchkoľvek škodlivých účinkov-alebo chemikálií umelých značiek. Tieto novšie sladidlá na rastlinnej báze-myslím, že stévia a mníchové ovocie-sa teraz objavujú takmer vo všetkých druhoch balených potravín a nápojov a dokonca sa objavujú aj v kaviarňach, kde kedysi kraľovali ružové a modré balíčky. (Schudnite až 15 libier BEZ diéty s Jedzte čisto a schudnite , náš 21-dňový čisto stravovací plán .)
[block: bean = mkt-course-eatcleanstaylean]
Sú tieto sladidlá bezpečné? Alebo zistíme o niekoľko rokov, ako sme to urobili pri Splende - kedysi označovanej ako „prírodnej“ -, že súvisia so srdcovými chorobami, cukrovkou a (povedzme, že to tak nie je!) S priberaním na váhe?
Dobrou správou je, že veci vyzerajú celkom bezpečne: Odborníci a regulačné agentúry z celého sveta súhlasia s tým, že väčšina nízkokalorických prírodných sladidiel je v miernom množstve úplne v poriadku (hovoríme „s mierou“, pretože bez kalórií alebo bez nich sladidlá stále nespĺňajú podmienky. ako zdravé potraviny by ste mali žrať celý deň, hovorí Monica Reinagel, LN, odborníčka na výživu z Baltimoru). Nedávny výskum navyše odhalil desivé tvrdenia o toxicite sladidiel. Tu je chudá na troch nízkokalorických prírodných sladidlách:
Stevia
Čo to je: Po prvé, dôležité rozlíšenie: Stevia the rastlina pochádza z Južnej Ameriky, kde ju miestni obyvatelia používajú ako prírodné sladidlo už tisíce rokov. Listy rastliny sú 200 až 300 krát sladšie ako cukor, ale neobsahujú žiadne sacharidy ani kalórie. Stevia potravinárska prídavná látka je buď steviozid alebo rebaudiosid A, dva vysoko rafinované, čistené extrakty z listu stévie.
Yanich/Getty Images V čom je: Pretože extrakty zo stévie sú tak intenzívne sladké, je potrebné ich narezať s inými prísadami, ako sú cukrové alkoholy, dextróza (mierne sladidlo vyrobené z kukurice) alebo celulózový prášok (rastlinné vlákna, ktoré zabraňujú zhlukovaniu a zvyšujú objem). Preto uvidíte tieto aditíva takmer vo všetkých bežných značkách balených stévie, vrátane Truvia, PureVia, SweetLeaf a Stevia In The Raw. Extrakty sa nachádzajú aj v rastúcom množstve balených potravín a nápojov, ako napr SoBe Lifewater , Bai5 a Lilyho čokoláda .
Ako to zistiť: Zoznam zložiek, ktoré uvádzajú steviozid alebo rebaudiozid A, dva extrakty zo stévie schválené na použitie v potravinách. Niektoré štítky neuvádzajú, ktorý z týchto dvoch extraktov získate, namiesto toho je v nich uvedený „čistený extrakt zo stévie“.
Zníženie výživy: Stevia je skutočne nulové kalorické sladidlo a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Nevýhody: Ochutnať. Stévia môže mať horkú pachuť sladkého drievka, ktorá mnohým nevychádza. Našťastie túto pachuť zmierňujú cukrové alkoholy a výrobcovia potravín ich začínajú používať v tandeme.
Bezpečnosť: Staršie štúdie na zvieratách ukazujú, že vysoké dávky stévie môžu byť toxické pre obličky a reprodukčný systém a môžu dokonca zmutovať gény. Preto FDA nepovoľuje nerafinovanú alebo celolistovú stéviu v potravinách , napriek tomu, že Juhoameričania rastlinu konzumujú už celé stáročia. Novšie údaje o steviozide a rebaudioside A-purifikovaných extraktoch-však nepreukazujú toxicitu (aj keď stojí za zmienku, že časť tohto výskumu financovali spoločnosti ako Coca-Cola a Cargill, výrobca Truvia). V roku 2008 FDA udelil svoj prvý štatút všeobecne uznávaný ako bezpečný (GRAS) týmto výťažkom, ktoré boli schválené na použitie a predávané v Európe, Kanade, Francúzsku, na Novom Zélande a v Japonsku, kde je na trhu desaťročia bez akékoľvek zásadné bezpečnostné problémy. Spoločný expertný výbor WHO a OSN pre prídavné látky v potravinách ich taktiež označil za bezpečné s mierou.
Cukorové alkoholy
Čo oni sú: Cukorové alkoholy sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách, ako je kukurica a bobule, ktoré sú od 20% do 90% rovnako sladké ako skutočný cukor. Dnes sa väčšina cukrových alkoholov vyrába chemickými postupmi, ktoré menia prírodné cukry v kukuričnom škrobe, kukuričných kukuriciach, pukliach, cukrovej trstine alebo brezovom dreve.
V čom sú: Zatiaľ čo cukrové alkoholy si môžete kúpiť v hromadne online alebo v obchodoch so zdravou výživou sa väčšinou nachádzajú v balených výrobkoch, ako sú zmrzliny bez cukru, šalátové dresingy, proteínové tyčinky, pečivo a dokonca aj Tom je z Maine zubná pasta. Cukorové alkoholy sú obzvlášť všadeprítomné žuvačka (čiastočne preto, že bolo dokázané, že znižujú kazy a zubný kaz).
Ako ich spoznať: Skontrolujte, či v zozname zložiek nie je niečo s príponou –tol. Niektoré z najobľúbenejších: xylitol, sorbitol, manitol a erytritol.
Zníženie výživy: Naše telá nedokážu odbúrať cukrové alkoholy tak rýchlo a ľahko, ako rozložia skutočný cukor. Cukorové alkoholy však stále majú kalórie a môžu vám zvýšiť hladinu cukru v krvi - len nie tak skoro ako v skutočnosti. Cukrový alkohol má 1 až 3 kalórie na gram, zatiaľ čo skutočný cukor má 4.
Nevýhody: Pretože sú často vyrobené z kukurice - a pretože kukurica je často geneticky modifikovaná - je pravdepodobné, že väčšina cukrových alkoholov pochádza z GMO. Ak sa im snažíte vyhnúť, vyhľadajte pečať projektu, ktorý nie je GMO.
Bezpečnosť: Cukrové alkoholy sú na trhu už desaťročia bez bezpečnostných problémov. Niektorí ľudia však po konzumácii cukrových alkoholov pociťujú žalúdočné ťažkosti alebo hnačku. Ak vám robia problémy, skúste použiť iba erytritol, o ktorom to ukazuje výskum nefermentované črevnými baktériami , čo znamená, že môže spôsobiť menej zažívacích ťažkostí.
Ovocný extrakt z mnícha
Čo to je: Z plodov Siraitia grosvenorii, rastliny pochádzajúcej z Číny a Thajska, ovocie mnícha používajú Číňania po stáročia ako liek na prechladnutie, bolesť hrdla a zápchy. Je asi 300 -krát sladší ako cukor.
V čom je: Môžete si ho kúpiť ako samostatné sladidlo pod značkami ako Ovocie mnícha v surovom stave , alebo ho nájdete v balených výrobkoch ako Arktická nula a Tak chutné mrazené dezerty alebo Zevia nápoje.
Ako to zistiť: V zozname prísad alebo na obale hľadajte „mníchové ovocie“, „lo han“, „mogroside“, „luo han guo“ alebo „Siraitia grosvenorii“.
Zníženie výživy: Extrakt sám o sebe nemá žiadne kalórie, ale keď sa zmieša s plnivami, ako je dextróza, počet kalórií sa môže trochu vyšplhať. Každý balíček Monk Fruit In the Raw má napríklad 3 kalórie. (Pre informáciu, Splenda má tiež 3 kalórie v balíčku, ale je uvedená na 0, pretože predpisy FDA umožňujú zaokrúhliť počet kalórií pod 5.)
Nevýhody: Napriek tomu, že sa v čínskej medicíne používa už stáročia, vo svete balených potravín je stále relatívne nový a dlhodobé, kontrolované štúdium ovocia mnícha u ľudí sa neuskutočnilo.
Bezpečnosť: S mníchovým ovocím ako sladidlom zatiaľ nie sú spojené žiadne obavy o bezpečnosť. Od roku 2010 FDA udeľuje štatút GRAS mníchom, štúdie na ovocí a zvieratách nevykazujú žiadne nepriaznivé účinky.
