Najlepších 12 potravín, ktoré vám pravdepodobne spôsobia nevoľnosť

Keď vám kartón s mliekom vykysne, vždy vás vyklopí nos a keď zbadáte na zvyškoch plesne, viete lepšie, ako sa do toho pustiť. Nepredpokladajte však, že všetko, čo vyzerá alebo vonia, je úplne bezpečné. 'Mnoho organizmov, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami, nie je možné ľahko vidieť, cítiť alebo ochutnať,' hovorí Mindy Costello, odborníčka na informácie o spotrebiteľoch z National Science Foundation (NSF), národnej organizácie pre verejné zdravie a bezpečnosť. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) je pravdepodobne dôvod, prečo 1 zo 6 ľudí každoročne ochorie vďaka tomu, čo jedli.

Príznaky otravy jedlom sa môže pohybovať od mierne rozrušeného brucha po ťažkú ​​hnačku, vracanie, dehydratáciu a dokonca aj smrť. Zatiaľ čo ľudia s oslabenou imunitou, veľmi mladí, starší ľudia alebo tehotné s najväčšou pravdepodobnosťou trpia vážnymi komplikáciami, nebezpečné chyby, ktoré môžu kontaminovať potraviny počas fáz pestovania, zberu alebo spracovania, môžu postihnúť kohokoľvek. Tu je pohľad na 12 položiek, ktoré sú často označované FDA, a informácie o tom, ako sa chrániť. (Občerstvenie A chudnutie s týmto boxom Prevencia -schválené maškrty od Udelený .)

Zobraziť galériu 12Fotografie ildi papp / shutterstock 1z 12Listová zeleň

Šalát, špenát, kel a iná listová zelenina obsahujú veľa živín, ale môžu byť tiež nabité nebezpečnými baktériami. Podľa správy Centra pre vedu vo verejnom záujme (CSPI) predstavuje táto zelenina asi 24% všetkých ohnísk potravín. Aj keď sa tieto čísla z roka na rok líšia, začiatkom roku 2016 CDC a FDA skúmali a viacúrovňové vypuknutie listérie , ktoré nakazilo 19 ľudí, čo malo za následok 19 hospitalizácií a jednu smrť. 'Pramení to tam, kde sa pestuje: Ak sa v blízkosti chová dobytok, výkaly alebo iné zvyšky hovädzieho dobytka sa môžu unášať do poľa a ukladať patogény,' hovorí David Plunkett, vedúci zamestnanec pre bezpečnosť potravín v CSPI.

Ochráň sa: Zeleninu pred jedlom dôkladne umyte a vyhýbajte sa šalátom vo vrecku - obzvlášť tým „predpraným“. (Použité komerčné umývacie systémy môžu uchovávať baktérie, hovorí Plunkett.) Mali by ste tiež vedieť, že restovanie špenátu je oveľa bezpečnejšie ako konzumácia surového v šaláte, pretože teplo zabíja listériu.

Také dokonalé raňajky sú tiež silnou pôdou pre salmonely. „Najbežnejším typom salmonely, ktorý vidíme, je Salmonella enteritidis „, ktorá nakazí vaječníky inak zdravých sliepok a kontaminuje vajíčka skôr, ako sa vytvoria škrupiny,“ vysvetľuje Plunkett.

Ochráň sa: Rozhodnite sa pre varené alebo miešané na pytliakoch alebo na slnečnej strane, pretože dôkladné varenie vajec je najlepší spôsob, ako zabiť salmonely, hovorí Jennifer Fitzgibbon, RD, CDN, registrovaná onkologická dietetička v rakovinovom centre Stony Brook. (Pracuje s mnohými pacientmi s oslabenou imunitou, ktorí si musia dávať veľký pozor na to, čo jedia.) Medzitým nejedzte žiadne výrobky, ktoré obsahujú surové vajcia, ako napríklad nevarené cesto na sušienky (prepáčte). Môžete tiež zvážiť objednanie palaciniek, keď idete na neskoré raňajky; podľa CSPI sa približne polovica všetkých ohnísk spojených s vajíčkami vyskytuje v reštauráciách a iných potravinárskych podnikoch.

Tento typ rýb môže obsahovať skombrotoxín, ktorý spôsobuje návaly tepla, bolesti hlavy a kŕče, hovorí Fitzgibbon. Skombrotoxín sa vyvíja, keď sa prírodné chemikálie v tuniakoch a iných rybách, vrátane makrely, hromadia, keď sa ryba začína kaziť. Tento toxín sa nedá zničiť varením; najlepším spôsobom, ako sa tomu vyhnúť, je udržať rybu čo najskôr v chlade.

Ochráň sa: Pokiaľ si nestíhate vlastnú večeru, musíte dôverovať obchodu alebo reštaurácii, z ktorej kupujete tuniaka. Jedinou bezpečnou poistkou je udržať rybu dostatočne chladnú od okamihu, keď vyjde z vody, kým nie je pripravená na varenie a podávanie. Vykonajte svoju úlohu tým, že ho rýchlo dostanete domov z obchodu a uložíte do chladničky, kým nebudete pripravení variť.

lisovskaya natalia/shutterstock 4z 12Ustrice

Považujú sa za pochúťku, ale ustrice môžu vašu elegantnú večeru bleskovo zničiť. 'Môžu byť zozbierané z vôd kontaminovaných norovírusom, takže ak sú podávané surové, môžu spôsobiť gastroenteritídu, zápal vášho gastrointestinálneho traktu,' hovorí Plunkett. Ale to bledne vedľa ďalšej život ohrozujúcej baktérie, ktorú môžu uchovávať: vibrio, ktorá je bratrancom cholery. Môže infikovať váš krvný obeh, spôsobiť horúčku, zimnicu, zníženie krvného tlaku (septický šok) a tvorbu pľuzgierov na koži, ktoré vás môžu v konečnom dôsledku zabiť. Bolo tam veľké ohnisko v roku 2013 so 104 prípadmi v 13 štátoch, ktoré viedli k šiestim hospitalizáciám.

Ochráň sa: Syrové ustrice sa vyhýbajte pareným alebo pečeným. „Zakaždým, keď zjete surovú ustrice, hráte so svojim životom o ruskú ruletu,“ hovorí Plunkett.

abraksis/shutterstock 5z 12Zemiaky

Je úplne možné, že vám ochorejú huby, ktoré môžu obsahovať rôzne baktérie vrátane C. botulinum (čo spôsobuje botulizmus) a E. coli . Salmonella je najväčšou hrozbou, pretože je podľa CSPI spojená s takmer 30% ohniskom zemiakov.

Ochráň sa: Zemiaky pred umytím dôkladne opláchnite a ak ich budete piecť, vynechajte alobal (fólia zabraňuje zabíjaniu tepla C. botulinum spóry). Opatrnosť sa vyplatí aj pri zemiakových šalátoch. Aj keď si veľa ľudí myslí, že problémom je majonéza, nie je to úplne správne: majonéza sa nekazí rýchlejšie ako zemiaky, ale poskytuje vlhkosť, ktorá pomáha baktérie v zemiakoch rásť . Udržať zemiakový šalát v chlade je nevyhnutné; môže byť nechladený maximálne 2 hodiny (1 hodinu, ak je teplota vyššia ako 90 ° F). Zemiakový šalát, ktorý si vyrobíte a zjete doma, je bezpečnejší, ako keď si niečo vyberiete z pultu s lahôdkami; 40% ohnísk je spojených s reštauráciami, obchodmi s potravinami a lahôdkami, pravdepodobne v dôsledku nedostatočného chladenia.

eugenia lucasenco / shutterstock 6z 12Mäkké syry

Väčšina syrov sa teraz vyrába z pasterizovaného mlieka, čo výrazne znižuje riziko zlých baktérií. Niektoré mäkké syry-napríklad feta, brie, hermelín, modro žilkované a syry v mexickom štýle ako queso blanco-možno nie sú, čo znamená, že by mohli niesť listériu. Dobrou správou je, že príznaky sú často malé, ale minulý rok tam boli vypuknutie listérie v mäkkom syre medzi 30 ľuďmi, ktoré spôsobili 28 hospitalizácií a 3 úmrtia.

Ochráň sa: Ak ste tehotná (listerióza môže spôsobiť potrat), máte oslabenú imunitu alebo ste starší, uistite sa, že každý syr, ktorý jete, bol pasterizovaný.

Bez ohľadu na to, či si dáte oriešky alebo horúci fondán, je šanca, že vašu sladkú dobrotu bude sprevádzať postrek nebezpečnými baktériami. 'Najväčšie ohnisko bolo v roku 1994, keď výrobca zmrzliny použil rovnaký nákladný automobil na prepravu surových, nepasterizovaných vajec a premixu pasterizovanej zmrzliny,' hovorí Plunkett. Tisíce ľudí boli choré v 41 štátoch. A práve minulý rok došlo k vypuknutiu listéria v zmrzline Blue Bell : Ochorilo 10 ľudí, všetkých museli hospitalizovať, a 3 zomreli.

Ochráň sa: Najbezpečnejšou stávkou je držať sa veľkých renomovaných značiek, radí Plunkett. Ak ste tehotná, vyhnite sa mäkkej zmrzline, ktorá môže obsahovať listériu, a nevyrábajte si vlastnú zmrzlinu, nech sa to zdá akokoľvek zábavná: Takmer polovica všetkých ohnísk zmrzliny sa vyskytuje v súkromných domoch, hovorí CSPI, pravdepodobne kvôli nedovareným vajíčkam.

Sú chutné a nabité lykopénom, ale niekedy môžu obsahovať salmonely. Táto baktéria sa môže dostať do rastlín paradajok cez korene, alebo sa dostať do ovocia cez drobné trhlinky na koži.

Ochráň sa: Umývanie paradajok pod tečúcou vodou asi 20 sekúnd tesne pred jedlom, rezaním alebo varením (aj keď ich plánujete ošúpať) pomôže odstrániť salmonely, ktoré sa môžu na koži skrývať, radí Fitzgibbon. Surové paradajky by ste tiež mali uchovávať oddelene od ostatných potravín v chladničke alebo na pulte, pretože salmonela môže rásť a šíriť sa do ďalších potravín v jej blízkosti.

deenida/shutterstock 9z 12Klíčky

Môžu mať veľmi dobrú povesť, ale sú tiež veľmi citliví na bakteriálnu kontamináciu. 'Semená klíčia v teplých a vlhkých podmienkach, v ktorých sa baktériám darí,' vysvetľuje Fitzgibbon.

Ochráň sa: FDA aj CDC odporúčajú, aby sa starší ľudia, malé deti a osoby s oslabeným imunitným systémom vyhýbali konzumácii surových klíčkov. Aj zdraví ľudia môžu byť obozretní, hovorí Fitzgibbon, ktorý odporúča klíčky pred konzumáciou restovať.

verity zacvakne fotografiu/uzávierku 10z 12Bobule

Farebné bobule sú nabité antioxidantmi, ale niekedy sú tiež kontaminované cyklosporou, parazitom, ktorý spôsobuje silné hnačky, dehydratáciu a kŕče žalúdka a vyžaduje si liečbu antibiotikami.

Ochráň sa: Umyte všetky bobule 20 sekúnd vo vode, než ich zjete, radí Plunkett. Ak to neurobíte, riziko sa síce nezníži na nulu, ale môže to dramaticky pomôcť.

Táto nátierka zabalená do bielkovín sa môže počas spracovania nakaziť salmonelou, hovorí Fitzgibbon. V roku 2014 , šesť ľudí v piatich štátoch ochorelo po konzumácii kontaminovaného orieškového masla.

Ochráň sa: Pozorne sledujte oznámenia o stiahnutí výrobku z obehu a/alebo zvážte nákup u maloobchodníkov, ktorí vás upozornia, ak si kúpite výrobok, ktorý bude neskôr stiahnutý z obehu, odporúča Fitzgibbon.

Cantaloupe bol za posledných niekoľko rokov príčinou niekoľkých veľkých ohnísk chorôb prenášaných potravinami, vrátane jedného v roku 2012 ktoré nakazili 261 ľudí salmonelou, čo si vyžiadalo 94 hospitalizácií a 3 úmrtia. Aj keď sa väčšina ohnísk sústredila na salmonely, došlo aj k vypuknutie listérie v roku 2011 pri ktorom zahynulo 33 ľudí. 'Spoločnosť krájajúca melón používala nesprávne zariadenie, ktoré nakazené ovocie nakazilo listériou,' hovorí Plunkett.

Ochráň sa: Nekupujte melón (alebo iné ovocie), ktorý bol vopred nakrájaný, odporúča Plunkett. Možno to ušetrí čas, ale je tu väčšia šanca, že sa do nej dostali baktérie. Namiesto toho si vyberte celé melóny, ktoré budú bez akýchkoľvek rezov, zapustených oblastí alebo rastu plesní, pretože patogény ich môžu použiť ako spôsob invázie. Melóny skladujte v chladničke, ideálne v žemli, a zjedzte ich zhruba do 5 dní. Pred krájaním umyte kôru pod tečúcou vodou a pomocou kefy na zeleninu dôkladne odstráňte z povrchu baktérie.