Quorn Pokiaľ ide o náhrady mäsa, nemôžete byť oveľa divnejší ako Quorn, značka, ktorá stojí za celým radom hubových kotletiek, prstov, loptičiek a drobkov, ktoré sa vo Veľkej Británii predávajú od 80. rokov minulého storočia. Spoločnosť Quorn prežila množstvo zlých PR, pretože sa dostala na americké pulty začiatkom roku 2000, a to vďaka tisícom sťažností spotrebiteľov, že výrobky spôsobujú nežiaduce reakcie ako vracanie, bolesť brucha a opuch hrdla.
Tieto sťažnosti boli regulačnými orgánmi, ktoré výrobok schválili, väčšinou až doteraz nevypočuté. Centrum pre bezpečnosť potravín, skupina na ochranu spotrebiteľa so sídlom vo Washingtone, DC, má podal žalobu proti FDA tvrdiac, že Quorn (plus niekoľko ďalších výrobkov) je dôkazom chybného systému schvaľovania prídavných látok v potravinách tu v štátoch.
Aj keď čakáme na právny vývoj, Quorn pokračuje v predaji v obchodoch s potravinami po celých USA. Vieme, že to schválil FDA ... ale bude váš gastrointestinálny systém súhlasiť? Získajte informácie o tomto bezmäsitom divu pomocou nášho praktického zoznamu častých otázok o Quorn.
Z čoho je Quorn vlastne vyrobený?
Presne tak, pleseň. Jeho hlavnou zložkou je mykoproteín, vyrobený kvasením huby Fusarium venenatum vo vývare glukózy a minerálov. Fermentované tuhé látky sa neskôr zmiešajú so spojivami (väčšinou z vaječných bielkov a pšeničných bielkovín) a odšľahajú do vášho obchodu s potravinami.
Rita Maas/Getty Images Čí to bol vlastne nápad?
Dnes už neexistujúca britská spoločnosť s názvom Imperial Chemical Industries. Objavili hubu rastúcu na pôde Buckinghamshire v roku 1967. V tej dobe mnoho vedcov verilo, že rast populácie čoskoro prekoná produkciu potravín a zakladatelia spoločnosti Quorn vyvinuli mykoproteín s ohľadom na tento strach. V podivnom slede udalostí to skončilo v mrazničkách dobrodružných vegetariánov po celom svete, pre ktorých divné sračky ako Tofurky neboli dosť divné.
Koľko ľudí malo nežiaduce reakcie na Quorn?
Centrum pre vedu vo verejnom záujme zhromaždilo od roku 2002 viac ako 2 000 hlásení nežiaducich reakcií . Medzi hlavné sťažnosti patrí nevoľnosť, vracanie, hnačka, bolesť hlavy, potenie, kŕče žalúdka a ťažkosti s dýchaním. Organizácia dohliadajúca na zdravie však odhaduje, že skutočný počet reakcií môže byť oveľa vyšší, pretože niektorí spotrebitelia nemusia hlásiť príznaky a domnievajú sa, že ide o otravu jedlom.
Niekoľko pokusov a prípadových štúdií má tiež zdokumentované nežiaduce reakcie ako sipot a dýchavičnosť, ale nikto nevybral údaje z dostatočne veľkej vzorky na to, aby získal definitívne odpovede.
Samotný Quorn uvádza, že asi 1 z 100 000 až 200 000 ľudí bude zle reagovať na ich výrobky. Ak je ich tvrdenie, že podali 3 miliardy jedál, pravdivé, znamená to, že doteraz došlo k 15 000 až 30 000 jedlom.
Čo teda spôsobuje reakcie?
Ťažko povedať. Spoločnosť Quorn uznáva, že výrobok môže kvôli vysokému obsahu vlákniny a bielkovín spôsobiť zažívacie ťažkosti. CSPI však tvrdí, že mykoproteín spôsobuje u spotrebiteľov alergické reakcie.
O čo ide? Veľa potravín spôsobuje alergické reakcie alebo neznášanlivosť.
Správne. Na rozdiel od sóje, pšenice, arašidov a mliečnych výrobkov nie je mykoproteín známy alergén. Balenie Quorn navyše zákazníkom nehovorí, čo to vlastne mykoproteín je. Na to, aby ste zložke skutočne rozumeli, musíte byť neohrozený zamestnanec spoločnosti Google.
A FDA je s týmto všetkým v poriadku?
Áno. Povedali to v a List 2002 spoločnosti Marlow Foods , v ktorom udeľujú mykoproteínom schválenie pečiatky GRAS (všeobecne považované za bezpečné).
Čo s tým teda robíme?
CSPI je v prvej línii diskusie o Quorn od roku 2002, keď prvýkrát informovali o jeho potenciáli poškodiť spotrebiteľov. Odvtedy opakovane prosili FDA, aby vytiahla Quorna z amerických políc, ale stále bezvýsledne.V súdnom procese Strediska pre bezpečnosť potravín proti FDA teraz prebiehajú súdne spory.
Budem reagovať na Quorna?
Nikto nemôže povedať. Ak to však urobíte, nezabudnite podať sťažnosť u CSPI.
