Pravda o vašich raňajkách Urobme tu malú asociáciu slov. Keď sa povie grécky jogurt, čo vám napadne? Bláznivo vysoký obsah bielkovín? Super zdravé? Super jedlo ? Aj keď tieto prídavné mená platia pre niektoré grécke jogurty, bohužiaľ, nie každý kmeň je rovnako výživný (v skutočnosti sa pozrite, prečo vojenské letectvo skutočne zakázalo jeden druh gréckeho jogurtu). Rôzne značky používajú rôzne recepty, čo znamená, že bielkoviny, cukor a pridané prísady sa môžu líšiť.
Tu sme stanovili rekord v 6 bežných mýtoch o gréckom jogurte, aby ste presne vedeli, čo kupujete.
Mýtus: Grécky jogurt je regulovaný Po prvé, trocha jogurtu 101: Grécky jogurt sa tradične vyrába tak, že sa jogurt scedí, aby sa odstránila srvátka (tekutina, ktorá zostane po zrazení mlieka), a konečným výsledkom je tuhší jogurt s menším množstvom cukru, menším počtom sacharidov, a viac bielkovín v porovnaní s bežným jogurtom, vysvetľuje registrovaná dietológka Maria Bella, MS, RD, CDN. (Čo sa stane s touto srvátkou? Zistite to pomocou Temnej stránky gréckeho jogurtu.)
To znamená, že neexistujú žiadne pravidlá o tom, čo sa dá a nemôže nazývať grécky jogurt, hovorí Bella. FDA má iba predpisy pre bežný jogurt. Preto môžu spoločnosti pridať ďalšie prísady alebo zmeniť spôsob, akým sa vyrába, a stále používať grécke označenie, hovorí. Aby ste sa uistili, že jete pravý grécky jogurt, prečítajte si štítok s prísadami. Hlavnými zložkami by mali byť mlieko a živé aktívne kultúry. Budete chcieť vylúčiť pridané bielkoviny, ako sú srvátkové koncentráty, a pridané zahusťovadlá, ako je modifikovaný kukuričný škrob.
Mýtus: Všetky sú plné bielkovín Väčšina gréckych jogurtov obsahuje dvakrát viac bielkovín ako bežný jogurt, ale to neznamená, že každá značka obsahuje rovnaké množstvo. Prečo? To môže byť spôsobené rôznymi napínacími procesmi, ktoré spoločnosti používajú na výrobu jogurtu, hovorí Bella. Napríklad niektoré 5,3 oz nádoby obsahujú 10 g, zatiaľ čo iné, ako Chobani a Fage, ponúkajú 18 g bielkovín na 6 oz nádobu - to je o 50% viac bielkovín, aj keď sa prispôsobíte mierne odlišným veľkostiam porcií.
Mýtus: Všetok grécky jogurt je vyrobený rovnakým spôsobom Grécky jogurt získava príjemne hustú konzistenciu a vyšší obsah bielkovín v procese sania. Niektoré značky však cedenie preskočia a pridajú zahusťovadlá (ako je modifikovaný kukuričný škrob, karagénan alebo guarová guma), ako aj zložky posilňujúce bielkoviny (napríklad mliečne bielkoviny alebo srvátkové koncentráty), aby napodobnili bohatú textúru a obsah bielkovín. Na týchto zložkách nie je nič zlého, ale Bella poznamenáva, že to jednoducho nie sú grécke jogurty. Je ľahké vyhnúť sa jogurtom vyrobeným z kukuričného škrobu alebo koncentrátov mliečnych bielkovín - oba sú uvedené na štítku s prísadami.
Viac z prevencie: 5 jednoduchých alternatív mlieka pre domácich majstrov
Mýtus: Grécky jogurt je vegetariánsky Nie každá značka! Môže sa tiež pridať želatína, aby mal jogurt klzkejšiu textúru. Želatína zvyčajne pochádza z kolagénu získaného z rôznych vedľajších živočíšnych produktov, vysvetľuje Bella. To nie je problém pre ľudí, ktorí jedia mäso, ale môže to byť pre lakto-vegetariánov, ktorí stále konzumujú mlieko, syry a jogurty.
Niektoré značky tiež používajú látku zvanú karmín, ktorá dodáva jogurtom s jahodovou príchuťou ružový odtieň. Karmín je prírodné farbivo pochádzajúce z tela chrobákov a vďaka nim potraviny vyzerajú, že obsahujú viac ovocia, ako v skutočnosti obsahujú. Želatína aj karmín budú uvedené na štítku, ak sa chcete týmto prísadám vyhnúť.
Viac z prevencie: 8 najkrutejších jedál, ktoré jete
Mýtus: Ochutený grécky jogurt je tiež zdravý Vaša prvá voľba by mala byť obyčajný grécky jogurt. Ak si ho chcete mierne osladiť, rozhodnite sa pre kúsky čerstvého ovocia alebo kvapku medu. Je to preto, že ochutený grécky jogurt zvyčajne obsahuje veľa cukru - až 15 alebo 25 gramov na porciu. Dávajte si tiež pozor na zákerné cukry, ako je koncentrát z hroznovej šťavy, odparená trstinová šťava a ďalšie (pozrite sa na týchto 10 ďalších názvov zákerného cukru).
Ak sa stále chystáte jesť ochutený jogurt, Bella odporúča založiť svoje rozhodnutie na zozname prísad. Prvé tri zložky by mali byť mlieko, živé a aktívne kultúry a ovocie. Cukor by sa mal blížiť na koniec zoznamu.
Mýtus: Mrazený grécky jogurt je rovnaký ako bežný grécky jogurt Mrazený grécky jogurt nie je len obyčajný grécky jogurt hodený do mrazničky. Aj keď môžu mať rovnaký počet kalórií a tuku v jednej porcii, mrazený jogurt zvyčajne obsahuje viac cukru (17 g oproti 12 g, napríklad) a oveľa menej bielkovín (6 g v porovnaní napríklad s 18 g). Záver: grécky mrazený jogurt je stále dezert, nie raňajky.
Viac z prevencie: Ako nájsť pravý grécky jogurt
ĎalšieSú niektoré červené vína zdravšie ako ostatné?
