Samozrejme, že chcete jesť lepšie - ale vedieť, kde začať, môže byť úplne iná záležitosť. Vezmite si to od lekára ER, hovorí Travis Stork, MD, spoluhostiteľ televízorov Lekári a autor úplne novej knihy, Doktorova diéta . Doktora Storka sme sa dozvedeli o jeho najlepších radách týkajúcich sa zdravého stravovania, jeho bláznivom experimente s nezdravým jedlom a tajomstve skrotenia jeho konečnej slabosti v oblasti dezertov.
Prevencia: Prečo ste sa rozhodli napísať túto knihu?
DR. Travis Stork : Toľko diét existuje o tom, ako schudnúť naozaj, naozaj rýchlo. Ale potom, keď chudnete, ste nešťastní. Chcel som napísať knihu, ktorá pomáha ľuďom schudnúť a zároveň zlepšuje ich zdravie. Čo je dôležitejšie, taký, kde keď raz schudnú, už si to môžu udržať.
Priznajme si to, ako lekár, to, čo ma zaujíma, keď schudnete, je to, čo to urobí s vašim zdravím. Ak by som z tejto knihy mohol vyzdvihnúť jeden koncept, je to tento: Nech je jedlo tvojím liekom. Jedlo vám skutočne pomôže schudnúť, ak ho budete jesť správne, a zlepší vaše zdravie.
PVN: Bojovali ste niekedy s vlastnou váhou alebo zdravím?
TS : Urobil som projekt na Lekári pred štyrmi rokmi. Producenti ma požiadali, aby som strávil jeden týždeň zastavením všetkých zdravých návykov, ktoré mám celý život. Zobrali mi bicykel a prinútili ma, aby som týždeň jedol rýchle občerstvenie ku každému jedlu. Po 6 dňoch som pribral 8 kíl a môj krvný tlak sa dostal do pásma hypertenzie, pretože som bol tak ovplyvnený sodíkom, ktorý som jedol. Vlastne som vyhodil chrbát a doslova ma prepadla melanchólia. To, čo som sa pri tejto skúsenosti naučil, bolo, aké návykové môže byť jedlo a ako rýchlo sa môžete cítiť mizerne.
PVN: Páni, hamburgery ku každému jedlu znie ako sen. Bolo ťažké sa z toho dostať?
TS : Ale nie. Mal som to robiť celý týždeň, ale po šiestich dňoch som musel prestať. Cítil som sa tak nešťastne! Doslova som sa toho desil - tak dobre, ako by jedlo chutilo, vedel som, čo sa deje v mojom tele a v mojej mysli. Jediné, na čom mi záležalo, bolo moje ďalšie jedlo. Jednoducho som vedel, o koľko lepší je život, keď budete jesť takú diétu, akú v knihe profilujem. Neexistuje jedlo, ktoré by som jedol a ktoré by mi nechutilo.
PVN: Aké najmenej zdravé jedlo si môžete dovoliť jesť?
TS : Neverím v niečo také, ako je úplná deprivácia. Ak nikdy nedostanete pochúťku, nie je to dobré. Moja pochúťka je brownies. V dome však nedržím mix koláčov, pretože keby áno, jedol by som ich celý deň.
Každú chvíľu si doprajem niečo dobré, ale v priemernú noc urobím to, o čom v knihe hovorím. Namiesto závislosti na cukre som sa naučil, ako si ho vychutnať. V knihe, o ktorej hovorím, že obnovíte svoje obľúbené jedlá, a pre mňa parfait z tmavej čokolády v súčasnosti chutí lepšie ako masívna miska nejakého nezdravého dezertu, ktorý je plný hydrogenovaných olejov a trans -tukov.
PVN: Aký je medzi vašimi kolegami doktormi názor, že jedlo má všetko spoločné so zdravím?
TS : Nie taký mainstream, ako by mal byť. Mnohokrát som videl, ako poskytovatelia zdravotnej starostlivosti v nemocnici prišli za pacientom a nosia plechovku sódy. Výživa sa nevyučuje na takej úrovni, ako by mala byť na lekárskej fakulte. Pre nás lekárov, ktorí pred chvíľou trénovali, to určite nebolo súčasťou učebných osnov. Ale mení sa to, pretože dôkazy sú nevyvrátiteľné, že jedlo je v mnohých ohľadoch oveľa účinnejšie ako dokonca farmaceutické lieky. Ale stále je to predstava, že sa pokúšame prinútiť niektorých poskytovateľov zdravotnej starostlivosti, aby si kúpili.
PVN: Ak by ste mohli osobe povedať, aby zmenila jednu vec na svojom jedálničku, čo by to bolo?
TS : Povedal by som im, aby nikdy nejedli jedlo bez bielkovín. Proteín je taký dôležitý, aby pomohol ľuďom cítiť sa po jedle spokojní. V skutočnosti to vyžaduje kalórie, aby sa proteín rozložil na jeho štrukturálne zložky a aminokyseliny, a spomaľuje vstrebávanie cukru do krvného obehu, aby ste nedostali tie obrovské divoké výkyvy v krvnom cukre.
Keď hovorím pridať proteín, hovorím tiež nahradiť čistý cukor. Dôvodom, prečo sme sa ako krajina stali kolektívne tak veľkými, je to, že jeme také sladké jedlá s vysokým obsahom uhľohydrátov, že dosiahneme tieto nestabilné nárasty inzulínu a to hovorí nášmu telu, aby ukladalo tuk. Je úžasné, ako používanie zložiek jedla a dobrých tukov s bielkovinami len vyrovnáva tento efekt a tiež vám pomáha cítiť sa dlhšie sýty.
PVN: Poznáte moju ďalšiu otázku ... aké je vaše obľúbené zdravé občerstvenie?
TS : Jednoznačne sa to zbláznilo. Práve som nedávno hovoril a povedal: Pozri, keby som ti povedal, že existuje tabletka, ktorú by si mohol užiť trikrát týždenne a ktorá by potenciálne znížila riziko srdcového infarktu o 55%, mohla by znížiť riziko, že by si v priebehu času zomrel. štyroch rokov o 39%, mohlo by to znížiť váš BMI a mali by ste chudší pás ... Ľudia sú šokovaní, že to je to, čo robia orechy. Orechy majú vysoký obsah dobrých tukov, bielkovín a vlákniny a ľudia, ktorí ich pravidelne konzumujú, sú vo všeobecnosti zdravší ako ľudia, ktorí ich nekonzumujú. A je to pravdepodobne najuspokojivejšie a najprenosnejšie rýchle občerstvenie.
PVN: Vaša kniha je skutočne inšpiratívna a potom, čo si ju prečítate, chcete zmeniť všetko, čo sa týka vašej stravy. Ale to je zdrvujúce. Kde je najlepšie začať?
TS : Kniha má svoj dôvod, prečo tomu hovorím plán STAT. „Stat“ je termín, ktorý používame v urgentnej medicíne, keď potrebujete začať liečbu práve tu, práve teraz. Hovorím ľuďom, aby urobili, že sa obrátia na prvú stranu a začnú čítať. Začnite s ďalším jedlom, pretože váš zdravotný stav sa začne zlepšovať po prvom jedle schválenom lekárom. Keď vaše podnebie začne rozoznávať niektoré z nových jedál, ktoré v knihe žiadam ľudí, aby ste zjedli, v skutočnosti prechádzate zmenou. V niektorých ohľadoch je zmena spôsobu stravovania tým najlepším rozhodnutím, aké môžete vo svojom živote urobiť. Bez dobrého zdravia ako základu pre váš život je skutočne ťažké byť šťastný. A bohužiaľ pre väčšinu ľudí je dôvod, prečo nemajú dobré zdravie, kvôli tomu, čo vedome a ochotne jedia.
Je to skutočne jednoduchšie, ako si ľudia myslia, keď sa zaviažu. Väčšina ľudí je buď vybavená zlými znalosťami a sú frustrovaní - ľudia, ktorí držia a držia rôzne diéty. Vôbec nechápu, ako im jedlo pomáha schudnúť a udržať si ho. Ale akonáhle budete mať znalosti a odhodláte sa, nemôžem to ako lekár povedať dostatočne dôrazne: Celkom to môže vášmu životu predĺžiť roky a lepšie roky. Ľudia si ani nedokážu predstaviť, ako sa budú cítiť lepšie. Naozaj to otvára nový spôsob života. Vidím veľa ľudí, ktorí si želajú, aby urobili zmeny skôr v živote. Nikdy nie je neskoro, ale čím skôr sa niekto rozhodne, tým to môže mať dramatický vplyv na to, ako dobre a ako dlho žije.
Viac z prevencie: Lekcie doktora Storka o záchrane života z pohotovosti
