RM Culture / Diana Miller / Getty Images Na slaninu je čas (neskoré raňajky) a miesto (vaša obľúbená mastná lyžica). A napriek všetkému nedávnemu hullabaloo, pár báječných pásikov tu alebo tam naozaj nezabije ťa .
Napriek tomu skutočnosť, že je v poriadku jesť raz za čas tučné mäso, neznamená, že ho môžete začať pridávať do všetkého, čo jete. A to nie je také zlé, pretože existuje mnoho ďalších, zdravších spôsobov, ako nakŕmiť vaše jedlo rovnakou dymovou, mäsovou príchuťou. Týchto šesť úplne zvládnuteľných trikov je toho dôkazom.
1. Tekutý dym
Silná tekutina je vyrobená z destilovaného hikorového alebo mezquitového dymu - a potrebujete iba jednu alebo dve kvapky, aby ste dodali okamžitú hĺbku bezmäsitým čili, marinádam a pásom domácej zeleninovej „slaniny“ (viac o nižšie uvedených). Vyskúšajte prírodný tekutý dym Lazy Kettle a vyhnite sa značkám, ktoré obsahujú karamelové farbivá, sóju alebo konzervačné látky. (Tu sú 10 potravinárskych prídavných látok absolútne by ste nemali jesť.)
2. Údená paprika
Donald Erickson/getty images Obyčajná paprika nemá takmer žiadnu chuť. Údené veci - ktoré sú bohaté, zemité a chutné - sú však úplne iným príbehom. Tradične sa používa v španielskych jedlách, ako je chorizo a paella, ale chutí takmer všetko. Skúste pridať niekoľko čajových lyžičiek do zeleninových hamburgerových zmesí, pečenej zeleniny, domáceho aioli alebo dokonca do miešaných vajíčok.
3. Zeleninová slanina
Sheridan Stancliff/getty images Nie, nehovoríme o podivných umelých slaninách na báze sóje nabitých nevysloviteľnými prísadami. Baklažán , huby shiitake a tempeh všetky robia úžasné náhradky slaniny bez mäsa, keď namočíte tenké plátky do dymovej marinády a upečiete ich do chrumkava. Vegan BLT? Stavis sa.
4. Tmavé pivo
stu99/getty images Údená sladkosť v nosičoch a stoutoch je úžasná v omáčkach a marinádach. Dymovo-sladký Guinness je vždy solídna voľba, ale chuťový faktor môžete ešte zvýšiť použitím údených nápojov, ako je Kamenný údený vrátnik spoločnosti Stone Brewing Co. alebo Tmavý kôň Brewing Co. Fore údené Stout . Nalejte trochu do omáčok alebo marinád pre svoju obľúbenú grilovanú zeleninu a potom ich upečte do dymovej dokonalosti.
5. Melasa Blackstrap
Alasdair Thomson/getty images Tmavý sirup je bohatší a menej sladký ako bežná melasa a je to presne to, čo potrebujete na pridanie silnej dymu do grilovacích omáčok alebo dokonca do slaných pečiva, ako je kukuričný chlieb alebo pivný chlieb. Bonus: Na rozdiel od ostatných sladidlá , tento nie je nutrične bezcenný. Polievková lyžica melasy blackstrap dodá 20% denného železa a takmer 10% denného vápnika a horčíka.
6. Údená soľ
Danita Delimont/Getty Images Použite ho ako dochucovaciu soľ na dochutenie lahodnej chuti takmer všetkého, čo si len dokážete predstaviť: polievok, pečenej zeleniny, vajíčok, dipov a nátierok, čohokoľvek. Čokoľvek sa veci dotknú, automaticky chutí, ako keby to vyšlo z fajčiara majstra jamy.
