RUSS ROHDEGetty Images Výživové trendy prichádzajú a odchádzajú, ale zdá sa, že nikto sa nemôže rozhodnúť pre kokosový olej.
V jednom momente odborníci na výživu odporučili vyhýbať sa tropickému oleju kvôli vysokému obsahu nasýtených tukov. Počas posledných piatich rokov sme boli svedkami toho, ako sa kokosový olej šíri zdravím ako podporný olej na podporu zdravia. Ľudia začali jesť kokos v neobmedzenom množstve, pridávali si olej do kávy, piekli s ním banánový chlieb a púšťali ho do smoothies.
Potom sa video z YouTube od harvardského profesora stalo virálnym. Vo videu nazýva kokosový olej jedom, uvádza USA Today . Toto je jedno z najhorších jedál, ktoré môžete jesť, hovorí. Čo sa vlastne deje?
Čo je to vlastne kokosový olej?
Kokosový olej je tropický olej vyrobený z čerstvého alebo sušeného kokosového mäsa. Panenský kokosový olej je lisovaný za studena, čím si zachováva svoju kokosovú chuť. Rafinovaný kokosový olej je zbavený výpovednej tropickej vône alebo chuti.
V každom prípade je bohatý na nasýtené tuky. Až 90 percent tukov je nasýtených, čo z neho robí vyšší zdroj ako z masla alebo masti Harvardský list o zdraví . Na polievkovú lyžicu má kokosový olej 11 gramov nasýtených tukov. Olivový olej naopak obsahuje menej ako dva gramy nasýteného tuku na polievkovú lyžicu.
Je kokosový olej pre vás dobrý alebo je pre vás škodlivý? Tu je to, čo hovorí veda
Konzumácia kokosového oleja uľahčuje náhodne sa zabaliť preťažením nasýtenými tukmi vo vašej strave. Štúdie na štúdiách ukázali, že dlhodobé účinky diéty s vysokým obsahom nasýtených tukov poškodzujú vaše zdravie, hovorí Tracy Lockwood Beckerman, registrovaná dietológka z Výživa TLB v New Yorku. Nadmerné množstvo nasýtených tukov zvyšuje zlý LDL cholesterol, čo zvyšuje riziko srdcových chorôb.
Zástancovia kokosového oleja tvrdia, že jeho nasýtenými tukmi sú predovšetkým triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT). MCT sa zvyčajne používajú na energiu v tele, pričom menej sa ukladá ako tuky, hovorí Alissa Rumsey, MS, RD, tvorkyňa Zbavte sa diétnej výzvy . Na druhej strane mastné kyseliny s dlhým reťazcom majú tendenciu zvyšovať nezdravú hladinu cholesterolu. Avšak iba asi 15 percent tuku v kokosovom oleji pochádza zo skutočných MCT - takže väčšina MCT v kokosovom oleji funguje rovnako ako ostatné nasýtené tuky, vysvetlila. To znamená, že kokosový olej nie je výnimkou, ako si mnohí myslia.
Recenzia uverejnená v Recenzie na výživu zistil, že kokosový olej zvyšuje LDL cholesterol viac ako nenasýtené rastlinné oleje a menej ako maslo. Poradenstvo American Heart Association z roku 2017, ktoré analyzovalo viac ako 100 štúdií, dospelo k záveru, že ľudia by mali nahradiť nasýtené tuky polynenasýtenými tukmi, aby znížili riziko srdcových chorôb.
Kým nevyjde dostatok výskumu, ktorý by dokázal opak, radím svojim klientom, aby všetok príjem nasýtených tukov dodržiavali diétne odporúčania. To zahŕňa červené mäso, mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a áno, kokosový olej, hovorí odborníčka na výživu založená na Charlestone Mia Syn, MS, RD.
Môžete určite jesť kokosový olej, ale pamätajte na množstvo, ktoré používate. Na rozdiel od priemyselne vyrábaných trans-tukov, ktoré nemajú bezpečnú úroveň spotreby, môže byť kokosový olej pridávaný s mierou, dodáva Syn. Navrhuje dodržať odporúčanie AHA obmedziť nasýtené tuky na 5 až 6 percent z celkového denného príjmu kalórií, čo je asi 13 gramov. Jedna polievková lyžica kokosového oleja má 11 gramov.
Ako používať kokosový olej zdravým spôsobom
Táto správa však nie je zlá. Nikto z jedla vás neuzdraví, rovnako ako nikto z vás nezdraví, hovorí Rumsey. Problém s virálnym videom démonizujúcim kokosový olej je ten, že podľa nej vyvoláva strach z jedla a veľa zmätkov. Niečo, čo môže byť pre vaše zdravie väčšou záťažou, ako len jesť jedlo v prvom rade.
Ak máte radi chuť kokosového oleja, pokračujte a začleňte ho do rotácie oleja na varenie. Nie je však dôvod jesť iba kokosový olej alebo sa mu úplne vyhýbať. Podľa Rumseyho zmeňte zdroje tukov, aby ste rozšírili škálu živín, ktoré získate. Olivový olej môžete pokvapkať napríklad šalátom a popcorn popcorn na kokosovom oleji.
Lockwood odporúča väčšinu času jesť olivový olej, pretože obsahuje mononenasýtené tuky zdravé pre srdce, ako aj protizápalové antioxidanty a vitamín E posilňujúci imunitu. Na jednom mieste však môžete s kokosovým olejom pokračovať: hovorí, že od hlavy až po päty ako špičkový zvlhčovač vlasov a pokožky.
