Jazdite, pretožeGetty Images Konzervované potraviny sú ľahko zrozumiteľné: Je dobré ich používať do dátumu expirácie. Ale nie všetky potraviny môžu mať takú nízku údržbu-obzvlášť mäso. Väčšina z nich zostane niekoľko dní v chladničke, ale keď príde čas na ich uloženie do mrazničky, veci môžu byť rýchlo mätúce.
Predtým, ako čokoľvek zmrazíte, je však nevyhnutné, aby sa potraviny podliehajúce skaze udržali pri teplote nižšej ako 40 ° F alebo pri teplote pod 140 ° F, hovorí. Betty Feng, PhD. , odborný asistent potravinárskej vedy na Purdue University. Čokoľvek medzi tým je známe ako nebezpečná zóna Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) , pretože baktérie v tomto rozmedzí teplôt rastú najrýchlejšie.
Zvyšky môžu zostať na pulte iba dve hodiny, než ich budete musieť vložiť do chladničky, hovorí Feng. Zaistite, aby sa akékoľvek mäso alebo pripravené potraviny dostali do chladničky v uvedenom časovom rámci.
Teraz, keď ste pripravení začať zmrazovať mäso, Feng hovorí, že USDA tabuľka skladovania studených potravín je najlepší a najdostupnejší zdroj na zaistenie toho, aby ste udržali jedlo v najvyššej kvalite. Tabuľka odporúča pokyny pre chladenie a mrazenie pre najbežnejšie druhy mäsa a zvyškov (áno, vrátane milovníka mäsa Pizza ).
Ako dlho je teda mrazené mäso dobré?
Technicky akékoľvek jedlo skladované pri 0 ° F bude v bezpečí na neurčito - ale musí byť skladovaný pri 0 ° F dôsledne. Kvalita však utrpí, čím dlhšie zostane v mrazničke. K mäsu s najdlhšou trvanlivosťou patria steaky, pečienky a celé kura alebo morka, ktoré môžu vydržať až jeden rok. Na opačnom konci spektra je spracované mäso ako slanina a párky v rožku najmenej vhodné do mrazničky a vydrží v mraziacom boxe iba mesiac. Pozrite sa na nižšie uvedené pokyny:
- Slanina: 1 mesiac
- Párky v rožku: 1 - 2 mesiace
- Obedové mäso: 1 - 2 mesiace
- Pizza: 1 - 2 mesiace
- Klobása: 1 - 2 mesiace
- Kuracie nugetky alebo karbonátky: 1–3 mesiace
- Mastné ryby (losos, tuniak atď.): 2–3 mesiace
- Polievky a dusené mäso: 2–3 mesiace
- Mleté mäso: 3-4 mesiace
- Varené mäso alebo hydina: 2 - 6 mesiacov
- Chudé ryby (halibut, treska jednoškvrnná atď.): 6 - 8 mesiacov
- Kuracie alebo morčacie kúsky: 9 mesiacov
- Kotlety: 4 - 12 mesiacov
- Pečie: 4 - 12 mesiacov
- Steaky: 4 - 12 mesiacov
- Celé kura alebo morka: 1 rok
Prečo však niektoré potraviny vydržia iba určité časové obdobie - aj keď sú mrazené?
Obviňujte to z baktérií. Mnoho ľudí si myslí: „Dávam jedlo do mrazničky, aby baktérie nerástli,“ hovorí Feng. To je nesprávny dojem, pretože domáce mrazenie zvyčajne nie je dostatočne silné na to zabíjať baktérie .
Výhodou zmrazovania je nízka teplota pomaly rast baktérií, vďaka čomu je dlhodobo bezpečnejšie ako chladenie. Akonáhle niečo z mrazničky vyjde, Feng odporúča uvariť alebo zohriať najmenej 165 ° F po celú dobu , vďaka ktorému bude vaše jedlo bezpečné k jedlu. Podľa Fenga by ste mali použiť aj teplomer, aby ste sa presvedčili, že v chladničke je menej ako 40 ° F a v mrazničke 0 ° F.
Zistiť, či je niečo v mrazničke príliš dlho, je však klamlivo ťažké. Nemôžete sa spoliehať na vzhľad, vôňu alebo dokonca chuť, aby ste zistili, či sa mrazený výrobok pokazil, hovorí Feng. Osvedčeným postupom je zapísať si, keď vložíte jedlo do chladničky alebo mrazničky, hovorí, buď tým, že jedlo označíte značkou, keď sa dostane dovnútra, alebo si necháte zoznam v blízkosti.
Ďalší tip z Fengu: Vytlačte si tabuľku USDA na uchovávanie studených potravín a prilepte ju do chladničky, aby ste si už nikdy nemuseli pamätať, ako dlho niektoré výrobky vydržia.
