Anouk de Maar/getty images Toto je tajomstvo, ktoré polícia pre bezpečnosť potravín nechce, aby ste vedeli: Túto pol kartónu mlieka nemusíte vyhadzovať do odpadu len preto, že uplynul dátum spotreby.
Pretože aj keď vám bolo povedané, že mlieko, ktoré má dokonca deň, vás takmer určite zabije, takmer určite nie. Kyslé mlieko v skutočnosti spôsobuje, že niektoré recepty chutia mimoriadne úžasne. Navyše ušetríte peniaze, budete menej plytvať jedlom a budete robiť dobré veci pre životné prostredie. (Vedeli ste, že na výrobu iba 8 oz mlieka sa spotrebuje rovnaké množstvo vody, aké by ste potrebovali na 6-minútovú sprchu?)
Zopakujme si: Zo starého mlieka vám nebude zle. Otravu jedlom spôsobujú patogény ako E. coli , Salmonela , alebo Listéria - a je to dôsledok kontaminácie. 'Ako potraviny starnú, tento prirodzený proces rozkladu zahŕňa iný súbor baktérií a enzýmov a tento proces nevedie k chorobám prenášaným potravinami,' hovorí Dana Gundersová, vedecká pracovníčka Rady pre obranu prírodných zdrojov a autorka Príručka kuchyne bez odpadu .
Aj napriek tomu, pokazené mlieko chutí samo o sebe a pravdepodobne by ste naň glglo, keby ste ho skúsili piť priamo alebo použiť v cereáliách. Pečením sa však zbavíte tejto podivnej kyslej chuti - a veci ako palacinky, vdolky a rýchle pečivo môžu skutočne zvýšiť chuť kyslosti pokazeného mlieka.
V skutočnosti Gunders uprednostňuje palacinky z kyslého mlieka pred bežnými. Takže nabudúce, keď budete mať náladu na nedeľný brunch, a uvedomíte si, že šťava moo sedí vo vašej chladničke už 10 dní, ušetrite si výlet do obchodu a namiesto toho vyskúšajte recept nižšie.
Nezabudnite použiť zdravý sedliacky rozum: Aj keď mlieko vonia a chutí, ako keby bolo za bodom pitia, je dobré s ním variť, hovorí Gunders. Ak však uvidíte akúkoľvek pleseň, vylejte mlieko a kúpte si čerstvý kartón. Zelená fuzzy látka je znakom toho, že vaše mlieko je pravdepodobne kontaminované baktériami, z ktorých vám bude zle. Čo by úplne zničilo vaše plány na neskoré raňajky.
Palacinky z kyslého mlieka
Vyrobí asi 8 palaciniek
1 c viacúčelová alebo celozrnná múka (alebo použite & frac12; c každého)
2 lyžice cukru
& frac34; lyžička soli
& frac12; ČL prášku do pečiva
& frac12; lyžička sódy bikarbóny
1 c kyslé mlieko
2 vajcia
1 polievková lyžica oleja s neutrálnou príchuťou (napríklad ľahký olivový, hroznový alebo repkový)
Voliteľné polevy:
javorový sirup
Maliny, čučoriedky, nakrájané jahody
Nakrájaný banán
Arašidové alebo mandľové maslo
1. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu, kým sa dobre nespoja. V strednej miske rozšľaháme mlieko, vajíčka a olej. Uprostred suchých surovín dobre vmiešajte a vmiešajte do mliečnej zmesi, kým nebude cesto hladké.
2. Veľkú panvicu alebo panvicu rozohrejeme na strednom ohni a potrieme trochou masla.
3. Naberačka & frac14; šálkové cesto na panvicu pripraví 4-5 'palacinky. Varte 1 až 2 minúty, kým sa neobjavia bublinky a „nevyschnú“, potom otočte a varte ešte 1 až 2 minúty. Opakujte so zvyšným cestom, podľa potreby na panvicu použite viac masla.
Štyri. Podávajte teplé s polevami podľa vlastného výberu.
Výňatok z Príručka kuchyne bez odpadu od Dana Gunders (Chronicle Books, 2015)
