15 nápadov na zvyšné Turecko

Strávili ste dni prípravou ultimátnej vďakyvzdania a ako obvykle vám po hostine zostanú kilá morky. Dobrá správa: nasledujúce dva týždne nemusíte jesť nevýrazné sendviče.

Spýtali sme sa niektorých z najlepších šéfkuchárov v celej krajine, ako začlenia zvyšky moriaka do čerstvých a chutných jedál, a podelili sa o svoje vynikajúce návrhy. Pozrite si tipy od autorov kuchárskych kníh a Prevencia editori, a pripravte sa ukradnúť ich chutné morčacie recepty!

Nakrájanú cibuľu, papriku a cesnak orestujte na veľkom oleji vo veľkom hrnci na prudkom ohni do zmäknutia. Pridajte na kocky nakrájanú morku, čili prášok, kmín a oregano a krátko povarte. Potom vhoďte konzervované fazuľky pinto, paradajky v konzervách nakrájané na kocky so šťavou, kurací vývar a malé množstvo (povedzme uncu) polosladkej čokolády, aby sa chuť ešte prehĺbila. Privedieme k varu, stiahneme oheň a odokryté dusíme do zhustnutia. Dochutíme soľou, korením a podávame.

-Jeff Tunks, spoluvlastník a výkonný šéfkuchár spoločností DC Coast, TenPenh a Ceiba vo Washingtone, DC

Na panvici zmiešajte 1 plechovku kokosového mlieka, 2 šálky kuracieho vývaru, 2 ošúpané a nakrájané zemiaky, 1 nakrájanú cibuľu a 2 až 3 PL kari. Varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, asi 15 minút. Pridajte 2 šálky varených postrúhaných morčacích pŕs, 1 nakrájanú červenú papriku a 4 rozpolené hlavy baby bok choy. Varte, kým paprika nezmäkne a bok choy nezačne vädnúť, asi 4 minúty. Podávame s hnedou ryžou a ozdobíme koriandrom.

Milujem nakrájať zvyšky moriaka a hodiť ich do gréckeho jogurtu, karí, prášku z cibuľky a sušených brusníc, aby ste si pripravili lahodný šalát na sendvič alebo krekry alebo na zelenú.

- Claire Robinson, hostiteľka Food Network's 5 Oprava prísady

Viac z prevencie: 16 lahodných receptov na Deň vďakyvzdania

Nakrájanú pečenú morku zmiešam s pikantnou barbecue omáčkou (vo fľašiach alebo domáce, ako je tento ), podávajte na celozrnných kaiserových kotúčoch a nalejte kyslou uhorkou. Tieto sendviče ľahšie ako hovädzie mäso sú dobré teplé alebo zabalené.

- Phyllis Pellman Good, autor knihy Opravte to a zabudnite na to séria kuchárskych kníh

1 celozrnnú bagetu nakrájajte na 4 kusy a každú nakrájajte na stred. Zmiešajte 1 PL omáčky Sriracha s 3 PL majonézy. Na každý kus bagety rozotrite 1 polievkovú lyžicu zmesi, potom nalejte 1/2 šálky uvarených postrúhaných morčacích pŕs, nakrájanú uhorku, postrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, nakrájané jalapenos, strúhanú mrkvu a koriander.

Z prázdninových zvyškov urobím enchiladas tak, že do kukuričných tortíl zabalím nastrúhanú morku zmiešanú s kukuricou, čiernymi fazuľami, kyslou smotanou, nastrúhaným syrom a salsou. Posypeme enchiladou alebo krtkovou omáčkou a upečieme. Je to veľmi príjemný deň po vďakyvzdaní!

- Marlea Clark, bývalá Prevencia redaktor značky

Viac z prevencie: Čo jedia celebrity na Deň vďakyvzdania

PRÍPRAVA: 10 minút
Čas varenia: 5 minút
PODÁVANIE: 6

1 pevné, zrelé avokádo, ošúpané, vykôstkované a nakrájané
1 c jadrá sladkej kukurice, opláchnuté a scedené
1 c cherry paradajky, rozpolené
1 ČL limetovej šťavy
1 balenie (12 kusov) kukuričných taco škrupín
1 balenie (1,25 oz) zmesi na ochutenie taco so zníženým obsahom sodíka
12 oz varené vykostené morčacie prsia bez kože nakrájané na tenké prúžky
& frac34; c voda

1. MIEŠAJTE avokádo, kukurica, paradajky a limetková šťava v strednej miske. Odložte salsu.
2. TEPLÉ škrupiny v rúre.
3. KOMBINUJTE v stredne silnom korení, morke a vode. Privedieme k varu, znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 5 minút.
4. LŽIČKA morčacia zmes na škrupiny. Navrch dajte salsu.

VÝŽIVA (na porciu 2 taco) 305 kcal, 21 g pro, 31 g uhľohydrátov, 11 g tuku, 1,7 g nasýteného tuku, 47 mg chol, 5 g vlákniny, 525 mg sodíka

Zostávajúcu morku použite na prípravu vlastnej pizze na rýchlu a sýtu večeru. Vyskúšajte vynikajúcu artičokovú a morčaciu pizzu s nastrúhanou mozzarellou a parmezánom, na kocky nakrájané konzervované paradajky, srdiečka z konzervovaného artičoku, morčacie mäso a nakrájané čierne olivy. Použite predpečenú tenkú kôrku na pizzu a je to hračka! (Skúste týchto ďalších 7 receptov na grilovanú pizzu, ktoré lahodia ústam.)

- Mary Clingman, riaditeľka diskusnej linky Butterball Turkey

Na troche oleja na strednom ohni orestujte pokrájané morčacie mäso. Posypeme rovnakými časťami oregana a kmínu. Po zahriatí plníme do teplých pitas spolu so šalátom a paradajkami. Dokončením je omáčka tzatziki: jogurt v gréckom štýle zmiešajte s nakrájanou alebo nastrúhanou uhorkou a dochuťte kmínom, kôprom a trochou kajenského korenia, ak máte radi pikantné.

- Rodney Freidank, šéfkuchár skupiny Table 301 Restaurant Group v Greenville, SC

PRÍPRAVA: 20 minút
CELKOVÝ ČAS: 30 minút
PODÁVANIE: 6

2 lyžice olivového oleja
1 ČL nesoleného masla
1 šalotka, nakrájaná nadrobno
& frac14; c univerzálna múka
& frac34; c nízkotučné cmar
2 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
2 lyžičky sušeného tymianu
2 & frac12; c jemne nasekaná varená morka (asi 12 oz)
1 & frac14; c strúhanka z čerstvého celozrnného chleba
1 c brusnicový džem

1. TEPLO olej a maslo na panvici na strednom ohni. Pridajte šalotku a varte 2 minúty. Pridajte múku a 2 minúty šľahajte, šľahajte. Postupne prilievajte cmar, citrónovú šťavu a tymian, šľahajte, kým sa dobre nespoja a nezhustne, asi 1 minútu.
2. PREVOD do misy a vmiešame moriaka. Vlhkými rukami tvarujte zmes na 18 oválov (každý asi 1 polievkovú lyžičku) a potom obalte v strúhanke.
3. TEPLO brojler. Krokety upečieme na olejovom plechu 6 'z tepla a obraciame do zlatista asi 5 minút. Podávame s džemom.

VÝŽIVA (na jednu porciu) 289 kcal, 19 g pro, 33 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 8,5 g tuku, 2,5 g nasýteného tuku, 104 mg sodíka

Tipy na varenie: Aby ste ušetrili čas, môžete tvarovať krokety a chladiť až 4 hodiny vopred. Tangy brusnicový džem, švédska špecialita, je senzačnou omáčkou, ale môžete použiť aj zvyšnú brusnicovú omáčku.

12zo 16„Plním squash“

Na elegantné a výživné jedlo dajte polovicu sladkej knedle alebo žaluďovej zemiaky s nakrájanou morkou restovanou s cibuľou, plnkou, brusnicami a bielym vínom. Vložíme do zapekacej misy, pridáme vývar, tesne prikryjeme a restujeme do mäkka.

- Louisa Shafia, autorka Lucid Food: Varenie pre ekologický život

Keď som vyrastal na pobreží Mexického zálivu, vyšľahám morčacie gumbo s nádherným čokoládovým rouxovým základom z olivového oleja-zabudnite na slaninový tuk! Pridám horúcu omáčku, cibuľu, cesnak, okru a morku a varím, kým gumbo nie je bohaté, husté a hnedé. Podávame s ryžou.

- Linda Evans Shepherd, spoluautorka knihy Kuchárska kniha klubu Potluck

PRÍPRAVA: 15 minút
CELKOVÝ ČAS: 20 minút
PODÁVANIE: 6

5 c slepačí vývar so zníženým obsahom sodíka
1 stonka citrónovej trávy, mletá
1 'kus čerstvého zázvoru, olúpaného a nakrájaného na plátky
1 lg strúčika cesnaku, mletého
& frac12; lyžičky vločiek červenej papriky
2 c tenké plátky vareného moriaka (asi 10 oz)
1 & frac12; c tenko nakrájané huby shiitake
& frac12; c kokosové mlieko
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
2 lyžice rybej omáčky
2 PL nakrájaného koriandra + listy na ozdobu

KOMBINOVAŤ prvých 5 surovín a 1 šálku vody vo veľkom hrnci a duste 4 minúty. Pridajte zvyšné prísady a duste 1 minútu. Podávame v miskách preliate listami koriandra.

VÝŽIVA (na jednu porciu) 144 kalórií, 18 g pro, 6 g sacharidov, 1 g vlákniny, 5,5 g tuku, 4 g sat. Tuku, 964 mg sodíka

Tip na varenie: Dotyk plnotučného kokosového mlieka je tajomstvom tejto hodvábnej thajskej polievky. Použitím 'svetlého' typu vytvoríte redší vývar.

pätnásťzo 16„Vyrábam domáce zásoby“

Aj keď po jedle nezostane veľa mäsa, vždy sa nájde mŕtve telo. Celer, cibuľu a mrkvu opražte v hrnci. Pridajte korpus, zalejte vodou a nechajte dusiť asi hodinu. Potom vývar precedíme, rozdelíme do malých plastových nádob a zmrazíme. Je to neuveriteľne pohodlná náhrada kuracieho vývaru a chutí skvele, pretože je domáci.

- Anne Burrell, hostiteľka Food Network's Tajomstvo šéfkuchára reštaurácie

Viac z prevencie: Recepty na vďakyvzdanie vhodné pre diabetikov

Na panvici zohrejte 4 lyžice oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte 1 ošúpaný a na kocky nakrájaný batát, 1 nakrájanú cibuľu a 1 nakrájaný strúčik cesnaku. Varte do zmäknutia, 10 až 12 minút. Pridajte 2 šálky uvarených nastrúhaných morčacích pŕs, 3 PL sójovej omáčky, 4 ČL mirinu a 1/4 ČL vločiek červenej papriky. Varte, kým sa morka nezohreje. Rozdelte medzi 8 listov šalátu Bibb.