Hallie Burton Výroba vlastných infúznych olejov a octov je jednoduchšia, ako by ste si mysleli. Môžete ich ochutiť čerstvými bylinkami, korením alebo ovocím - alebo ich kombináciou. Stretnú sa v priebehu niekoľkých minút za zlomok verzie kúpenej v obchode. (Bonus: tieto tiež robia jednoduché, elegantné darčeky!)
Majstrovský recept
PRACOVNÝ ČAS: 20 minút / CELKOVÝ ČAS: 20 minút + čas lúhovania / VÝROBOK: 1 C
1. PRANIE a dôkladne vysušte 1 & frac12; c zabalená, ľahko rozdrvená bazalka, mäta, estragón, kôpor alebo koriander. Vložte bylinky do sklenenej nádoby so širokými ústami.
2. PRE v 1 c repkového oleja alebo jablčného muštu alebo vínneho octu. Zatvorte nádobu. Odložte na 2 týždne na chladné a tmavé miesto. Každý deň krúžte, aby boli listy navlhčené.
3. SLUŠNÝ olej alebo ocot do uzatvárateľnej fľaše cez lievik vyložený niekoľkými vrstvami gázy alebo kávovým filtrom na zachytenie listov.
4. STLAČTE jemne odíde, aby získala všetku tekutinu. Fľašu uzavrite vekom a na neurčito uchovávajte olej v chladničke až na mesiac alebo ocot v tmavej skrini.
Šetrič času
Nemáte v majstrovskom recepte na to 2 týždne? Použite tieto skratky:
Olej
Čerstvé prísady s olejom rozmixujte v kuchynskom robote na jemno. Nechajte sedieť 30 minút. Preceďte cez gázu alebo kávový filter a ihneď použite alebo dajte do chladničky.
Ocot
Pred nalievaním čerstvých surovín zohrejte (ale nevarte) ocot. Prikryte a nechajte strmé mimo svetla po dobu 3 dní. Precedíme cez gázu alebo kávový filter a uložíme do tmavej skrinky.
Chute Changers
Čerstvé bylinky v hlavnom recepte nahraďte čokoľvek z nasledujúceho:
Rozmarín-pomaranč (olej alebo ocot): & frac14; c čerstvý rozmarín a kôru zo 4 pomarančov, nakrájaných na prúžky
Jalapeno (olej alebo ocot): 5 celých paprík, stopky odstránené
Ananásová vňať (ocot): 1 & frac12; c lúpaný, nakrájaný ananás a & frac12; c zabalená, jemne rozdrvená mäta
Paprika jahoda (ocot): 2 lyžice celého čierneho korenia a 1 c nakrájaných jahôd
Zázvor-jablko (ocot): 3 plátky čerstvého zázvoru a 1 c nakrájaného jablka
