Melanie Dunea / CPi Ako náš príbeh z mája, Paula Deen, si sadla Prevencia hovoriť o svojej dlhej ceste a naučiť sa vyrovnať sa s diabetom 2. typu. Tu je časť 2 tohto rozhovoru.
Prevencia : Ako sa máš?
Paula Deen: Som jemnejšia ako žabie vlasy. Viete, aké je to v poriadku? Je to také dobré, že to nemôžete vidieť.
Povedali ste, že teraz porcujete veľkosti porcií na polovicu. To si vyžaduje strašne veľa vôle. Aké techniky používaš?
Usporiadam svoj tanier trochu inak. Predvčerom sme mali čerstvú dusenú tekvicu, šunku, čerstvý hrášok a fazuľu s novými zemiakmi. V minulosti by som dal na tanier veľa zemiakov a pomazal by som ich a natrel kyslou smotanou. Moja najobľúbenejšia vec na svete sú zemiaky uvarené v hrnci s čerstvými zelenými fazuľkami. A ja by som mal veľa šunky a len trochu tekvice. Ale predvčerom som mal veľa tekvice, malý plátok šunky, peknú porciu zelených fazuliek a polievkovú lyžicu čerstvého hrášku. A nemal som zemiaky ani chlieb. V priebehu týždňa sme z jedla vytiahli chlieb. A keď zjeme kúsok, je to ako viaczrnné. Snažím sa len usporiadať svoje jedlá - málo škrobov a sacharidov a väčšiu hromadu vecí, ktoré môžete jesť takmer zadarmo. Dosahujete cieľ, ktorý ste si predsavzali - necítiť sa hladní.
Najlepšie prírodné blokátory cukru
Takže sa necítite hladní, pretože ste natoľko znížili svoje kalórie?
Necítim hlad - ani nie. Jem veľa šalátov, ale s manželom sme to vždy robili v noci. Nejeme veľké ťažké jedlá. Prichádzajú až v nedeľu, keď máme všetky deti za sebou. Potom v nedeľu varím, ako by ste si mysleli, že bude nedeľné južné jedlo.
Ale ako som povedal, vstupujeme do našej zeleninovej sezóny tu a panebože, v lete nie je nič neobvyklé mať len zeleninové večere. Naše paradajky, uhorky, čerstvé zelené fazuľky a naša tekvica práve prichádzajú tak chutné a krásne. V lete je teda na juhu veľmi jednoduché naplniť sa vecami, ktoré sú pre vás také dobré a nie sú nabité sacharidmi a kalóriami.
Keď sa naše vegetačné obdobie skončí, stane sa to väčšou výzvou. Samozrejme, stále ich môžeme získať. Jednoducho nie sú na vrchole síl. Miestny farmár mi poslal svoje prvé kopanie z úrody cibule Vidalia a hovorím vám, že by ste mohli jesť sendvič Vidalia s majonézou, soľou a korením. Včera večer som teda mal šalát a práve som ho naložil do tej nádhernej cibule Vidalia a hodil do mňa trochu svojej šunky. To bola moja večera a cítil som sa veľmi spokojný a veľmi sýty. A ako dezert som pre nás pripravil broskyňovú zmrzlinu bez cukru. A svoju mrazničku nechávam v mrazničke, pretože zmrzlinu uvarím za 25 minút. Používam iba nízkotučné mlieko, 3 vajcia, 1,5 šálky náhrady cukru a potom svoje ovocie.
Mám doma zamestnanca, ktorý sa zotavuje z operácie. Je veľmi vyberavá a naša dcéra a jej syn prišli a včera v noci s nami strávili noc. Medzi štyrmi sme zjedli celý churn. Povedal som: Jedz, pretože nie sú takmer žiadne kalórie.
[header = A čo občerstvenie?]
Čo s občerstvením?
Snackujem inak. Tu začína sezóna vodného melónu. Toto je jedno z bezplatných plodov, ktorých môžem jesť toľko, koľko chcem. Nie je nič lepšie ako gruzínsky melón - nič na celom svete. V jednej z mojich kuchárskych kníh mám recept na melónový šalát, ktorý je taký chutný. A je to skvelá náhrada za šalátový šalát, na ktorý chcete dať krémové výkrmy. Tento je oveľa ľahší šalát a je skvelou náhradou v lete.
Občerstvenie, ktoré posilní chudnutie
To znie dobre.
Je to vynikajúce, zlato. Syr feta. Bože, to je také dobré.
Zaujímalo nás, že Anthony Bourdain, ktorý bol v úvodnej reakcii na vaše oznámenie o cukrovke trochu škaredý, teraz zmierňuje svoje komentáre. Čo sa deje?
Naozaj? Môj tím mi povedal o jeho vyhlásení, že som najhoršia nebezpečná žena v Amerike. Pomyslel som si, preboha, z akej nemocnice sa práve dostal? A počul som, že si zlomí nohu, aby predával barle, čo som považoval za hrozné, pretože ľudia s cukrovkou si to nevybrali. Nie je to ich chyba Toľko vecí závisí od toho, či máte alebo nemáte cukrovku. Považoval som to za veľmi, veľmi kruté. Ale naozaj neviem, ani ma to nezaujíma. Toho muža nepoznám. Nikdy som s ním nezdieľal jedlo. Mohli by ste mi objasniť, čo povedal. V čom zmäkčil?
Hovorí, že ťa ľutuje.
Neplač pre mňa, zlato. Neplač pre mňa. Boh ma neskutočne požehnal.
Ak by prišiel k vám na večeru, čo by ste mu naservírovali?
To bude závisieť od dňa v týždni a od toho, čo sa v tom momente odohráva v mojom živote. Ak by prišli všetky moje deti, bolo by to určite iné jedlo. Ak by sa len zastavil u Michaela a mňa, pravdepodobne by to bol šalát s kuracím mäsom na vrchu. Každý má právo na svoj názor. A nemôžem zmeniť jeho názor, ani by som to neskúšal. Prajem mu všetko najlepšie. Ja len robím. Nikomu neprajem nič zlé. Viem, že mal svojich démonov, a dúfam, že sú pod kontrolou.
10 večerov vhodných pre diabetikov
Čo si myslel o V sobotu večer naživo tvoj spoof?
Panebože, kvôli tomu som zomrela od smiechu. milujem V sobotu večer naživo . Myslím si, že sme veľkými fanúšikmi tejto show od roku 1976 a žiadna by nám nechýbala. Dievča, ktoré ma párkrát hralo - Kristin Wiig, ktorá áno Družičky - Myslím si, že je brilantná. Je to najtalentovanejšia žena, aká kedy bola V sobotu večer naživo od Gildy Radnerovej. Ako som povedal, rozosmialo ma to, pretože to bolo pre mňa také jazyk na líci. Nikdy nepremeškám príležitosť na smiech, aj keď je to pre mňa. Musím jej poslať ďakovný list.
Chceli by ste byť na V sobotu večer naživo seba?
Chcem byť zapnutý V sobotu večer naživo tak zle, že to len ťažko vydržím. Myslím si, že by to bola fuška.
V marci s vami Oprahova show na VLASTNOM vysielala hodinovú šou. Ale šou sa nezamerala na cukrovku. Prečo nie?
Oprah prišla do môjho domu minulý rok a strávila noc a nakrútili sme show, ale zmluvne som o tom nemohol hovoriť, kým sme to neoznámili. A tak keď sme boli bližšie a bližšie k oznámeniu, poslal som správu, že potrebujem hovoriť s Oprah, a tak mi zavolala na Silvestra a ja som povedal, Oprah, chcem ti len vysvetliť o tomto oznámení, že som Opravujem a prečo som to nemohol s vami prediskutovať. Nechcel som, aby si niekto myslel, že ste neinformovaný, takže teraz vám to môžem povedať. Poďakovala mi. Povedala: Cením si to Paula. Povedal som, Oprah, je veľká šanca, že urobíme toto oznámenie a nikoho to nezaujíma, alebo nedostaneme žiadnu spätnú väzbu. A zasmiala sa a povedala: Ach, áno, Paula.
To je isté. Americká diabetická asociácia vás teraz prijala, aby ste sa tento mesiac zúčastnili výstavy v Chicagu s cieľom zvýšiť povedomie o cukrovke. Aká bude tvoja úloha?
Pokiaľ tomu rozumiem, urobím ukážku varenia na základe Cukrovka v novom svetle [jej webová stránka s Novo Nordisk]. To by bolo skvelé, pretože sa tým pokúšame šíriť informácie. Chcem povzbudiť ľudí, aby šli k svojmu lekárovi, naučili sa ich čísla a dali sa vyšetriť na cukrovku.
ADA je veľmi rešpektovaná organizácia. Považujete to za potvrdenie toho, čo ste urobili?
Absolútne. Dali nám svoje požehnanie, ak mám správne informácie. A nehodia to len tak, že niečo požehnajú.
[header = Nejde o chorobu seniora]
Cukrovka 2. typu bývala chorobou, ktorá postihovala starších ľudí. Teraz je teenagerom diagnostikovaná táto choroba kvôli rastúcej obezite. Čo si o tom myslíte a čo s tým môžeme ako spoločnosť urobiť?
Myslím si, že rýchle občerstvenie skutočne zohralo svoju úlohu. Žijeme tak rýchlo a zúrivo. Vykonali štúdie, ktoré ukázali, že žiadne jediné jedlo nespôsobí, že sa stanete diabetikmi, ale jeho množstvo spolu so stresom, genetikou a životným štýlom áno. Nadváha je však problém. Hamburgery a hranolky to hromadia.
Je vám smutné, že deti sú diagnostikované tak mladé, pretože to ovplyvní ich život?
Áno. Ak sa nelieči, určite to povedie k vážnejším problémom. Ako som povedal, žijeme v uponáhľanom svete. Niekedy je jednoduchšie bežať do tohto okna, na ktorom sa nachádzate. Raz za čas je to v poriadku. Ale to, čo sa pokúšame urobiť s diabetom v novom svetle, je prísť s lahodnými jedlami, ktoré sú skutočne priateľské pre diabetikov alebo pre kohokoľvek, kto sa snaží schudnúť. Jedná sa o rýchle recepty, ktoré môžete pripraviť vo svojej kuchyni len s trochou premýšľania a času. Tieto hodiny sú jedným z našich diablov v tejto spoločnosti, pretože žijeme vo svete dvojpríjmových rodín, kde všetci pracujú a je ťažké nájsť si čas na veci, ktoré sú dôležité.
Ako rodinné jedlá.
Ako keby ste si spolu sadli k večernému stolu. Je mi ľúto tých rodín s malými deťmi, ktoré sa snažia udržať dve zamestnania. Nie je to ľahké.
Aký je váš názor na tému Mladších ľudí s diagnostikovanou cukrovkou 2. typu, Poďme sa pohnúť! kampaň?
Myslím si, že je to skutočne pozitívny krok. Miloval som, keď povzbudzovala v záhrade. Zbožňujem svoju záhradu tu v dome a miluje to aj môj vnuk Jack. Zbiera vajíčka od mojich sliepok. Kumquaty strháva zo stromov. Včera strhol zo stromov pomaranče a urobil zo mňa ten najúžasnejší koláč z pomarančového bahna. Myslím si, že je to skvelý spôsob, ako zapojiť deti do jedenia čerstvých potravín. Ak nemáte dvor, môžete pestovať veci v kvetináčoch. Deti majú záujem sledovať, ako veci rastú. Ak pomôžu pri varení jedla, majú oveľa väčšiu tendenciu ho jesť, pretože sú veľmi hrdí na to, čo urobili.
The New England Journal of Medicine práve publikoval dve štúdie o účinnosti chirurgického bypassu žalúdka - nielen na zvládnutie cukrovky, ale v niektorých prípadoch ju dokonca zvrátil. Zvážili by ste to?
Nie, nikdy som nad tým neuvažoval. Myslím si, že musíš mať 100 kíl nadváhu, než by to vôbec začali zvažovať. Poznám ľudí, ktorým sa to podarilo a bolo to úspešné. Ale to je niečo, čo mi nikdy neprišlo na myseľ, pretože som mal vždy typickú 30 kilovú nadváhu. Nikdy som na to nemyslel ani sekundu. Ak by som mal nadváhu 100 až 150 kíl, asi by som o tom skutočne vážne premýšľal. Dnes ráno som sa pozeral na Star Jonesa v televízii a ona nakoniec priznala, že mala operáciu. Je skvelé vidieť ju udržiavať. Vyzerá nádherne. Ale tiež som poznal ľudí, ktorí to mali a vrátili sa späť k svojim starým zlým spôsobom a váha sa vrátila.
Ďakujem vám veľmi pekne za váš čas.
Ste vítaní, pretože to stojí za to. A povzbudzujem ľudí, aby nás sledovali v oblasti diabetu v novom svetle. S tým sme len na prízemí, práve začíname. Ale počas nasledujúcich dvoch rokov zaistíme, aby ľudia mali úžasnú knižnicu receptov vhodných pre diabetikov. Chceme, aby ľudia prevzali kontrolu nad svojim diabetom.
Ďakujem, Paula. Pekný deň.
Ty tiež. Maj požehnaný deň.
Ak chcete získať úplný rozhovor s Paulou Deen, vyzdvihnite si májové číslo časopisu Prevencia , teraz v novinových stánkoch!
5 Zdravých a pohodlných potravinových swapov
12 spôsobov, ako nikdy nedostať cukrovku
