10 tradičných chanukových jedál na oslavu sviatku svetiel

Pre Židov kdekoľvek na svete, koniec novembra až december prináša pre Chanuku ročné obdobie. Na rozdiel od sviatkov, ako je šabat a pesach, kde je tradičné posedenie pri posedení, Chanuka nemusí mať nutne veľkú rodinnú hostinu. Napriek tomu sa mnohé rodiny rozhodnú usporiadať večierok a podávať tradičné jedlá z chanuky.

Sviatok, často nazývaný aj sviatkom svetiel, pripomína Židov v druhé storočie pred n. l. ktorí boli nútení prijať grécku kultúru a náboženstvo a upustiť od svojej židovskej úcty. Židia na čele s Júdom Maccabbeem odohnali Grékov a získali späť ich chrám a náboženstvo. Keď sa Židia vrátili do svojho chrámu, našli len dosť olivový olej zapáliť svietnik (známy ako menora, ktorý dnes poznáme) na jednu noc, ale zásoba zázračne trvala osem dní.

Dnes si Židia pamätajú na situáciu Makabejcov zapálením menory na osem nocí a samozrejme si na oslavu pochutnávajú na tradičných chanukových jedlách. A aj keď môžete vidieť niektoré obľúbené židovské jedlá ako hrudník, pečené kura , bagely, údený losos alebo kugel podávané k chanukovému jedlu, žiadne z týchto jedál nemá špecifickú väzbu na samotný sviatok.

Väčšina nátierok z Chanuky je bohatá na sacharidy a oleje, ktoré môžu pôsobiť zhovievavo, ak dodržiavate konkrétnu diétu. Je však dôležité užiť si prázdniny a dať si slobodu jesť svoje obľúbené jedlá bez tvrdých obmedzení. Ide o to, že na sviatočné jedlá a jedlá sa používa toľko viny a dobrých i zlých slov. Nemali by však mať morálnu hodnotu. Zvlášť, keď je to niečo, čo má rodinnú hodnotu, hovorí Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N. , autor Klub s raňajkami zabalený v bielkovinách .

Pokiaľ nemáte alergický alebo zdravotný problém, ktorý vám bráni v tom, aby ste sa do toho pustili, nebuďte vinní za svoje rozhodnutia, vychutnajte si jedlá, na ktoré ste sa tešili, a zabavte sa. Ak vám však robí starosti predovšetkým vykoľajenie vašej stravy, Harris-Pincus navrhuje jednoduché výmeny v klasických potravinách, ako je napríklad pridanie zeleniny pre rôzne druhy a ďalších živín do tradičných zemiakových lupienkov alebo pečenie šišiek namiesto vyprážania. Nakoniec je to osobné rozhodnutie.

Ste pripravení vychutnať si naše obľúbené tradičné chanukové jedlá? Od klasických jedál po nové obľúbené položky, nižšie uvedené tipy, stojí za to pridať k svojmu sviatočný stôl .

Snáď najbežnejším tradičným chanukovým jedlom, ktoré sa nachádza na stoloch židovských rodín, je zemiak palacinky, niekedy sa im hovorí aj latkes alebo levivot. Židia počas sviatkov plnia svoje prázdninové nátierky olejom vyprážaným jedlom, aby si pripomenuli olej, ktorý vydržal osem dní.

Ale prečo zemiakové placky konkrétne? Zvykom jesť zemiaky v týchto palacinkách je normálne spojené s aškenázskymi Židmi , ktorí prišli z východnej Európy a mali jednoduchší prístup k potravinám, ako je cibuľa a zemiaky počas mrazivých zimných mesiacov. Najdôležitejšia otázka pre väčšinu milovníkov latke je: Dopĺňate tú svoju kyslou smotanou alebo jablkovou omáčkou?

Vyprážané jedlá sú stredobodom pozornosti počas Festivalu svetiel s šiškami. Väčšina amerických Židov pozná obľúbenú želé šišku, ale sefardskí Židia (Židia, ktorí boli vyhnaní zo Španielska a Portugalska a neskôr sa usadili v niektorých častiach Európy, západnej Ázie a severnej Afriky) jedia niekoľko druhov vyprážaných šišiek. Niektoré obľúbené šišky a palacinky vyprážané v oleji patria sufganiyot , šiškovitá diera bunuelos , delikátna sfenj , a ako lievik-koláč jelebi .

Mnoho Židov začlenilo do svojich chanukových menu mliečne výrobky, aby si pripomenuli iný príbeh počas boja Makabejcov za ich slobodu. V Kniha Judith , sýrsko-grécky bojovník menom Holofernes zaútočil na mesto Bethulia. Aby zachránila mesto, Judith sa spriatelila s bojovníkom a oklamala ho, aby jedol chlieb , syr a víno opiť ho. Akonáhle bol pod vplyvom alkoholu, zabila ho a zachránila obyvateľov Betúlie. Na počesť Judity bude veľa židov počas Chanuky obedovať so syrovými pokrmami, ako sú syrové palacinky, šunka alebo syry.

Tieto čokoládové mince zabalené vo fólii sú obyčajný užívať si na Chanuke. Slovo gelt je jidišské slovo o peniazoch a deti počas prázdnin často dostávali mince, ktoré chceli darovať s úmyslom naučiť ich o charite a darovaní. V dnešnej dobe je bežné, že si to deti užijú čokoláda mince ako tradičné chanukové jedlo a darčekové tašky od nich priateľom a rodine.

Aj keď medzi nimi neexistuje žiadne konkrétne tradičné prepojenie cookies a Chanuka, mnoho rodín sa rozhodne ozdobiť chanukový cukrový koláč v tvare židovských hviezd a dreidelov (kolovrátok používaný v tradičnej chanukovej hre) alebo podávať rugelach (sušienka na valcovanom smotanovom syre plnená čokoládou alebo džemom) ako dezert po jedle.

Tieto sú podobné tradičným zemiakovým latke vyprážané karbonátky sú vyrobené z pyré tekvica . Často ich nájdete na stoloch sýrskych Židov počas Chanuky, ale aj počas Roš Hašana (židovský nový rok) a Sukot (sviatky žatvy).

Mnohí hovoria syr palacinky boli pôvodným latke, ale v priebehu rokov sa prístup k mlieku pre Židov na celom svete zmenil a zrodilo sa klasické zemiakové latke. Táto talianska tvarohová palacinka (niekedy tvarohová torta) sa stále podáva v mnohých Talianske židovské domy , a je vyrobený z dekadentnej zmesi ricotty.

Tento sladký kuskus od Maroko sa často podáva ako tradičné chanukové jedlo a Vlastnosti sladká zmes cukru, škorice a masla. Polevy sa líšia, ale pre Chanuku je najbežnejšie polievať rôznymi sušenými plodmi a orieškami.

Pre Talianske židovské rodiny , vyprážané kura sa často objavuje na stole Chanuka. Miska je ochutená škoricou pre sladšie sústo a vynecháva zvyčajné cmar, aby vyhovovala diétnym pravidlám, ktoré zabraňujú miešaniu mlieka s mäsom alebo hydinou.

Pór bol dlho spájaný so Židmi pochádzajúcimi zo Španielska a cibuľa s nimi cestovala po celom svete Osmanská ríša . Jedným z najobľúbenejších receptov sú pórové karbonátky vyprážané na oleji, ktoré sa rýchlo stali obľúbeným tradičným chanukovým jedlom pre mnoho sefardských Židov.