markoflex/shutterstock Ako vážne čokoláda milenka, nikdy som neuvažovala o tom, že by som sa vzdala svojej obľúbenej dobroty, najmä preto, že viem, že má zdravotné výhody. Nedávno som však počúval podcast, v ktorom hostiteľ nadával na karob - jedlo, o ktorom tvrdila, že chutí „rovnako ako čokoláda“, ale pre vás môže byť ešte lepšie. Možno ste to už vyskúšali, ale okamžite som sa cítil nútený to vyšetriť. Chýbali mi nejaké bláznivé úžasné prínosy pre zdravie? Mohlo by to skutočne chutiť - zalapať po dychu - lepšie ako čokoláda? Kvôli čokoholikom všade som sa vydal zistiť to. (Prevezmite späť kontrolu nad svojim stravovaním - a schudnite pritom - s našimi 21-dňová výzva !)
Po prvé, čo je to rohovník?
suto norbert zsolt / shutterstock Ukázalo sa, že rohovník je v obchodoch s prírodnými potravinami neodmysliteľnou súčasťou už od 70. rokov. Vlastne sa hanbím, že som nevedel, čo to je, ale ak ste na jednej lodi: Karob je prášok podobný hnedej múke extrahovaný z karobu, pôvodom zo stredomorských krajín, kde sa často používa ako náhrada za čokoládu. Môže sa predávať ako prášok a použiť kdekoľvek, kde by ste použili kakaový prášok; alebo v kombinácii s olejmi, emulgátormi a niekedy aj cukrom a tvoria karobové lupienky, ktoré môžete jesť buď rovno, alebo použiť namiesto čokoládových lupienkov. (Ak nechcete nahradiť čokoládu, existujú 2 dobré zdravotné dôvody, prečo ju jesť ďalej.)
Či však karob skutočne chutí ako čokoláda, je na diskusiu-podľa mojej nedávnej skúsenosti by som povedal, že má zemitú, karamelovo sladkú sladkosť, ktorá takmer (ale nie celkom) zasiahne čokoládovú škvrnu. Ďalšia dôležitá vec, ktorú treba mať na pamäti: Karob obsahuje viac prírodných cukrov ako kakao, takže môžete obmedziť množstvo pridaných sladidiel, ktoré by ste bežne používali v recepte. Nie je to zlé.
Zdravotné výhody: karob vs. čokoláda
Karob a čokoláda nie sú si rovné. Po prvé, karob neobsahuje kofeín a teobromín, dve prírodné chemikálie prítomné v čokoláde, ktoré pôsobia ako stimulanty, hovorí Jessica Levinson, RD, odborníčka na výživu z Nutritioulicious . Aj keď priemerný človek nemusí byť týmito chemikáliami ovplyvnený, ľudia, ktorí sú citliví na stimulanty (tj. Ste typ človeka, ktorý je nervózny, keď zjete čokoládu alebo malé množstvo kávy), môže prísť na to, že karob ponúka dostatočne podobnú chuť s žiadny z vedľajších účinkov.
Na druhej strane, ak nie ste citliví na stimulanty nachádzajúce sa v čokoláde, kofeín zo sladkej pochúťky môže byť do určitej miery prospešný, pretože pôsobí ako neuroprotektívne činidlo, ktoré potenciálne môže prispieť k zníženiu rizika Alzheimerovej choroby a ďalších kognitívnych chorôb. Pokiaľ ide o chemický teobromín, rozširuje cievy a pomáha znižovať krvný tlak.
Pokiaľ ide o živiny, nesladené karobové a kakaové prášky majú slušné množstvo vlákniny (asi 2 g na polievkovú lyžicu). Jednou nevýhodou karobu je, že obsahuje asi 3,5 g cukru na polievkovú lyžicu, zatiaľ čo kakao nemá. Ale asi najpodstatnejšou nevýhodou karobu, hovorí Levinson, je to, že neobsahuje žiadne silné flavanolové antioxidanty, ktoré dodávajú tmavej čokoláde jej povesť zdravú pre srdce-to je dôvod, prečo väčšina ľudí v prvom rade ospravedlňuje konzumáciu čokolády!
julie208/shutterstock Spodná čiara:
Carob je dobrou voľbou, ak ste citliví na čokoládové stimulanty a dávate si pozor na jeho extra cukor, čím znížite množstvo ďalších sladidiel, ktoré do pečiva pridáte, aby ste to vykompenzovali. (Tu sú 9 najobľúbenejších prírodných sladidiel .) V opačnom prípade čokoláda víťazí, pokiaľ ide o ďalšie prínosy pre zdravie. Bez ohľadu na to, ktorý z nich si vyberiete, dávajte pozor na to, ako ho jete: Žiadny z nich nezíska žiadny úžitok, ak znižujete množstvo cukru, zlých tukov a kalórií. Chcete roztočiť karob? Skúste tento karobový kokosový hrubý plátok z blogu Buďte dobrými organickými - naložené s kokosom, mandľami a osladené datlami.
