stu99/Getty Images Orientácia v živote vegetariána môže byť náročná. Ak vo vašom Pad Thai nie je skrytá rybia omáčka, potom je vo vašej „zeleninovej“ polievke kuracie mäso. Niektorým veciam sa však dá vyhnúť ešte ťažšie, ako slanina, ktorú babička vkĺzne do zelených fazuliek, a dokonca aj tí najopatrnejší vegetariáni môžu v chladničke skončiť so záludnými mäsovými výrobkami. Tu je 10 potravín, ktorým by ste sa mali vyhnúť, ak to s diétou bez zvierat myslíte vážne.
1. Syr Parmigiano-Reggiano
Ručné obrázky/Getty Images Výrobcovia syra používajú na zrážanie tekutého mlieka na tvaroh a srvátku enzým nazývaný „syridlo“ alebo „chymozín“, ktorý pochádza zo žalúdka mladých zvierat, ako sú jahňatá a teľatá. Napriek tomu, že všetky tvrdé syry sa vyrábali zo živočíšneho syridla, Sue Sturman, riaditeľka syrovej akadémie Academie Opus Caseus, tvrdí, že asi 95% amerického syra sa teraz vyrába z kvasiniek vyrobených z Chymosinu (FPC), vegetariána, kóšer a halalová prísada. Recepty na niektoré syry, ako napríklad Parmigiano-Reggiano, sú však chránené európskym právom, a preto vždy používajú zvieracie syridlo.
Slová, na ktoré si treba dávať pozor: Väčšina syrov používa na zrážanie mlieka nejaký druh enzýmu. Na výživovom štítku môže byť uvedené syridlo, chymozín, renín alebo enzýmy, ale nič z toho neznamená, že syr bol vyrobený zo živočíšneho syridla. Pre istotu sa musíte informovať u výrobcu alebo vyhľadať syry označené ako „vegetariánske“.
Alternatívy: Niektoré spoločnosti vyrábajú syr v „parmezánovom“ štýle, ktorý nepoužíva zvieracie syridlo. Napríklad Kraft strúhaný parmezán a Stella parmezán sú vegetariáni.
2. Červené cukríky
Vstock LLC/Getty Images Mnoho červených cukríkov - a čokoľvek iné, čo je zafarbené prírodným červeným farbivom č. 4, ako napríklad zmrzlina, jogurt a ovocný punč - obsahuje karmín. Carmine je počítačový termín pre drvené chrobáky (áno, chrobáky), ktoré sa varia v amoniaku alebo uhličitane sodnom na extrakciu červeného farbiva. Niektoré spoločnosti ho používajú na vyhýbanie sa umelým farbivám, ale zachovávajú jasné farby, ktoré si ľudia spájajú s cukríkmi. 'Ak sa chcete držať ďalej od umelých farbív, karmín produkuje najlepšie vyzerajúcu červenú,' hovorí Carol Zamojcin, sekretárka Inštitútu potravinárskych technológov na Long Islande. Existujú aj iné spôsoby, ako získať prírodnú červenú, zvyčajne z hroznových šupiek a repy, ale nič, čo vytvára jasný odtieň, vidíte v cukríkoch ako Nerds a Good n 'Plenty.
Slová, na ktoré si treba dávať pozor: V roku 2011 FDA začal požadovať od potravinárskych spoločností, aby na svojich etiketách uvádzali karmín, ale nie všetky uvádzajú zložku pod názvom „karmín“. Tiež by ste mali sledovať: Natural Red 4, Crimson Lake, Cochineal, C.I. 75470 a E120.
Alternatívy: Ak nie ste na umelé farbivá, hľadajte výrobky farbené prírodnými zlúčeninami na rastlinnej báze, ako je lykopén, ktorý pochádza z paradajok, alebo antokyanín, ktorý môže pochádzať z rastlín, ako sú kvety a ovocie.
3. Jogurt
Nie všetky jogurty sú rovnaké a niektoré značky používajú želatínu, aby získali hodvábne hladkú textúru. Želatína je prísada vyrobená z kože, kostí a spojivových tkanív zvierat a je hlavným dôvodom, prečo je JELLO tak zatraceně vrtkavý. Bežne sa používa aj v marshmallow a gumových cukríkoch. Niektoré jogurty používajú karagénan alebo agar, ktoré sú na rastlinnej báze, „ale ak sa tam píše„ želatína “, je to produkt živočíšneho pôvodu,“ hovorí Zamojcin.
Slová, na ktoré si treba dávať pozor: Výrobcovia potravín zvyčajne označujú želatínu ako „želatínu“, ale niekedy sa dostane do zoznamu zložiek pod zámienkou „hydrolyzovaného kolagénového proteínu“.
Alternatívy: Želatína nie je nevyhnutnou súčasťou jogurtu, takže nájsť značku vhodnú pre vegetariánov nie je také ťažké. Pred vložením nádoby do košíka sa nezabudnite pozrieť na zoznam prísad.
4. Spracovaný cukor
Nie je to bieliaci kúpeľ cukor od hrubých a hnedých po jemné a biele. Väčšina surového cukru je v skutočnosti rafinovaná kostným uhlím. Na výrobu kostného uhlia sa dovážané kravské kosti spaľujú a redukujú na aktívne uhlie, ktoré dokáže zachytiť farebné nečistoty v cukre. Biely cukor, rovnako ako hnedý cukor a cukrársky cukor pochádzajúci z bieleho cukru, sa počas filtračného procesu dostávajú do priameho kontaktu s kostným uhlíkom. Cukor, ktorý končí na pultoch obchodov s potravinami, však len zriedka obsahuje častice kostí, čo podľa Zamojcina spôsobuje, že niektorí vegetariáni môžu jesť. Prísni vegetariáni a vegáni však stále hovoria nie rafinovanému bielemu cukru, pretože pri spracovaní boli použité zvieratá.
Slová, na ktoré si treba dávať pozor: Na vrecku cukru je obvykle uvedená jedna zložka: „cukor“. Aby ste si boli istí, že je váš cukor spracovaný pomocou kostnej hmoty, musíte sa opýtať výrobcu. Niektoré cukrovarnícke spoločnosti majú explicitnú terminológiu, ale iné jednoducho budú používať výraz „prírodný uhlík“.
Alternatívy: Surový trstinový cukor, repný cukor a organický cukor sa nikdy nespracovávajú pomocou kostnej hmoty. Niektorí výrobcovia bieleho cukru, vrátane C&H Sugar Company a Imperial Sugar, sa tiež z tohto procesu odhlásili a rafinujú svoj cukor bez živočíšnych vedľajších produktov.
7. Vitamíny a lieky
micsell/Getty Images „Gélové čiapky“ neznamená len „čľapkavé“. Väčšina vitamínov a liekov s gélovým uzáverom je podľa Zamojcina vyrobená zo živočíšnej želatíny, ale môžu byť tiež vyrobené z karagénanu alebo agaru, ktoré sú oba rastlinného pôvodu. Niektoré multivitamíny obsahujú aj rybie oleje.
Slová, na ktoré si treba dávať pozor: Rovnako ako jogurt, zložky uvedené vo vašich fľašiach od liekov budú uvádzať „želatína“ alebo „hydrolyzovaný kolagénový proteín“. Ak však želatína nie je v zozname, obráťte sa na spoločnosť. 'Aj keď hovorí:' gélový uzáver, 'nemusí byť vyrobený zo želatíny,' hovorí Zamojcin.
Alternatívy: Obchody so zdravou výživou zvyčajne predávajú prázdne kapsuly vyrobené z rastlinných vlákien, nazývané „Veggie-Caps“. Ak si nedokážu vyrobiť pilulku vyrobenú bez želatíny, niektorí vegáni a vegetariáni prenesú obsah gélových viečok do vegetariánskych alternatív.
8. Pomarančová šťava zdravá pre srdce
Pomarančová šťava uvádzaná ako „zdravá pre srdce“ často obsahuje pridané omega-3 mastné kyseliny, z ktorých niekedy pochádza ryby ako ančovičky, tilapia a sardinky.
Slová, na ktoré si treba dávať pozor: Niektoré značky sú vpredu, kde získavajú omega-3 mastné kyseliny. Tropicana Heart Healthy napríklad konkrétne uvádza, že obsahuje rybí olej a rybiu želatínu. Ostatné značky však nie sú také nadchádzajúce a môžu v zozname zložiek uvádzať iba „omega-3 olej“. Zamojcin hovorí, že si dáva pozor na vágne označenia a vždy sa pýta výrobcu, aby si bol istý, že nepijete niečo rybacie.
Alternatívy: Držte sa svojho bežného, úplne prírodného pomarančového džúsu. Stále ponúka výhody: pitie dvoch pohárov 100% pomarančovej šťavy denne výrazne znižuje krvný tlak a riziko srdcových chorôb, uvádza sa v štúdii publikovanej v časopise American Journal of Clinical Nutrition .
13 vegetariánskych jedál, ktoré sú niečo iné ako nudné
9. Hotové koláčové kôrky
Vločková, maslová kôrka sľubovaná na väčšine koláčov a kôrok kúpených v obchode nie je v skutočnosti vyrobená z masla. Väčšina je vyrobená zo zvieracej masti, ktorá je lacnejšia a vydrží v poličke dlhšie.
Slová, na ktoré si treba dávať pozor: Kôry nevegetariánskych koláčov budú vo svojich zložkách uvádzať masť alebo loj.
Alternatívy: Ak si nemôžete piecť kôrku doma, zamierte do mrazničky v miestnom obchode s potravinami. Pretože kôrky uchovávané v mrazničke vydržia dlhšie, niekedy sa namiesto masti vyrábajú buď s maslom alebo so zeleninou.
