včelka32Getty Images Všetci sme to v jednom alebo inom bode zažili: tá rýchla a desivá myšlienka, že by to mohlo byť čokoľvek žijete na tej starej kuchynskej doske, ktorú sa chystáte znova použiť. Patria k najlepšie zvládnutému vybaveniu v akejkoľvek domácej kuchyni, dotýkajú sa takmer všetkého, čo je varené, ale zostávajú akýmsi tajomstvom, keď skončia v dreze alebo v umývačke riadu.
Joyce McGarryová, pedagógka v oblasti bezpečnosti potravín na Michigan State University Extension a autorka desiatok článkov o bezpečnosti potravín, hovorí, že neexistuje jeden najlepší druh krájacích dosiek. „Ide o preferencie a niekedy aj o náklady “Hovorí McGarry. 'Všetci majú výhody a všetci majú nevýhody.' (Sama vlastní niekoľko rôznych typov.) Bez ohľadu na to, ktorý typ vlastníte, je však jasné, kedy sa ich zbaviť. 'Ak sú na ňom ryhy, keď už nie je hladký, je to praktický dôvod na výmenu,' hovorí McGarry. Dokonca aj niektoré ťažko odstrániteľné škvrny sú dostatočným dôvodom na výmenu rezných dosiek.
Tiež neexistuje jednoznačná odpoveď na to, koľko rezných dosiek by mali vlastniť domáci kuchári. Podľa McGarryho je jedným z trendov vlastniť farebne odlíšené dosky: červená pre červené mäso, modrá pre ryby, žltá pre hydinu, zelená pre produkuje . 'Je to spôsob pochopenia dôležitosti zabránenia krížovej kontaminácii medzi týmito druhmi potravín,' poznamenáva. Minimálne by ste mali vlastniť jednu dosku na krájanie zeleniny a jednu na mäso. Ak nemáte chuť zakaždým úplne dezinfikovať svoje zariadenie, je to v poriadku; ak krájate mäso, je nevyhnutné vykonať hĺbkové čistenie.
Pravdepodobne je načase dať svojim doštičkám malé TLC. Správna údržba navyše zaistí, že prežijú veľa večierkov cez víkend, údeninové nátierky, grilovačky a čokoľvek iné, čo by ste im mohli hodiť. Postupujte podľa týchto pokynov a používajte svoju doštičku s dôverou.
Ako čistiť dosky na rezanie dreva
Drevo je klasický materiál doštičiek , ale je to jeden z najťažšie čistiteľných, vďaka svojmu pórovitému povrchu a tendencii sa zdeformovať. Najdôležitejšou vecou, ktorú musíte mať na pamäti, keď pracujete s drevom, je nikdy ho nedávať do umývačky riadu - to je spoľahlivý spôsob, ako skrátiť jeho životnosť. Začnite tým, že drevenú dosku umyjete v teplej mydlovej vode a umyte z nej zvyšky jedla. Teraz je čas na dezinfekciu.
„Drevo je možné dezinfikovať bieliacim roztokom: polievková lyžica tekuté chlórové bielidlo bez vône na galón vody, “hovorí McGarry, ktorý odporúča, aby ho užívatelia vložili do fľaše s rozprašovačom. 'Naplňte povrch týmto roztokom - nenamáčajte ho - a nechajte ho stáť sedem sekúnd.' Akonáhle roztok nalejete, jednoducho ho opláchnite vodou a buď vysušte na vzduchu, alebo vysušte papierová utierka . Je to také jednoduché!
Aby boli vaše drevené dosky na krájanie ešte chránené, môžete ich naolejovať. Tento proces ich udržuje hydratovaný a chráni pred zdeformovaním a rozštiepením. Namiesto použitia olivový olej Ležíte v kuchyni, kúpte si fľašu minerálneho oleja určeného na potravinárske účely a každých niekoľko týždňov alebo mesiacov ho v závislosti od použitia trochu potrite. Ak na naolejovanú dosku natriete nakrájaný citrón, bude pôsobiť príjemne sviežo a ešte čistejšie.
Ako čistiť plastové rezacie dosky
Plast je lacná, ľahko vymeniteľná alternatíva k drevu. V mnohých prípadoch môže dokonca ísť aj do umývačky riadu, ktorá za vás umyje a dezinfikuje, hovorí McGarry. Rovnako ako drevené, nože v nich budú vytvárať zárezy a drážky plastové rezacie dosky , takže používatelia by mali usilovne dbať na ich výmenu.
Uvedomte si, že existujú plastové dosky, ktoré by sa v umývačke riadu mohli časom zdeformovať a zostali by len ploché. Ak je vybraná doska krehká, najlepším riešením je umyť a dezinfikovať ju sami, pričom sa vyhnete teplu umývačky riadu. Silne umyte povrch v teplej mydlovej vode. Potom dezinfikujte rovnakým bieliacim roztokom zhora a vysušte na vzduchu alebo vysušte.
Materiál kuchyňaReBoard35,00 dolárov NAKUPUJ TERAZ Ako čistiť kompozitné rezné dosky
Composite je vo svete rezacích dosiek relatívnym nováčikom. A kompozitná doska na krájanie zmes plastu, ktorá je často recyklované , a rastlinné vlákna, ktoré sa spájajú do hustého povrchu odolného voči prerezaniu. Tiež ich možno často umývať v umývačke riadu, čo uľahčuje ich čistenie. Najprv sa uistite, že je doska schválená na používanie v umývačke riadu, a potom ju vložte do spodného koša. Ak máte strach, že sa zdeformuje, vydrhnite ho mydlom a vodou a potom ho dezinfikujte bieliacou zmesou McGarry.
Ako čistiť bambusové rezacie dosky
Dosky na krájanie z bambusu sú veľmi podobné bežným dreveným, ale sú hustšie ako ich náprotivky, napriek tomu, že sú ľahšie. Výsledkom je povrch, ktorý je nepravdepodobné, že by sa pravidelným opotrebovaním poškriabal alebo zdeformoval. Môžete ich vyčistiť rovnako ako ostatné drevené dosky: teplú vodu a mydlo, potom roztok na dezinfekciu bielidla a potom sušenie na vzduchu. Tieto uchovávajte mimo umývačky riadu.
Ako čistiť dosky na rezanie skla
Sklo nebolo nikdy tak populárne ako drevo, plast alebo iné materiály - je ťažké a môže sa ľahko rozbiť. McGarry tiež hovorí: „Vaše nože to tak otupuje.“ Ak vám ale nevadí pravidelné ostrenie nožov, dosky na rezanie skla veľmi ľahko sa udržujú; na rozdiel od dosiek vyrobených takmer z akéhokoľvek iného materiálu sú všetky schopné umývať a dezinfikovať v umývačke riadu, nie je potrebné žiadne riešenie.
Ako čistiť dosky
V jednom alebo inom bode budete pravdepodobne používať kuchynskú linku ako rezaciu stanicu. Nie sme tu na to, aby sme súdili - len aby sme vám pomohli udržať prípravné povrchy čisté. McGarryho bieliaci roztok funguje dobre pred a po použití vašej dosky ako reznej dosky, ale existuje veľa vopred pripravených sprejov, ktoré tiež fungujú dobre.
'Najprv si musíte prečítať pokyny výrobcu,' varuje McGarry. 'Mnoho z nich musíte nechať pôsobiť 30 sekúnd alebo minútu, aby boli účinné.' A dokonca aj bez toho, aby ste sa najskôr pripravovali na jedlo, je vo vašom najlepšom záujme mať poruke fľašu na pravidelnú dezinfekciu.
