Getty Images Keď sa nabudúce pustíte do sekcie cestovín v supermarkete, vezmite si stopky. Pretože bez neho, ak vám záleží na hľadaní cestovín, ktoré sú pre vás skutočne dobré, môžete celé popoludnie stráviť lúštením etikiet ôsmich miliónov odrôd, ktoré teraz sedia na väčšine regálov obchodov.
Alebo si môžete ušetriť veľký čas a bolesti hlavy s týmto praktickým sprievodcom, ako si vybrať najzdravšie cestoviny. (Varte si doma rýchle jedlá, ktoré výborne chutia a bojujte s tukom! Zaregistrujte sa na Chef'd a nechajte si všetky suroviny a recepty doručiť až pred dvere.)
Celá pšenica
Getty Images/Dana Hoff Z čoho je vyrobený: Rovnako ako biele cestoviny sú vyrobené z trvanlivej tvrdej pšenice s vysokým obsahom bielkovín. Celozrnné cestoviny sa však môžu pochváliť celým pšeničným zrnom vrátane otrúb a klíčkov bohatých na živiny a vlákninu.
Kto by to mal jesť: Pokiaľ dokážete tolerovať pšenicu, vyberajte tento druh nad biely, pretože obsahuje oveľa viac vlákniny a bielkovín a nie je vyrobený z rafinovaných zŕn.
Dobre vedieť: Nie všetky celozrnné cestoviny sú rovnaké. Ak ste si mysleli, že jedna značka je príliš tvrdá alebo drobivá, vyskúšajte inú a až potom úplne prisahajte.
Máme radi: Organické celozrnné špagety Trader Joe ( traderjoes.com)
Vysoký obsah vlákniny
Z čoho je vyrobený: Rovnako ako biele cestoviny, cestoviny s vysokým obsahom vlákniny sa zvyčajne vyrábajú z rafinovanej tvrdej pšenice (čítaj: nie z celého zrna). Ale pridáva sa späť ďalšie vlákno-zvyčajne z celej tvrdej pšenice-aby bolo výživnejšie a sýtejšie, hovorí Washington, kulinárska odborníčka na výživu Jessica Swift, RD.
Kto by to mal jesť: Myslíte si, že celozrnné cestoviny chutia ako lepenka, ale napriek tomu chcete niečo o niečo zdravšie ako biele? Skúste to.
Dobre vedieť: Všetky cestoviny označené ako „s vysokým obsahom vlákniny“ musia obsahovať najmenej 20% dennej vlákniny.
Máme radi: Perá z bieleho vlákna Barilla ( barilla.com )
Viaczrnné
Getty Images/Elizabeth Watt Z čoho je vyrobený: Toto označenie jednoducho znamená, že cestoviny boli vyrobené z viac ako jedného druhu zrna - neznamená to však, že všetky tieto zrná sú celé. Viaczrnné cestoviny zvyčajne kombinujú pšenicu s inými mletými zrnami, ako je jačmeň a/alebo múky vyrobené zo strukovín ako šošovica alebo zo semien ako ľanové semienka. Viaczrnné cestoviny je možné pripraviť aj zo zmesi bezlepkových zŕn, ako je ryža, quinoa alebo amarant.
Kto by to mal jesť: Rozhodnite sa pre tento, ak nie ste fanúšikom celozrnných cestovín s jemnejšou chuťou a jemnejšou textúrou, ale napriek tomu chcete ťažiť z ich zdravotných výhod - to znamená, ak si vyberiete celozrnnú odrodu.
Dobre vedieť: Ak sa chcete uistiť, že dostanete celozrnné produkty, pozrite sa na štítok a uistite sa, že všetky múky budú mať slovo celé pred ním, ako v „celozrnnej múke“ alebo „celozrnnej múke z ryže“.
Máme radi: Jedlo pre život Ezekiel 4: 9 naklíčený celozrnný fettuccine ( foodforlife.com ) alebo DeBoles bezlepkové viaczrnné špagety ( deboles.com)
Ryža
Getty Images/Elisabeth Schmitt Z čoho je vyrobený: Múka z hnedej ryže alebo múka z bielej ryže
Kto by to mal jesť: Bezlepkoví jedáci alebo ktokoľvek, kto sa zaoberá citlivým žalúdkom, z toho môžu mať prospech, pretože ryža je zvyčajne lepšie znášaná ľuďmi s problémami s trávením, hovorí Swift.
Dobre vedieť: Ryžové cestoviny majú tendenciu absorbovať viac vody ako ostatné bezlepkové cestoviny a ich prirodzene jemnejšia textúra sa môže ľahko zmeniť na kašu, ak ich varíte príliš dlho. Začnite ho kontrolovať niekoľko minút pred tým, ako pokyny v balení oznámia, že je hotovo. Keď máte na výber, rozhodnite sa pre cestoviny z hnedej ryžovej múky, ktoré majú viac vlákniny a bielkovín.
Jeden na vyskúšanie: Organické hnedé ryžové špagety Lundberg ( lundberg.com )
Quinoa
Getty Images Z čoho je vyrobený: Pretože quinoa má silnejšiu chuť ako ostatné zrná, väčšina quinoa cestovín kombinuje quinoa múku s múkou z iného miernejšieho zrna, ako je kukurica.
Kto by to mal jesť: Je to skvelé pre bezlepkových jedákov, ktorí chcú žuvacie, na živiny husté cestoviny, a pre kohokoľvek, kto jednoducho hľadá zdravšie, orechovo chutiace cestoviny, v ktorých je zabalený proteínový punč, hovorí Swift.
Dobre vedieť: Cestoviny Quinoa sú odolnejšie ako väčšina ostatných bezlepkových cestovín, takže sa dobre hodia do bezlepkových cestovinových šalátov a obstoja aj v silných omáčkach.
Jeden na vyskúšanie: Andean Dream Organic Quinoa Macaroni ( andeandream.com )
Kúzla
Getty Images/Angelika Schwarz Z čoho je vyrobený: Väčšina špaldových cestovín je vyrobená z celozrnnej špaldy, starodávnej odrody pšenice, o ktorej niektorí ľudia tvrdia, že je ľahšie stráviteľná ako jej moderný náprotivok. Špaldové cestoviny je možné vyrábať aj z rafinovanej špaldy, preto si v zozname prísad skontrolujte slovo „celé“.
Kto by to mal jesť: Skúste to, ak máte problémy s trávením, ktoré nesúvisia s lepkom, alebo jednoducho chcete výživnejšie a chutnejšie celozrnné cestoviny.
Dobre vedieť: Špalda môže byť alternatívnym obilím, ale stále obsahuje lepok. Ak ste bezlepkový jedák, vyhnite sa.
Jeden na vyskúšanie: Nature's Legacy Organické 100% celozrnné špaldové cestoviny ( natureslegacyforlife.com )
Pohánka
Z čoho je vyrobený: Niektoré pohánkové rezance sú vyrobené zo 100% pohánky, bezlepkového zrna podobného semienku. Ostatné obsahujú pridanú pšeničnú múku, takže ak jete bezlepkové potraviny alebo vám záleží na celozrnných výrobkoch, skontrolujte etiketu.
Kto by to mal jesť: Pohánka má výraznú, toastovú chuť, ktorá je obzvlášť dobrá v ázijských rezancových jedlách, ako sú praženice, polievky a šaláty. Je to skvelé pre bezlepkových jedákov aj pre pšeničných jedákov-stačí sa pozrieť na zoznam zložiek a uistiť sa, že kupovaný balíček je vhodný pre vašu diétu.
Dobre vedieť: Rovnako ako ryžové cestoviny, aj pohánkové cestoviny sa môžu v priebehu okamihu dostať z dokonale uvarených do príliš mäkkých. Začnite ho kontrolovať 3 až 4 minúty po zahájení varenia bez ohľadu na to, čo hovoria pokyny na obale.
Jeden na vyskúšanie: Pohánka Eden Foods Soba ( edenfoods.com )
Fazuľa
Z čoho je vyrobený: Fazuľa alebo strukoviny, napríklad šošovica, čierne fazule alebo cícer
Kto by to mal jesť: Každý, kto hľadá živiny husté cestoviny, ktoré vás zasýtia na celé hodiny, môžu mať z týchto fazuľových krás úžitok. Väčšina cestovín na báze fazule, ktoré sú bezlepkové, obsahuje viac vlákniny a bielkovín ako akýkoľvek druh celozrnných cestovín, hovorí Swift.
Dobre vedieť: Napriek tomu, čo by ste si mohli myslieť, cestoviny na báze fazule v skutočnosti vôbec nechutia „beany“. Pokiaľ ide o chuť a textúru, sú podobné celozrnným cestovinám.
Jeden na vyskúšanie: Tolerantné potraviny, organické rotini z čiernych fazúľ ( tolerantfoods.com )
Ochutené (ako špenát alebo paradajka)
Z čoho je vyrobený: Nenechajte sa zmiasť zmienkou o zelenine. Aj keď sa do týchto bielych alebo celozrnných cestovín pridáva malé množstvo zeleniny kvôli farbe, nestačí to len na nutričné hodnoty.
Kto by to mal jesť: Ak dokážete tolerovať lepok a túžite po mierne zeleninovej chuti, jesť ochutené cestoviny je v poriadku. Vyberte si však celozrnnú verziu - nenechajte sa oklamať myšlienkou, že v skutočnosti dostávate porciu zeleniny.
Dobre vedieť: Ak sa rozhodnete pre nákup, najskôr si prečítajte štítok. Niektoré ochutené cestoviny obsahujú potravinárske farbivo, aby bola ich farba živšia, hovorí Swift.
Jeden na vyskúšanie: Hodgson Mill Celozrnný špenát špagety ( hodgsonmillstore.com )
