Jackfruit je vegánska ingrediencia, ktorá mení hru a dokonale napodobňuje mäso

Ak ste v poslednej dobe nakupovali potraviny, možno ste si v sekcii produktov všimli obrovské, vtipne vyzerajúce ovocie. (Myslíte si aspoň, že je to ovocie?). Je pokrytá hustou zelenou špicatou kôrou a vyzerá viac ako stredoveká zbraň, než ako niečo, čo by ste jedli.

Pozdravte jackfruit-milú zložku a cenenú alternatívu k mäsu, ktorá je vhodná pre vegánov, a ktorá prináša veľký rozruch vo svete zameranom na zdravie. Nie ste oboznámení s touto tropickou základňou? Nie sladké. Tu je to, čo potrebujete vedieť o jeho výživových a zdravotných výhodách a ako ho pripraviť. Nie je to ťažké - sľubujeme!

Čo je jackfruit?

Jackfruit je v skutočnosti najväčšie stromové ovocie na svete - malé váži 10 až 15 libier a veľké môže vážiť 100 libier! Obvykle sa pestuje v južnej a juhovýchodnej Ázii.

V závislosti od zrelosti ovocia získate rôzne príchute a textúry. Mladý, zelený jackfruit má jemnejšiu chuť, takže je vynikajúci na slané jedlá, zatiaľ čo zrelý jackfruit je sladší a chutí ako kombinácia manga a ananásu - ideálny do dezertov a smoothies.

Z nutričného hľadiska je jackfruit dobrým zdrojom sacharidov, vitamínov, minerálov a vlákniny a má veľmi málo tuku. Jackfruit je bohatý na vitamín A. , vitamín C, horčík , vitamín B6 a vláknina. V zásade je nabitý vitamínmi posilňujúcimi imunitu a zdravou vlákninou! Theresa Shank , RD, LDN, dietológ z Philadelphie.

Jeden pohár surový jackfruit Má 157 kalórií, 38,3 gramov sacharidov, 1 gram tuku a 2,5 gramu vlákniny. Na rozdiel od iného ovocia má jackfruit takmer trojnásobné množstvo bielkovín, hovorí Emily Kyle, RD, majiteľka Výživa Emily Kyle v Rochesteri v New Yorku

Je jackfruit pre vás dobrý?

Na to je ešte predčasné hovoriť. V súčasnej dobe nie je veľa vedeckého výskumu na zálohovanie zdravotných výhod spojených konkrétne s jackfruitom vzhľadom na jeho nový nárast popularity, “hovorí Kyle. Kyle však hovorí, že existuje výskum, ktorý zálohuje zdravotné výhody živín a zlúčenín v jackfruite. Štúdie ukázali, že antioxidanty a vláknina, podobne ako tie z jackfruitu, majú pozitívne zdravotné výhody, dodáva.

Napríklad ostnaté ovocie je považované za a nízko glykemické jedlo vďaka obsahu vlákniny, čo znamená, že sa trávi pomaly a zabraňuje zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Antioxidanty ako vitamín C môže tlmiť bunky proti oxidačnému stresu a zmierňovať zápal, ktorý môže viesť k chronickým ochoreniam, ako sú srdcové choroby a cukrovka . Jackfruit je tiež plný fytonutrienty ako izoflavóny, karotenoidy a flavonoidy.

Navyše, prijatie rastlinnejšej stravy je pre vás celkovo dobré, hovorí Kyle. Nahradenie nejakého mäsa v strave rastlinnou alternatívou, ako je jackfruit, je podľa nej skvelý spôsob, ako využiť niektoré z týchto zdravotných výhod.

Ako jesť jackfruit

Jackfruit je sladký, takže sa dobre hodí k jedlám, ktoré sú už prirodzene sladké, napríklad k jedlu so sladkou BBQ omáčkou, hovorí Kyle. Jej obľúbený recept? BBQ Jackfruit Bowl, zvýraznená v jej pripravovanej kuchárskej knihe, 30-minútová kuchárska kniha o štítnej žľaze. Kombinuje sladkú BBQ omáčku v karolínskom štýle s jackfruitom, podávanú na quinoa s množstvom zeleniny na chutné rastlinné jedlo, hovorí.

Ďalšie zábavné spôsoby, ako vyskúšať jackfruit? Pridajte nastrúhané jackfruit do svojich tacos, sendvičov alebo na pizzu. Shank hovorí, že jackfruit je tiež skvelým doplnkom k horúcim obilninám, parfaitom, praženiciam alebo polevě do šalátu.

Nárok jackfruitu na slávu je však alternatívou mäsa vhodnou pre vegánov. Na rozdiel od iných vegánskych zdroje bielkovín ako orechy a fazuľa, varený jackfruit má textúru podobnú ťahanému bravčovému alebo kuraciemu mäsu. Shank však hovorí, že nečakajte, že to bude v skutočnosti chutiť ako mäso.

Pretože jackfruit má všestrannú chuť, je zábavnou prísadou, s ktorou môžete pracovať na slaných aj sladkých jedlách. Je ľahké začleniť do rôznych receptov a prevziať arómy toho, s čím je spárované, hovorí Shank.

Jackfruitova výdatná textúra z neho robí dobrú náhradu mäsa, ale neposkytuje rovnakú podporu bielkovín ako ostatné zdroje makroživiny na rastlinnej báze. Ak teda na večeru túžite po jackfruitových karnitách, uistite sa, že je zvyšok dňa nutrične postačujúci v množstve bielkovín, hovorí Shank.

Ako pripravujete jackfruit?

Ak ste pripravení vyskúšať jackfruit na vlastnej koži, navštívte miestny obchod s potravinami alebo ázijský trh. A majte poruke dobrú sadu kuchynských nožov! Pre informáciu: Ovocie môže byť aj lepkavé.

V tomto videu nájdete tipy na to, ako nakrájať jackfruit:

Aby ste si to uľahčili, vyzdvihnite v obchode s potravinami konzervy alebo mrazené jackfruit. Urobili za vás všetku tvrdú prácu, takže stačí otvoriť plechovku, pripraviť sa a užívať si, hovorí Kyle. Pri kúpe konzervovaného jackfruitu vyberte odrody zabalené vo vode alebo vo vlastných šťavách - nie sladený sirup -, aby ste nekonzumovali pridaný cukor a kalórie. Niekoľko potravinárskych spoločností tiež ponorí prst do sveta jackfruitu a balí ovocie do rôznych vopred ochutených príchutí, ako napr. Upton's Naturals Chili Lime Carnitas a Thajské kari.

Takže nabudúce, keď budete v obchode s potravinami, neutekajte pred zeleným ovocím. Vezmite si nejaké jackfruit a začnite si ho vychutnávať s jedlom!